由于气调库的建筑、设备的特殊性，气调库的安全管理也是十分重要的工作。
1.库房围护结构的安全管理
气调库是一种对气密性有特殊要求的建筑物，库内外温度的变化，以及在气调设备的运行中，都可能引起库房围护结构两侧压差变化。压差值超过一定限度，就会破坏围护结构，这点不可因气调库设置了安全阀和气调库就掉以轻立2.人身安全管理
要求气调库的操作、管理人员，一定要掌握安全知识。气调库内气体不能维持人的生命，不可像出入冷藏库那样贸然进入气调库；必须熟练掌握呼吸装置的使用。
为了更好地保证人身安全，必须制定下列管理措施，以防止发生人身伤亡事故。
(1)在每扇气调库的气密门上书写醒目的危险标志；库内缺氧，未戴氧气罩者严禁入内；封库后，气密门及其小门应加锁，防止其他人员误入。
(2)需进入气调库维修设备或检查贮藏质最时，需两人同行，均戴好呼吸装置后，一人入库，一人在观察窗外观察，严禁两人同时入库作业。
(3)至少要准备两套完好的呼吸装置，并定期检查其可靠性。
(4)开展经常性的安全教育，使所有的操作管理人员具有强烈的安全意识。
制冰与贮冰
冰在食品保鲜中用途非常广泛，食品冷加工生产中需要用冰，渔轮出海捕鱼需要用冰，鲜货长途运输需要用冰，冷库安装朕疗、科研、生活服务等部门也常需要用冰。制冰是使水或水溶液散热冻结成固体的过程。人造冰通常是应用制冷设备吸收水溶液的热最使之凝固而制成的。冷库中常采用的制冰设备有：盐水制冰设备、桶式快速制冰设备、沉箱管组式快速制冰设备和小型快速制冰设备。不同的食品生产工艺，需要用不同的制冰设备，各种制冰设备有其各自的特点。
人造冰的分类、性质和应用
制冰是使水或水溶液散热冻结成固体的过程。人造冰通常是应用制冷设备吸收水溶液的热量使之凝固而制成的。
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