在童年时代，春节的每一个记忆都从撕裂祖母的日历开始，并在背面写下“冷盘”。
　　斥，这一天至少是一个半月。位年轻的母亲在她年轻的时候是文盲，并且知道她已经学会了在一群新孩子成立后学习阅读和写作，并且她是第一个参加考试的人。

　　从未见过奶奶在其他任何地方玩过，但在新年菜单上写字仍然活着。有错别字，所有的画都干净利落，好像你试图填充隐形网络一样，就像祖母的盆一样，有必要对另一块进行编码。
　　已经非常沉重。到这个菜单，每年几乎都是一样的，三代祖父母和十几个人，八个冷和八个热，加上一个大锅和两个主食。菜单中的两个岁之间，经常会有只是轻微的调整，如改变蜗牛（加少许酱油，从来没有把辣）熟鸡蛋在苔藓和改变花生龙虾片炒。然它是在新年前夜派对上，但它只是一个有趣的乐趣，烹饪过程很有趣。旦他们进入油中，我就完全无法抵抗虾片。在回想起来，炒作，拉伸的速度和侵入性持久的芬芳 - 是的，性感的，如果我知道在20世纪80年代的“性感”这个词也许在其他省份的眼睛，有人们可以称之为“上海菜”的东西很清楚：他们大致定义了这种东西，经常落入糖碗和酱油罐中。类或豆制品。反，上海人不知道上海的正宗美食应该是什么样的。然这并没有那么多算作传岳麓影响，甚至西餐，微妙的融合和独自一人在上海的锅炉长江三角洲移民的差异不能用“赤酱概括用稠油“。如，除夕期间，我们的家庭，所以服饰相比，衬里是属于人民的宁波（我的外祖父母都是宁波）和背心上海“这个宴会”的定义和内衬半隐藏。
　　们家的菜肴一点都不甜，但是宁波老骨头的坚固性也被消除了。波的正宗“小吃” - 甜瓜或韭菜茎 - 反对我母亲的一代（他们出生在上海），在我们的家中被扑灭。小时候经常听奶奶的话。宁波的一系列慷慨品味中，黄泥蜗牛是我们家族的底线。西北风吹来时，祖父会去市场买一个中型海獭。部和尾部被切割，蒸熟并准备食用，中央部分被洗净，施加盐和棉绳用于绳子。果你想描述这种蟑螂的制作方法，你只需要在我们剩下的俚语词汇中删除动词“wind”这样的名词。“贾伟，”奶奶说，告诉他两件事。“去除风和脚（日子）应该是好的。所以，第二个挂在阳台上的木筏，每天都要捏和闻。股气味。果那一年的温度很高，肉的颜色会在30日之前变黄，奶奶不得不提前感叹吃饭吃。此同时，菜单被禁止了。
　　Char”Deli只有在温度，湿度和风能是理想的年份，我们才能在餐桌上获得白色，顽强和咸味的内容。
　　是介绍新鲜鱼的好方法，这很有趣，因为对面的阳台总是遵循与我们的家庭相同的节奏，这将使更多的鹅或鸡更多淮阳（在这段时间里，鹅是上海的食品市场罕见），撤退到下一个）。个故事发生的阳台，阳台上，思乡的禁止标志和S之间每年自豪地迎战西北风，童年晚宴，实践水平，远远超过目前的想象。超市前的冰箱时代，无论是煮熟还是半成品，准备一个好的餐桌不仅需要博家庭传统和经验，但也谨慎分配人力和时间管理。然，奶奶不能画一个流程图，但她头脑中有一个复杂的倒计时。知道用苛性苏打干鱿鱼和老豆的纽扣（炖雪的豆子在宁波的家常菜中也是不可或缺的）。
　　些操作，从哪天开始操作，也知道大锅中的肉丸必须提前准备，以免在最后一天占据水槽和油底壳的宝贵空间。过去的两天里，橱柜已经开设了越来越多的自制半成品网站，如水鸭，酱油等鸭，炸鱼块等。待再加工和制作八宝饭所必需的豆沙。

　　是一种纯手工制作的产品，用红豆，丝绸红丝和瓜子煮沸后用纱布过滤。时，奶奶不仅要监控厨房的进展情况，还要关注已经用香水香味一年的蝗虫的孙子孙女。这几天里，我们无事可做，也没有走进衣柜。菜春卷和鸡蛋饺子总是在夜间安排。亲的工艺，包括用金属勺子制作蛋球，被全家人认可。一整天都很忙。述蓝绿色的火焰，蛋匙凝结成我喜欢把在旁边，取肉茶匙，倒，然后看着母亲摇动手臂一薄层敏捷，另一个快速用筷子关闭鸡蛋的皮肤，就像抚慰一只飞翔的黄色蝴蝶。新年前夜的清晨，最能决定党的成败的材料庄严地到来了：一只年富力强的鸡。不应该太老，否则不应该切割身体。不能太嫩或太小，否则它将无法满足旧的小胃口。
　　鸡是最美味的，但它很少可用，大部分时间都需要挑选一只鸡并将其正确地带回来。年人都忙着在一组，有开水准备去除毛发，它无处不在的搜索剪刀菜刀，交给我的任务是找到一个空碗里，小小的温水，在等待鸡血倒的时刻抽出魔杖连接到底部，同时筷子顺时针盘旋在碗中，收集的鸡血可以保留燃烧过程中平稳。择鸡肉的结果是完成三道菜。烧开，鸡肉的身体切成碎片，用酱油浸泡：它变成白色的野鸡，可以最好地验证鸡肉的质地;留下的黄色鸡油菌鸡油好一锅汤，从头部鸡更鸡血是一个伟大的锅的主要骨头 - 如果你没有这个汤，饺子肉和准备好的蔬菜是灵魂中唯一丢失的。薄薄的绿色区域，鸡肉是最好的芹菜。Sautéed，上海的居民声称“炒的时间”。果清新的香味令人耳目一新，其他用水准备的菜肴则不可能。新年前夕远未结束春节。饭后，电视开始了，但没有人认真对待她。

　　人用湿布和干布涂在八仙桌上，黑色粉末白色充实。
　　果，剧团的年度剧团，持续了一个多月，终于揭幕。
　　确实是一件大事，几乎可以被视为上海宁波人的一种集体认同仪式。时，肉丸是我们，而不是在塑料袋优雅的冷冻食品 - 后者侧重于“芝麻”，而我们的人民宁波由“猪油”有道理的。们认为由脂肪块脂肪制成的油是宁gnocchi的灵魂。Lard Soup Group的整个过程需要大量时间并且需要合适的尺寸。一个多月前回到过去之后，奶奶将首先去靠近门的老宁波窦家门上。
　　的大型石磨是镇宅的宝藏：每年都有必要在附近组织一个课程。会议当天，方舟子的两只血腥的蟑螂把石头带回家，头上冒汗，嘴里喊着一两个。真的很辛苦。奶已经拿起了经过多年历史的原料糯米饭。年甚至更长时间，我父亲和我的懦夫，从早到晚五个人，整晚都在糯米饭上工作。今晚一直都很晚，我喜欢在磨坊里听到最轻微的水流叹息。人每年都要推一次，他们都是技术娴熟，经验丰富的工人，在推水加水的时候，有点懒，导致缺水，会对后续过程产生很大影响。在摩擦声中睡着了，第二天醒来时，我在厨房看到一个乳白色的衣架。奶把它们放在袋子里，把它们放在阳台上并排干水。周后，它们开始改变粉末的外观来舔。有不起毛的白色和细小颗粒才能证明夜间工作的质量已达到祖母的参考水平。人并不闲着。这个月中，他们将剥离油和抽筋，粉碎了刚炸芝麻用小石头，用白糖（绝对不加糖）混合，并结合所有三者合而为一，再揉反复在“黑沙”中。一个小黑圈。
　　年前夜晚餐后，成人和儿童围坐在餐桌旁。些人会把粉末和所需的量（最后，什么是“适当的量”，无论如何，我从来没有理解）清澈的水，捏长条糯米，然后在像皮革饺子一样的部分以下过程对于手脚来说必须是快速的。

　　水流失之前，将皮肤揉合并成形为切口。料快速填充，皮肤小心地闭合，收缩和圆润 - 与我的表弟。话说“把黑色的包放在空白处”。这个过程中反映了水和粉末之间的平衡，轻盈和沉重，谨慎和果断。做的是小球将接收到肉丸汤，第一次，更多的时候，“白”将分为“黑色”，这将成为一个黑色和白色的石头，冷库安装也不会粘到手上。过这一步，我可以根据每天在鼻腔中发现的新鲜气味来判断颗粒项目的阶段。后，在新年前夜，当我咬着皮肤薄而且舌头被黑色墨水浸湿时，头两个月的辛苦工作延伸到味蕾。30天晚上包装的颗粒将在第一天早上烹饪，第一天晚上将分批包装第二天，依此类推。
　　你吃了大约十次，当胃因高油和含糖量而开始产生疲劳时，“黑沙”馅料储备也用完了，其余的水被添加到葡萄酒中。或南瓜，放入油中轻轻炒，然后啜一点糖吃。以我又花了几天时间，当元宵节到来时，今年结束了。我终于学会了如何准备完美的猪油汤时，我们全家离开了这个地区。房子周围没有大石头厂，我的祖母太老了，不能订购这么复杂的项目。来，超市里有一个冷冻饺子，只要你开心，即使在三天内你也会享受这个伟大产业的便利。不需要用舌头来区分皮肤和衬垫的水平，你没有时间让味觉唤醒视觉和触觉的双重记忆，而没有期望等待改进。可能很棒。
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