中国水果和蔬菜产量居世界第一，年产1亿吨水果和3.5亿吨蔬菜。
由于保鲜技术和储备能力的限制，流通过程中果蔬的年损失率达到25％~30％，约为800亿元。就是说，中国农民生产的水果和蔬菜中有近四分之一是徒劳的。此，收获后水果和蔬菜的储存和保存尤为重要，因为合理的储存技术可以延长新鲜水果和蔬菜的保质期。范淡季水果和蔬菜的繁荣市场，提高人口的生活水平，产生显着的经济和社会效益。
前国内外有许多储存和保存水果和蔬菜的方法，包括新鲜农产品的冷藏和保存，气调储存，储存和减压保存，养护和保存。腐保鲜剂，辐射储存和保存，以及生物技术保护。
枣提供经验和储存和保存基地。膜包装和包装的原理制冷，制冷，自发调节制冷（AM）是基于制冷，使用包装，涂层或涂层等，使产品通过自己的呼吸改变袋中的气态成分。此，袋中的气体（核算）在低O 2和高CO 2下总是处于低平衡状态。
可以有效减少果蔬水的呼吸和蒸发，抑制感染和病原微生物的繁殖，延缓生理代谢，延缓后成熟，最终达到减少损失的目的。存并延长保质期。膜包装制冷的影响因素存储环境的温度，相对湿度，所选薄膜的类型和厚度是影响存储效果的主要因素。度每升高10°C，呼吸率就会增加2到3倍。高温下储存在薄膜包装中通常会导致易腐烂的水果和蔬菜变黄和腐烂。而，同时，储存温度不会尽可能低，应根据水果和蔬菜的种类，产品的来源和成熟度等因素确定合适的低温限值。获。
分新鲜水果的含水量一般在85％至90％之间，而蔬菜的含水量在90％至95％之间。水果和蔬菜的分散损失超过5％时，有一个枯萎明显缩小。
如，油桃，枣等。要高湿度，而洋葱的储存要求低湿度，干燥可防止呼吸。于干果和坚果的储存，相对湿度应控制在55％至70％之间。
存膜是更年期果实的气态成分，而非气候果实则处于非常潮湿的环境中。种推论已在水果上得到证实，小型冷库如西红柿（跳跃），柠檬和甜椒（非更年期）。膜的类型和厚度由于水果和蔬菜的呼吸速率不同，它们对不同的薄膜也有不同的渗透性要求。果梨具有较低的呼吸速率和较高的芒果，则PVC具有较高的透气性：当梨作为包装材料储存时，不能形成低O 2条件。
对各种水果和蔬菜以及储存温度进行编程时，包装材料，其厚度和穿孔率成为保护的关键。薄膜包装的开口率达到或超过0.15％时，其功能主要是水合并发挥几乎无限的气体作用。猴桃在0.03毫米PE包装下具有良好的储存效果。
用这种聚乙烯薄膜包装有利于控制猕猴桃的老化过程和营养成分的保存。统包装材料有聚乙烯（PE），聚氯乙烯（PVC）等。
经表明，薄膜包装的制冷有效地抑制了收获后冬枣的呼吸速率和乙烯释放。0℃的冷藏温度下，用0.05mm厚的聚乙烯薄膜包装，对冬枣果实的减重率和硬度具有良好的抑制作用，硬度和失重率的变化均低于对照组。
膜包装的制冷有助于保持大枣冬季果实的品质，这在一定程度上延缓了果实VC，叶绿素含量，可溶性固形物和淀粉含量的降解速度，延迟水果颜色的转变和水的撤离。表明适当的薄膜包装具有良好的制冷效果，可以延缓老化，延长保质期，减少储存损失，减少或延迟某些生理紊乱，并且易于使用和经济。于中国水果和蔬菜的储存和保存的研究，虽然在商业经济和实际可行性方面取得了很大进展，但储存和保存方法的选择仍在继续必须基于区域经济发展和水果和蔬菜的品种特征。膜包装制冷技术适用于大多数果蔬生产商和销售商，与改性人工大气（CA）技术和其他理化保护技术相比，操作方式是更强，成本更低，目前中国将低温水果保存与冷藏和冷冻阶段进行比较。质期增加一倍以上，使水果和蔬菜保持新鲜。性和营养成分，硬度，颜色和重量几乎与新采摘状态相同。
此，从发展中国果蔬市场的长远角度来看，采用薄膜包装制冷方法进行果蔬保鲜是一项科学的选择。而，由于蔬菜和水果的蓬勃呼吸，很容易引起O2的囊中的低浓度和CO 2的含量高，从而导致无氧呼吸，产生有害物质，如乙醇，其可以对水果和蔬菜有毒性，改变口味，促进水果和蔬菜上的某些细菌。化和繁殖，影响水果和蔬菜的粮食安全。此，如何在应用薄膜包装制冷技术时避免低O2含量造成的损害，并在其保存中发挥更大的作用，已成为研究的热点之一。流。自“中国食品机械设备网”"
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