在夏天的中间，很多人没有胃口，害怕吃高脂肪的食物，喜欢吃生冷，无脂混合的蔬菜，如生黄瓜，芹菜和干丝等。是，应严格控制冷拌蔬菜的生产，略微注意，会出现消化道疾病，如呕吐和腹泻。因主要是开发过程中的错误，原料中病原物质的去除或储存过程中的污染。此，当家庭冷却和混合蔬菜时，必须严格控制以下六个等级。一原料 - 防止微生物和农药污染，冷蔬菜主要是蔬菜。前市场上有一些蔬菜，肥料用作肥料。些不同的粪便来源的，一些与细菌，尤其是它是一种致病性细菌（伤寒杆菌，痢疾杆菌等），病毒（A型肝炎病毒戊型肝炎，脊髓灰质炎病毒等）和寄生虫（蚜虫卵，变形虫等）蔬菜也携带某些致病微生物。种植蔬菜的过程中，为了对抗病虫害，必须喷洒杀虫剂，因为一些农民仍然使用甲胺磷和乐果，这是国家禁止的。管它是一种“绿色食品”，但很难保证它在生产，供应和销售过程中不会受到任何新的生物或化学污染。为人眼和鼻子无法判断蔬菜是否真的“绿色”，更何况市场上有假绿色食品。
　　此，在购买原材料时，必须到专门店或专柜：选择一种无污染的“特殊蔬菜”，不使用农药，适用于生食和无毒材料包装。

　　毒的。二次清洁通过 - 去除原料中的有害物质如蔬菜原料，用于冷沙拉，除了新鲜度，质量等，有的还需要去除外皮并彻底清洗，特别是粗糙和沮丧彻底清洗，然后将其浸入清水中半小时，然后用自来水冲洗。些蔬菜可能有很多蚜虫，因为它们太小而无法找到或洗净。这种情况下，蔬菜可以浸泡在淡盐水（一锅水和半茶匙盐）中。

　　
　　盐水的刺激下，螨虫会脱落蔬菜。于盐水比例高，螨虫会漂浮在水面上，很容易被自来水冲走。洗过的蔬菜轻轻沥干，然后浸入刚刚煮沸2分钟的沸水中，然后取出，冷却并放在一边。过上述处理，蔬菜基本上杀死了微生物，去除了95％的农药，保持了蔬菜原有的色泽，风味和脆度。三道工具 - 用于上述烹调食品处理的冷拌蔬菜。随后的加工过程中，优选使用所用的刀具和砧板。
　　果需要“煮熟和成熟”，在使用冷拌蔬菜之前，请使用经食品卫生控制部门评估和检查的洗涤剂，并授权在炊具中使用。底清洗刀和切菜板，然后用开水冲洗。的。果您使用消毒剂，您还必须拥有批准号。
　　特别注意使用“无毒”消毒剂。

　　毒后，必须彻底冲洗药物，器具不得含有任何残留物，因为消毒剂不是食物，不得在胃中摄入。
　　果您是认真的，您可以使用医用酒精擦拭各种器具（包括您的手），以达到消毒的目的。味品的第四道 - 加热和消毒用作调味料的酱油，应该使用“煮熟的酱油”。要购买的酱油蒸15分钟或煮沸，然后冷却后再使用。据每个人的口味，还可以在冷拌蔬菜中加入醋，蒜末，生姜和其他调味料，这不仅有助于增加口感，还可以改善口感。欲，以及消化和杀死致病菌。五步：在户外购买食品 - 高温消毒应作为冷沙拉的原料，如干豆腐，熟食，应浸泡在沸水或蒸馏中，冷却，然后用于确保安全。六次通过号码 - 现在可用，确保用餐因夏季气温高而新鲜，菜肴容易变质，冷拌菜也不例外。

　　准备冷沙拉时，冷库建造你需要掌握一个原则：吃多少和做多少，现在已经完成，而不是一夜之间，以确保和平。示：制作泡菜时，泡菜锅的盖子被盖住，祭坛必须装满水，以防止细菌进入。
　　于夏季气温高，水很容易挥发，水经常沿着祭坛加水。可以在水中添加少许盐，这不仅可以减缓水的蒸发，还可以防止细菌的繁殖，这有利于确保泡菜的质量。
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