摘要：以凤凰品种'百花'为试材，比较植酸和生姜汁的两种效益及低温贮藏条件下桃的保鲜效果（9个梯度）温度在1~9°C）。要生理生化指标。果表明，低温结合植酸+套袋的优势略高于低温结合生姜汁和套袋，均明显优于直接低温保存。果你只是继续保护效果，那么1°C仍然是'白花'钓鱼的最佳储存温度，1°C储存与植酸+套袋相结合可以给出最好的结果。果充分考虑经济效益和保护效果，可以将2~3℃的低温保存与植酸+袋一起直接与保护效果进行比较。此，由于低温复合制冷的保守保存方法，可以获得1℃的温度。经济，更生态。过在低温下浸泡在植酸和姜汁中来处理水果是非常简单，经济和尊重环境的。
　　是一种低温保存方法，具有很高的开发和推广潜力。键词：低温贮藏，凤凰'白花'桃;有利的保存方法;保鲜效果;环保和成本中图分类号：S379.2文献标识码：A码DOI：10.3969 / j.issn.1006-6500.2015.03.001Comparatif在凤凰钓鱼在不同温度下的stockageZHAO各种治疗方法的影响新宇，李辉，李建龙摘要：选用凤凰'百花'蜜桃作为试验样品。分类（1~9℃）的9个冷藏条件下，测定了植物酸和生姜处理桃果实的主要生理生化指标，表明植酸与植物酸结合。
　　温贮藏效果优于生姜贮藏温度：两者均优于对照组：如果寻找保鲜效果，植酸与1℃贮藏效果最佳。酸和生姜浸渍操作极其实用，环保，是推广和开发冷藏保鲜方法的一种潜力。键词：低温处理凤凰蜂蜜'百花'，有利方法，保鲜效果好，经济环保。子是一种球状和可食用的水果，含有皮肤，胃，肺和痰。的蛋白质含量是苹果和葡萄的1倍，是梨的7倍，铁含量是苹果的3倍，是梨的5倍。被称为“水果女王”，深受消费者欢迎。而，这是因为渔业多汁，营养丰富，柔软嫩滑，因此容易受到机械损害和微生物侵染[1]。可能在常温下变色，变味甚至腐烂2至3天。此，海鲜价格的上涨是生产和销售的主要问题[1-4]。渔业保护研究，冷藏[2-4]，气调储存[5]，化学品储存和储存[6]，生物学方法[7-8]是最常见但目前最有效的保护方法。终低温储存[9]。复批次测试表明，适当的低温储存是延长收获后储存期的有效方法。此，冷库建造在低温贮藏的基础上，辅以其他优越方法，进一步提高桃子的保护效果[10]。究表明，低温（1±0.5）℃的储存可以显着延长储存寿命，有效抑制寒冷和褐变的发生[10]。0°C以下有降温现象[11]，水果质量无法保证，同时考虑到节能减排，降低成本，可以保持相对较高的温度，同时保证保护效果，特别是大规模。生产中，通过降低1°C来保存新鲜农产品的成本增加是相当可观的[12]。此，研究低温渔业在1-9°C的保存效果更为实际。过多年的渔业保护试点和试点测试，该团队研究发现，低温下肉类的保护效果要比其他方法好得多。存菲尼克斯钓鱼的最佳储存温度可在1°C下选择[10]，与低温保存方法相关的生姜汁加工比在低温下直接储存更有利[4]。此，进一步探讨不同优势方法对冷藏条件下桃子保护的影响非常重要。

　　往的研究表明，植酸是一种从天然植物中提取的安全多功能的新型食品添加剂，可以抑制水果和蔬菜的气体交换，降低呼吸强度，减少水分蒸发，防止将水果和蔬菜暴露在空气中。化可以防止微生物的生长[13]。
　　了进一步探讨冷冻保存对桃子保护的不同益处的影响，本研究使用植酸和姜汁在1至9°C的温度下测试桃子。9个渐变，找到凤凰的白色花朵。“最佳的储存温度和优越的捕捞方法。料和方法材料测试来源渔业区凤凰山和庐山在张家港市的种植是潮湿的亚热带气候季风特点是四季分明，阳光充足，这是著名的水蜜桃主产区凤凰。凰桃是早年引进的无锡桃子的优良品种。色为淡黄色，乳白色，带红色，具有以下特点：果实大，肉质细嫩，新鲜甜美，多汁，易涂。桃的主要品种有“白凤”，“白花”，“黄皮”和“小绿”。
　　“红花”，“白花”和“新白花”已成为当前凤凰渔业的品种。实成熟于7月中旬和7月底，生长期约为105天，主要是7月至8月。获前的现象是有问题的，通常有绿点病和腐烂的水果更常见。

　　此，探索渔业保护方法具有重要的实际意义。实验中使用的凤凰品种为“白花”，收获于江苏省张家港市凤凰镇，是八九年历史最悠久的品种之一。似的，没有新鲜水果，有疤痕和有害昆虫。摘水果后，将它们一个接一个地用泡沫网包装，然后在水果篮中逐层包装，然后根据测试计划返回并分组，然后预冷却使用。姜浸渍的生姜的制备在用蒸馏水以1:30（g / ml）的比例剥离并均化后，从南京鼎电超市购买生姜。泡4小时后，过滤双层纱布，得到透明的姜汁。酸的制备植酸溶液的浓度为0.07％，这是一种具有良好保存效果的浓度[14]。洁仪器超声波冰箱，恒温，电子秤，显微镜，无菌性表，浴，硬度型IL-3，手动折射计VBR-18型，电导率DDS-11A型UV 756MC可见分光光度计的类型，TGLl650-WS高速台式离心机。
　　试方法该测试基于低温储存方法，然后结合农艺或物理方法来处理渔业。照组在常温下的控制时间为1周，每日测量各指标。机组计划，每个治疗组18个水果，一批3个重复;测试期的持续时间为40天，并且每5天测量一次指数，即0，5，10，在15，20，25，30，35，40天测定。定1，2，3，4，5，6，7，8，9°C，共9次温度处理，62％至76％相对湿度，用姜汁和植酸处理然后将包装在每个加工温度下储存在冷库中。低温下，非袋装渔业用作对照组1（CK1），未处理但袋装渔业用作对照组2（CK2）。量指标和方法重量损失率根据称重方法称重，将每个水果称重并在处理前记录W1，并且在每次测量时将果实再次称重并在W2下记录。量损失率为（W1-W2）/ W1×100％。度使用GY-3硬度计测量果实的硬度，并在每个果实的中间剥离至最大横径，在三个点测量并且具有平均值[15]。用阿贝手折射计[16]测量固体。对电导率用DDS-11A电导率仪测量果实的细胞膜通透性，将3g糊状物置于纯水中。静置1小时后测量初始电导率λ1，在沸腾后将其冷却至室温以确定电导率λ2。量进行3次并取平均值。对电导率=（λ1--纯水电导率）/（λ2-纯水电导率）×100％[13]。吸强度桃子的静息强度由其余方法确定[17]。
　　过用三氯乙酸（TCA）萃取，然后用硫代巴比妥酸（TBA）沸腾[15]测定丙二醛含量。据处理和分析在数据处理中，将生理指标的一定量变化转换为生理指标变化率以指示变化，从而消除由两者之间的差异引起的差异。复测试开始值，即某一生理指标的变化率= 24小时后的生理指标值 - 生理指标的初始值）/生理指标的初始值生理指标×100％。用Origin软件和SPSS软件对测试数据进行统计处理，并使用ANOVA进行Duncan的多重差异分析。果与分析不同低温复合处理对'百花'桃子减重率的影响在低温梯度下保存和贮藏。图1所示，到第40天，在每个温度梯度下，植酸和姜汁处理的桃子的重量损失率显着低于CK1和CK2。1至3°C时，植酸+套袋处理的效果与生姜汁和套袋处理相似，但在4至9°C时，植酸处理的重量损失率+套袋低于生姜汁+套装。
　　处理的重量损失率具有积极效果。于酸性桃子+小袋，平均重量损失率在1至3°C时为0.43％，在4至6°C时为0.6％，对于1.1至3温度为7至9℃。室温（25°C）下储存，桃子快速揉皱并失水，第10天体重减轻率达到34.93％[4]。以看出，低温储存可以有效地控制水分流失率，降低渔业的减重率，渔业的降温效果更好。他三组可以得出一致的结论。
　　而，在1~9℃的不同低温（P> 0.05）之间没有显着差异。同处理在低温下对桃子与白花的硬度的影响其特点是对水果的贮藏和质地的抗性[18]。获果实后，通过用酶水解细胞壁会发生软化现象，果实的硬度会降低。择具有相同初始硬度的桃子。第40天，在每个温度梯度下，在1℃的储存温度下的硬度更好。

　　植酸和姜汁处理的桃子的硬度是略高于CK1和CK2。1到3°C之间，植酸处理+套袋的效果类似于生姜汁和套袋处理，但在4到9°C之间，植酸处理+套袋的硬度大于生姜汁+套袋。理硬度均大于参考组的硬度，在此阶段给出了良好的硬度保持效果。1°C时的最佳条件与处理没有显着差异（p <0.05）。个低温储存期的数据分析（图2）显示，储存40天后，平均果实硬度在1到3°C，4到6°C和7到9°C之间是2.2，1.91，1.47 kg·cm-2。对4到9°C，1到3°C明显保持了水果的硬度。此，经济利益的选择与保存效果之间存在一定的矛盾：为了获得最大的效果，必须妥协和平衡。同低温联合处理对百花桃SS改性程度的影响（图3（a），（b），（c）和（d）分别表明未处理套袋（CK1），处理（CK2），生姜汁处理+套袋和植酸处理+套袋在低温环境（1~9°C）下SS的变化。3显示SSC曲线的趋势减小然后增加，并且可溶性固体的含量在一定时间内趋于增加，然后淀粉在作用下分解成糖。粉酶，导致可溶性固形物含量发生变化趋势不仅仅是单一的增加或减少[4]。a）和（d）之间的比较表明，治疗的效果含植酸+套袋略高于生姜汁和套袋，两者均优于两个对照组（CK1和CK2）。在4~9℃冷藏时，SSC含量的趋势线非常接近，并且该含量在1~3℃下相对平坦的趋势。于袋装酸+袋装桃子，40天后储存时，SSC在9℃时降至最高4.8％，而其他8个处理组的SSC含量也呈下降趋势。藏40天后各组间差异无统计学意义（P> 0.05）。

　　同低温联合处理对'白花'桃子膜透性的影响决定了细胞膜在电导率方面的完整性[19]。4显示了储存结束时（40天）捕捞电导率随储存温度的变化，表明水果的电导率随着储存温度的增加以及相对电导率的增加而增加。照组CK1和CK2桃果实。者均优于植酸+套袋和生姜汁处理和套袋，表明每个处理组具有保护桃果实细胞膜的作用。照组与治疗组比较差异有统计学意义（P <0.05），其中植酸+套袋治疗组效果最好，套袋治疗组CK2效果最好。对照组中略高于CK1组。此，两种低温处理方法都能有效抑制桃果实的相对电导率，减少自由基造成的损害，保护细胞膜的完整性，从而降低相对电导率，保持透气性。胞膜。5（a），（b），（c）和（d）所示的不同低温联合处理对'百花'桃的呼吸速率的影响分别表明没有套袋处理（CK1）。套袋处理（CK2），生姜汁+套袋和植酸+套袋在1~9°C的低温环境下，改变捕捞到花'白花'。
　　桃子置于室温下时，果实中的营养成分逐渐分解，随着呼吸而减少，导致桃子迅速软化，冷藏可以减缓呼吸。制冷过程中，如图5所示，植物酸处理组中的“百化”桃子的呼吸强度+袋装处理（图D）和姜汁处理+袋处理（图C）低于对照组CK1（图A）和CK2（图b），治疗组和参照组之间存在显着差异。凰桃在9°C和1°C至3°C之间的呼吸速率小于4.呼吸峰在1到3°C之间的出现在4到9°C之间延迟了5天。
　　到1°C的环境显着抑制了呼吸的高峰。（c）和（d）之间的比较表明植酸+套袋处理将具有较低的呼吸强度（优于）姜汁和套袋处理，因此它可以在1至3°的环境中使用C.植酸处理+套袋可有效抑制高呼吸峰。整个冷藏期结束时，不同组之间没有显着差异（P> 0.05）。不同的处理与低温关于改变丙二醛的组合效应（MDA）渔业“百花” 6示出了丙二醛（MDA）中的存储（40天）结束时的内容渔业是不同的，并且处理不同的好处。法下的趋势。MDA是膜过氧化的有毒代谢产物：其含量越高，膜的脂质过氧化作用越大，因此膜的完整性和功能丧失是衰老的主要症状。[20]。6表明，在不同的温度梯度下，植酸和姜汁处理的桃子的MDA含量显着低于CK1和CK2，MDA含量随着增加而成比例增加。存温度。加储存温度将导致MDA的显着积累，导致细胞膜系统的严重损害，其特征在于膜渗透性增加和电解质外渗[21]。6清楚地显示植酸+套袋处理的MDA含量略低于生姜汁/套袋组，并且CK2组的MDA含量略低于CK1组。试验期间，肉的颜色发生变化，环境中的果实在1至3℃时显示出良好的颜色。酸+套袋的结论和组合构成了凤凰“白花”桃的最佳贮藏条件。果你只是继续保护效果，那么1°C仍然是白花钓鱼的最佳储存温度，1°C的储存组合加上植酸+袋可以给出最好的结果。温的好处和用植酸保持套袋的方法略好于低温并结合生姜汁+套袋的好处，但两者的效果不是没有什么不同，但它们明显优于直接低温储存。测试再一次证实了捕捞是典型气候的结果。低温贮藏条件下，随着贮藏期的增加，在桃果实正常成熟和衰老过程中会出现两个呼吸跳跃峰值。外，它再次证明了菲尼克斯的“白花”渔业在1至3小时的适宜低温环境中具有延迟桃果实峰值和抑制呼吸速率的主导作用。而言之，浸泡在低温袋装植酸中的水果低温保存的方法可行，简单易用，经济环保，可在生产实践中得到广泛推广和开发。此，在此基础上，我们可以为凤凰桃厂的食品安全生产新鲜保鲜产品和生态标准提供技术支持，延长水果产品的保质期。时在工厂和农民的大规模应用。
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