研究了不同处理对冷藏期间樱桃品质指数（Cerasus pseudocerasus）的影响。桃用作具有涂层魔芋葡甘聚糖（KGM）和电子加速器，则在（4±1）℃的温度下储存在冰箱照射试验材料，以确定的速率储存期间的重量损失和颜色。度变化，总抗坏血酸含量，SOD活性，阿魏酸等质量指标。果表明，与对照组相比，处理组可以延缓樱桃的成熟度和品质。

　　KGM涂层和电子束照射可以显着降低果实的重量损失率，延缓总抗坏血酸，SOD活性，阿魏酸和皮肤的颜色鲜艳，和保持水果的营养品质。此，KGM涂膜和电子束辐照处理可有效保存水果营养，延缓老化，可作为樱桃保鲜方法。键词：Cheras pseudocerasus;魔芋葡甘聚糖（KGM）;涂膜;电子加速器;照射中图分类号：S662.5; TS255.3文献代码：一个数字：0439- 8114（2015）20-5121-04DOI：上的品质膜和离子束照射的10.14088 / j.cnki.issn0439-8114.2015.20.050Effets Konjacmannan樱桃froidHE江，吴玲，谢燕，高鹏，付毅，王琰，黄MinAbstract的保存和保护：不同处理对樱桃质量指标冷库效应étudiés.Les樱桃用KGM电影和离子束照射处理，保存温度为（4±1）℃的效果表明，与对照组相比，治疗组可在延迟在某种程度上樱桃成熟过程和它们的质量下降。少可以签署数字损失单果重慢慢降低总抗坏血酸，超氧化物歧化酶活性，阿魏酸和亮度的颜色，并保持樱桃的营养质量，治疗KGM和照射处理，电子束能有效地保存营养樱桃和延迟衰老，这可能是用于密钥cerises.Mots的保护：樱桃（樱pseudocerasus）; KGM;涂层;电子加速器;辐照樱桃樱桃（樱pseudocerasus）属于桶蔷薇科落叶水果樱桃，是更大，色彩更鲜艳的音译，味道甜美，营养更为丰富和价值医疗保健较高，受消费者青睐。而，樱桃的果实鲜嫩，皮薄多汁，细胞壁和外壁很薄，呼吸率很高，随着夏季和是缺乏水果在五月和六月，它不耐储存和运输，储存后的储存温度正常。是容易发生褐变，腐烂，变质等phénomènes.Le褐变和衰变后2至4天在常温下，极大地降低了产品的值将改变。此，对采后樱桃保护技术的研究对樱桃产业的发展具有重要意义。

　　Amorphopallus kanjac是天南星科的一种草本植物，在中国大部分地区种植。芋粉中含有50％〜60魔芋葡甘聚糖（KGM），其通常用作食品防腐剂和添加剂的％，由于其高粘度，其稳定性，其高吸水性和其良好的成膜[1]。水果和蔬菜，如荔枝的保存魔芋葡甘聚糖的代理应用程序已经报道[2-4]，但魔芋葡甘聚糖涂层没有被施加到存储和樱桃的输送。品辐照是一种新的非热加工技术，使用通过辐射，通过加速器和X射线农产品和食品照射到产生高能电子束的其他来源产生的伽马射线杀死食物中存在的病原微生物和寄生虫。止农产品发芽，防止霉菌进食，延缓成熟，延长保质期。照具有能耗低，无污染，杀菌效果好，食品质量不降低的优点[4]。国的研究人员研究了樱桃保护技术在气体减排技术，处理复杂的气体和臭氧处理和新发布的纸的应用发布，虽然效果低温气体处理和臭氧储存是令人满意的。杂而昂贵。实验比较魔芋涂膜食用葡甘露聚糖，并与加速器照射下保存的新鲜樱桃，在为了提供用于收获后的搜索樱桃保护技术的基准的作用。料和方法的材料和仪器从成都Jialefu Shuangqiaozi商店购买具有相同的成熟度和相同的大小均匀（约8克单位重量，长1.5厘米），无损伤，无有害也没有任何疾病;魔芋特种口香糖购自四川魔术科技有限公司;购自青岛天雄工贸有限公司的食品级氧化锌纳米;从成都西试剂有限公司购买的超氧化物歧化酶SOD和阿魏酸产品液相色谱高性能U3000（戴安，USA），UV-1700分光光度计（E）230CE（岛津，日本），电子天平BSW224S-CW [仪器Sedolis科学（北京）]，超纯水（渝Aikepu），大型离心机冷冻台式高速离心机5810R（德国Eppendorf），CS-C600分光光度计（杭州色彩频谱科技有限公司）。料的加工方法无樱桃机械损伤，无寄生虫感染和几乎在同一到期被选定为试验材料，浸渍在3％NaCl的10分钟的水溶液，然后用洗涤数次蒸馏水，然后过滤使用。
　　化魔芋葡甘聚糖（KGM）魔芋胶市售具有88％魔芋葡甘聚糖含量，并且需要纯化。取5克魔芋粉，加50毫升在回流的95％乙醇和热的30分钟，用布氏漏斗过滤，并回收残余物中，加1000毫升的蒸馏水，调节pH用10％盐酸溶液调至4.5-5.0，搅拌磁力搅拌器。热约1.5小时后，温度最终达到50-60℃，然后抽滤收集滤液。缩滤液，冷却并加入95％乙醇溶液以产生絮凝剂沉淀，然后抽滤。集滤渣，首先用80％乙醇洗涤滤渣。无水乙醇洗涤并干燥，得到纯化的魔芋葡甘聚糖[5]。试组由三个治疗组：对照组称重400克自己樱桃，干燥，在覆盖有聚乙烯的塑料膜的塑料托盘湿度; KGM涂层组重400克。洁和干燥的湿气樱桃被放置在涂覆溶液基于纯化魔芋胶（基于桉树葡甘露聚糖涂覆溶液是由相应的预试验确定），并让其浸泡5分钟干燥后，将其放入塑料托盘中，用聚乙烯塑料薄膜覆盖;在电子束照射组中，称取400g干净，潮湿干燥的樱桃并将它们放入金属托盘中。述的结冰不能在蜀的原子能研究所重叠，用工业电子节气门GJ-2，通过2千戈瑞的电子束的照射处理，放置在饲料盘塑料，覆盖塑料薄膜。

　　个测试组重复3次。包装好的樱桃放入塑料筐中，并在4℃的冷冻箱中冷藏。5天测量一次指示剂。示剂的测定）颜色的测定。CS-C600分光光度计用于SCE模式。定减重率。由称重法[6]确定，计算公式如下。

　　5天测量每个处理组的果实重量减少率，并且每次处理重复3次。式Vn =×100％中，Vn是储存nd后果实的失重率; m0是樱桃的初始质量，g; mn是保存n d，g后的樱桃质量。坏血酸总含量的测定。用2，4-二硝基苯肼的比色法[7]。次处理取样3次，重复3次并取平均值。SOD活性的测定。用国家标准方法[8]，每次处理取样5次，重复5次并取平均值。离酚酸含量的测定。国家标准农业NY / Y 2012年至2011年“的水果和产品游离酚酸含量的测定”中规定的方法[9]，每次治疗取样3次，重复3次，取平均值。冷库织物上的糖霜的重量损失率不同的处理结果和讨论影响作出的水果和蔬菜都含有丰富的水，他们呈现出清新香脆，明亮的光泽和弹性和硬度。
　　外，水还可以参与新陈代谢，新陈代谢是水果和蔬菜中许多可溶性物质的溶剂。收获之前，由于蒸发造成的水损失可以通过土壤的根系来补偿，并且在收获之后它不能继续得到补偿。此，从收获过程中蒸发水不仅降低了重量和质量，而且还破坏了正常的新陈代谢。量的水分流失不利于水果和蔬菜的储存。们可以在图1中与存储期的延长看到的，每个测试组中的樱桃失重率逐渐增加，与对照组增加最迅速。整个20天的储存期，在对照组中的重量损失的速率>辐射组电子束>涂覆KGM组表明，KGM的效果是防止最好涂层在樱桃水中，电子束照射效果次之。而，两种治疗均明显优于对照组。于分析的主要原因：在水果和蔬菜和气体的传输水分损失是由表皮系统（角质层，气孔，表皮细胞等）一旦KGM涂层s'的在樱桃树的表面形成，相当于在皮肤外侧形成屏障。
　　类似水果和蔬菜角质层，增加电阻的水分散体，从而降低水果和蔬菜的蒸腾作用，减少了水果和蔬菜吸收氧气，抑制之间的气体交换水果和蔬菜，降低呼吸强度，延缓衰老和防止微生物入侵。色增加了水果和蔬菜的表面光洁度，同时保留了樱桃的原始外观。同处理对制冷cerise.La颜色外观颜色变化的影响直接反映了自然的物理特性和果实成熟和不同的水果和蔬菜有不同的规则légumes.Les颜色和颜色的形成。色的外观已成为公众知识的媒介和规模。销策划和消费者心理沟通起着不可替代的作用。图2看来，在整个储藏期间，治疗组的皮肤的亮度比对照组和涂层KGM组的光泽度更好是大于照射波束组的更好电子。0-10天，KGM膜组和照射电子束组和对照组之间的差异达到显著水平（P <0.05），但在10至15天，组KGM薄膜，电子束照射组和对照组之间没有显着差异。

　　整个20天的储存期，该樱桃的亮度：KGM膜组>照射由电子束>对照组，表明葡甘露聚糖魔芋涂层和辐射樱桃电子束可以有效地保持汽车柑橘树皮的光泽提高了水果的外观质量。抗坏血酸的制冷cerises.La维生素C期间的总含量的变化不同的治疗效果是富含蔬菜和水果，易溶于水，并且存在于水果和蔬菜中的还原形式抗坏血酸，脱氢抗坏血酸和二酮古洛糖酸。水果和蔬菜放置很长一段时间，抗坏血酸的相当大的一部分被转换为脱氢型和抗坏血酸如图脱氢仍具有维生素C的活性的约85％的在图3中，总抗坏血酸含量在整个储存期间降低。存后的0-5天，而对照组和照射电子束组的抗坏血酸的总含量的抗坏血酸的总含量是稳定的KGM组比对照组低这是由于辐照的轻微恶化，加速了水果的新陈代谢。Thomas等人[10]的结果一致，它表明抗坏血酸对2kGy的电子束不具有很强的抗性。了第10天的储存外，KGM膜组的总抗坏血酸含量大于对照组。为膜可以抑制呼吸和防止水果和环境的内部之间的气体交换，抗坏血酸KGM膜组的总含量被减慢。期间制冷樱桃SOD活性的变化在植物的衰老不同治疗效果，SOD负责消除活性氧的组织，保持平衡活性氧和膜结构的保护，从而延缓老化。着果实的老化，SOD活性降低，降低了体内活性氧的去除能力[11]。图4中可以看出，在整个储存期间，SOD趋于降低，而对照组显示出最大的降低。过电子束照射后，将SOD活性在0-5天的间隔，这可能是由于自清洁自由基樱桃防反转反应显著增加，然后逐渐减少。
　　相同的储存期间，电子束照射组的SOD大于KGM膜组和对照组。不同处理对阿魏酸的制冷樱桃的内容的改性效果的酚酸是指具有一些羧酸功能，这是在植物中之后的第二大次级代谢物的酚化合物黄酮类化合物。好的抗氧化剂，冷库安装广泛应用于医药，保健，具有多种生物活性，如心血管疾病预防，对抗癌症，细菌，消炎，突变和艾滋病作斗争。魏酸是一种酚类植物成份，一般在植物世界中发现，包括水果和蔬菜，以及含有大量阿魏酸的许多中国中药材。为酚酸，阿魏酸可通过激活内源性防御系统，转录因子和调节细胞信号传导来间接保护自身[12，13]。魏酸具有很强的抗氧化活性，能熄灭多余的自由基，调节各种酶的产生和代谢。个在图5中，在结冰的阿魏酸含量具有储存期间显著降低的趋势看，但在照射电子束组和KGM涂层组是相对平坦的相对于对照组，表示电子束照射和KGM。层处理可以显着延迟樱桃中阿魏酸含量的降低。
　　论该实验的结果表明，在低温储存（4±1）℃的樱桃的C，重量损失率，抗坏血酸的总含量，皮肤颜色的亮度，该充分考虑了汽车的SOD活性和阿魏酸含量。电子束照射魔芋葡甘聚糖被膜和樱桃能有效降低水果的鲜重和抗坏血酸的总损失，维持樱桃的皮肤颜色的亮度和提高质量樱桃保鲜期。熟和水果老化。实验证明，魔芋葡甘聚糖涂膜和电子束辐照对樱桃的低温贮藏具有显着影响。
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