冻肉冷库

描述

家畜、家禽类经过屠宰、分拣后，需要进入速冻库进行快速冻结（速冻库的设计库温为 -30°C），因为冻结的速度越快，食品内部形成的冰晶越小，食品组织细胞被破坏程度轻微，解冻后汁液流失少，肉品品质更佳、口感更好。经过快速冻结后的肉类，再转移至冷冻间（-18°C）进行长期储存。

冻肉冷库的设计库温为 -15°C 至 -18°C，冷库板应选用厚度为 120mm 的聚氨酯冷库板。

制冷机组可选用全封闭涡旋压缩机如谷轮 ZB 系列、丹佛斯 MLZ 系列，以及 LG scroll 系列，并采用环保型制冷剂 R-404A。库内蒸发器选用冷风机或铝排管。