我们通常在将食物放入冰箱之前将其冷却，这样可以节省电力并保存食物的味道。

　　
　　题是细菌更容易在室温下繁殖并持续几个小时，足以引起疾病。菌最有可能生长的温度约为摄氏度，较低的温度会影响细菌的繁殖。

　　
　　于10°C，大多数细菌生长得更慢。冷藏温度在冰箱中存放食物是4℃至8℃。而，某些细菌，例如小肠结肠炎耶尔森氏菌和，李斯特菌，具有精神性质并且可以在冰箱中快速地开发，以温度。

　　

　　些细菌，例如沙门氏菌和大肠杆菌，不是嗜冷的，但具有高活力，并且仍然可以在正常的低温条件下发育。
　　餐立即在冰箱中在4°C的温度下冷藏。

　　然它不能杀死细菌，但它可以防止细菌继续繁殖。
　　夏季，食物放入冰箱冷藏数小时在温度ambiante.Par例如，有毒杆菌性痢疾不够，但只要十万个细菌足以腹泻消费者，冷库安装痢疾杆菌可快速达到这个值。就是为什么剩菜很容易吃的原因。外，如果将食物放入冰箱，它不会影响其营养，但必须单独烹饪并装在储存袋中。
　　不仅可以防止食物的交叉污染，还可以防止食物中的水分蒸发，并保留食物的原始味道。
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