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酒店餐饮冷库最重要的是确保储存食物的新鲜库，以及食品加工的卫生要求。
医药冷库主要冷藏储存各类医药产品，在低温冷藏条件下冷藏能使药品不变质失效，延长药品的保质期。
鸡蛋冷库是利用低温来延缓蛋内的 蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，从而延长鲜蛋的储存时间。
新鲜茶叶在采摘、烘晾干和炒制后，需要贮藏在低温低湿和避阳光环境下，才可以有效抑制其发霉变黄。
鲜花冷库的低温保鲜作用可以延长开花期，维持其最低程度的自然消耗，保持植物的生命活力。
水果冷库可以大幅度减缓水果的成熟速度，同时抑制微生物的生长，降低腐烂率。
蔬菜冷库可以保持蔬菜的新鲜度，同时低温也能抑制微生物的生长，有效降低腐烂率。
雪糕冷饮冷库主要贮藏的是冰激淋、冰棒、巧克力等食品或食品原料。
海鲜水产冷库主要贮藏的是活鱼、鲜虾、贝类等海鲜水产产品。
冻肉冷库主要贮藏的是猪、牛、羊肉等家畜类，和鸡、鸭肉等家禽类。
