如今，冰箱是家居生活必不可少的元素：鸡肉，鸭肉，鱼肉或水果和蔬菜，无论是否生的，新鲜与否，冷库安装都放在冰箱里。为，从每个表面的角度来看，冰箱都可以冷却并保持新鲜，并将食物放入冰箱中以“保险”。实冰箱不安全！在冰箱中使用新鲜食物的原则是所有微生物的代谢需要酶促催化，酶催化的反应速率取决于温度，并且每降低10℃时减少一半。多数致病和风化细菌是嗜温细菌，生长和繁殖的适宜温度是20°C至40°C。于10，微生物的生长和繁殖率将大大提高减弱。

　　统冰箱的本质是遵循制冷和冷冻的两种传统的功能：在一般情况下，冷藏温度为2℃至10℃，并冷冻温度为-16℃至-26° C.不同的食物需要不同的储存温度。般来说，蔬菜和水果的储存温度约为0°C。鲜鸡蛋应储存在1°C至5°C，屠宰后肉类应冷冻。-25°C至-30°C之间的温度可以存放六个月。用的不饱和脂肪酸优选具有-25℃的温度至-30℃。该观点出发，冷藏库的设计，以“四点区域温度”是比较合理的：它增加了一个冻结区除了传统的冷藏室和冷冻室外，温度为-7°C，储存室温度为0°C。清的第一件事是，食物要新鲜，干净的存储之前，在冰箱的保质期不应太长，所有类型的冰箱不能含有某些营养物质（氨基酸，矿物质维生素B，维生素等）。解或丢失C等）。温可以降低食品中所有化学反应的速度，延长每一代微生物繁殖所需的时间，但不能阻止化学反应。
　　死所有食物微生物也很困难。微生物的第1部分属于嗜冷菌（指微生物在5℃或更低生长），变形杆菌可以传播至4℃至7℃，杆菌痢疾可存活冰3个月，冰糕中李斯特菌的存在率为17.39％。二次食物冷冻必须通过快速冷冻（在30分钟内将食物的温度迅速降至-20°C，这可以形成小的细胞内冰晶，促进结构的保存和食物的味道）。
　　用冰箱很难使用。日常生活中在市场上购买的冷冻肉和鱼被储存在冰箱中，问题在于食物在解冻后重新冷冻。冻杀死一些嗜热和温菌，从而减少在冷冻之后剩余的微生物之间的竞争，这解释了在解冻的食物（仅增加在4°C）嗜冷菌的相对量。°C~5°C的情况下，繁殖速度几乎翻倍）可以加速食品腐败。外，很多人误解了抗菌冰箱，认为通过使用抗菌冰箱，食物肯定不会恶化。实上，抗菌冰箱主要增加了一个特殊的抗菌剂的冰箱中，其可以抑制在冰箱，门把手等的内壁细菌的生长的部分，并且不会阻止生长和繁殖食物中含有的细菌。
　　箱不安全，使用方法必须精致。食品卫生的角度来看，生食和熟食应分开存放。好将它们装在储存袋中，以防止食物交叉污染，防止食物因食物而收缩。发水。

　　
　　期检查冰箱内的食物质量，确保立即消除恶化迹象;定期清洁冰箱，除霜，除霜，除臭。外，尝试尽可能多地吃新鲜食物，并尽量减少将食物保存在冰箱中的风险，数量和时间。
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