模具更有可能在潮湿的地方生长，并且由于它们能够适应较低的温度，因此在冷藏室的高温储存期间它们会受到更严重的损坏。霉菌在冷库中生长时，孢子到处飞，这极大地影响了肉和蛋的质量。此，模具是冷藏期间的主要危险。菌与致病菌不同：它是无害的并且不产生毒素，但其产生严重损害产品的外观并促进肉和蛋的变质。模方法包括三个主要类别：机械脱模，物理脱模和化学释放。械脱模方法包括清洁和根除模具，并与其他脱模方法结合使用。机械脱模过程中，存在在进气口处安装喷水器的空气清洗过程。后在空气循环期间通过霉菌孢子除去空气，这类似于现有的湿式冷却器。能在减少霉菌方面发挥作用。
　　理释放方法使用温度，湿度，冷库安装紫外线，高频电和铜网过滤器来去除霉菌。

　　具生长的温度通常在-6和40℃之间。此，在低温罐中很少观察到霉菌生长，并且使用热碱性水也会杀死霉菌。具上的工具。菌生长很大程度上取决于温度温度控制无法正常使用。是消除霉菌免受紫外线伤害的更好方法，因为它不仅消毒，而且还消除霉菌，并且还具有一些除臭效果。是，它只能用于直接照射，因为它通常用0.33到3.00瓦每立方米的紫外线照射，而在2米表面照射6小时可能有助于微生物的破坏。是，紫外线的影响取决于温度和湿度。生物生长越接近常温，湿度越高，消毒和消除霉菌就越容易。网过滤器是放置在风中的铜线网络，可以杀死一些模具。许多化学灭菌方法，如乳酸，二氧化碳，臭氧，甲醛，漂白粉，氟化钠，羟基联苯酚钠等。

　　酸法是一种可靠的消毒方法，可消除霉菌，消毒和除臭。
　　用方法是首先清洁仓库，每立方米使用1毫升粗乳酸，用乳酸加入1至2份水，将混合物放入容器中。瓷并在电烤箱中加热。制液体在约半小时至约3小时内蒸发。后关闭电烤箱并关闭kumen约6至24小时，以便乳酸与细菌或霉菌充分相互作用，以确保消毒。菌后，仓库中的细菌减少了70％，霉菌减少了70％。氧化碳方法不会杀死任何浓度的霉菌，它只会延缓霉菌的生长。室内空气中的二氧化碳浓度在0℃达到40％时，可以完全防止模具的生长。
　　而，当其在空气中的浓度超过20％时，由于变性血红蛋白的形成，肉变色。常认为当室内空气中的二氧化碳浓度在0℃时为10％时，冷藏的肉在冰箱中的储存时间可以增加一倍以上。氧法是一种更好的方法，可以消毒和消除霉菌，消除异味。样，应该使用臭氧发生器将空气中的两个氧原子分成两个臭氧原子。成的臭氧被吸入冷库，其浓度约为1-3mg / m3。臭氧是一种强大的氧化剂，它可以改变瘦肉的变色和脂肪的氧化，而臭氧则会刺激人体粘膜，因此在使用时应注意。醛法是福尔马林蒸气法。方法可以通过解毒消毒，但福尔马林具有强烈的气味。果被肉吸收，就不能食用。此同时，福尔马林对人们非常恼火，因此使用时要小心。使用这种方法，库必须是空的并清洗，通常每立方米15毫升福尔马林。

　　两种方法把甲醛蒸汽：第一是将甲醛在一个封闭的桶和用软管在寒冷的房间移动，下面用火焚烧，另一种是把福尔马林在一个开放的桶里。冷室中，操作员引入适量的高锰酸钾或生石灰，然后加水。

　　产生气体时，工作人员出来并关闭仓库的门。
　　用甲醛蒸汽灭菌几小时后，将氨放入室内以吸收福尔马林气味，这在通风和消毒后完成。末增白方法用4％漂白剂溶液刷洗，消毒效果好。果将7份石基添加到5份漂白粉中，最好进行消毒和通风几个小时。化钠法包括用2％氟化钠和20％高岭土的混合物涂抹墙壁，该混合物可在0℃下发霉1至2年。

　　
　　基联苯酚钠方法用于用2％羟基联苯酚钠溶液除去霉菌。种气味方法不能传染给肉类，不会腐蚀餐具，但在涂装过程中应予以保护。
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