我们可以每周买一次蔬菜吃吗？实际上，蔬菜中含有的维生素C和各种生物活性物质在收获后很容易分解。存温度越高，维生素的分解越快。
　　如，当夏天在30°C的环境温度下储存时，菠菜中含有的90％的维生素C将会丢失。蔬菜储存在冰箱中可以显着延迟维生素降解的速度，但不能防止恶化的趋势。

　　于一些耐贮藏的蔬菜，冷库安装如胡萝卜，桂花，洋葱，卷心菜等，在冰箱中保存一周，维生素C的损失并不重要。而，一些绿叶蔬菜，如菠菜，香菜，芹菜，鼠尾草等，即使在4°C冷藏后，一周后维生素的损失也是非常显着的。
　　此，理想的解决方案是在早上购买新鲜采摘的新鲜蔬菜，然后根据一次吃的食物量将它们存放在储存袋中，然后将它们存放在冰箱中。

　　且至少每三天更新一次蔬菜储备。果工作真的很忙，可以将蔬菜分为两类：“预备蔬菜”和“新鲜蔬菜”。者包括胡萝卜，桂花，洋葱，白菜，萝卜手，每周购买一次，而后者则是绿叶蔬菜，每三天购买一次。

　　
　　果您发现绿叶蔬菜有明显的萎，，枯叶，水渍等，您必须及时处理。

　　

　　为腐败的叶子含有更多的亚硝酸盐，这种有毒物质会导致人体缺氧。文来自Family，2009，Issue 7"
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