研究低温模拟冷藏（-20°C）中的气味成分和臭氧对主要储存材料的影响，并在顶空中结合使用固相微萃取气相色谱 - 质谱和主成分分析。计分析。果表明，在5个模拟冷库中检测到在低温下142种类型的添味剂的，包括44种类型的信道，29种芳烃，20种类型的酯的，12种醇的，10种胺类，醛类和酮类8种。7种类型，5种酸类和7种其他类型。成分分析表明，前四个主成分因子的累积贡献率达到100％，包括所有变量。中的臭氧浓度的增加和接触时间的延长，恶臭物质的量单体在低温下模拟冷库逐渐下降至-20℃，以及小物质的含量分子水平和大分子物质的含量也有所下降。烃和链烃醛类的比例减少，而酸和酮的比例增加。于-20°C的模拟冷藏，应选择臭氧浓度为200×10-6 300×10-6，持续2.5~3.0小时。键词：水产品，模拟冷库，芳香成分，主成分分析，臭氧消除分类号：S984.1文献代码：的DOI：10.16693 / j.cnki.1671-9646（X）.2017.05.011商品编号：1671-9646（2017）05A-0035-05Résumé：测量气味的组合物在模拟水产品冷箱（-20℃）和有效除臭的臭氧。过固相微萃取 - 气相色谱 - 质谱仪（SPEM-GC-MS）测量（-20℃）并通过主成分分析（PCA）分析。-20的模拟冷库中检测到142种气味剂，包括44链烃，29种芳烃，酯类，12种醇类，胺类，8种酮类，7种醛类，酸等7 classes.L'analyse PCA透露，累计贡献率的前四个在100％时，表明嗅觉COMPONE气味非常不同的冷库模拟水产品之间相关性还估计臭氧的除臭效率，后者在所有测试的储存中对消除作为时间和剂量的函数的气味具有积极影响。氧氧化物和醛大规模减少，而酸性和酮类化合物呈增加趋势。于-20°C的储罐，最佳臭氧浓度和处理时间分别为200×10-6 300×10-6 2.5~3.0h。键词：水产品;模拟冷库;气味成分;主成分分析;臭氧：消除随着社会经济的发展，人们的生活水平逐步提高，冷藏集装箱（冷藏库），冷链车辆，冰箱等已成为设施和设备在日常生活中很重要，特别是对于冷链物流部门。至2014年底，中国冷库总容量为5，750×104 m3，冷链车辆数量为3万辆，总容量超过2，000×104 t。于大多数冷藏和冷藏船的通风不良，小型冷库长期低温运行，湿度过大以及物理，化学和生物因素等各种外部因素的影响，容易产生和积累各种异常。味。着时间的推移，这些气味会粘在墙壁，天花板等上。器，污染冷冻产品，导致储存产品质量下降，给公司带来巨大的经济损失。别是由于冷藏的大容量存储，基本上不可能通过停止操作来进行特殊的清洁和除臭。据一个不完整的调查，有在-20℃下（在一年期间操作时，原料混合物）在水产品的冷库嗅觉现象，3％至5％的只能是减少或毁坏。为一般规则，全年管理超过1000吨冷藏容量的公司每年将损失至少50万元。年来，在控制，减少或消除在冷冻冷冻容器的香味物质的研究已成为研究的气味，如吸收，吸收，电离热点通过等离子体，氧化氧化，抑制光催化体系TiO2-UVLED [1-6]。过掩蔽，物理除臭，除臭和除臭化学灭菌除臭：基于所述现有技术的类似之处，移除现有的气味的方法可以概括分为四种类型。这些中，覆盖型除臭是使用挥发性的芳族化合物，从而消除了不舒服，物理除臭用的物理效应，如扩散，以消除气味，以覆盖的气味和气体吸附和化学除臭涉及去除气味。与化学除臭剂发生化学反应的气味成分转变中的杀菌物质inodore.L'élimination气味主要杀死由杀菌剂在容器中恶化的细菌并防止物质从破坏和产生气味。菌除臭可以消毒和消除异味，这应该是一种促进的方式。氧，也称为富氧，三氧和超氧，是迄今已知的最强氧化剂之一。具有显着的杀菌作用，被认为是一种有效的广谱杀菌剂。关研究表明，臭氧对冷冻和冷藏容器和储存材料具有良好的杀菌作用[7-8]，以及自来水的除臭性能[9]和家禽粪便[10]，但很少报道冷藏容器中的有气味物质的去除。产品有很多种类，它们是冷冻原料和冷藏，易于生产且难以消除。究除臭成分和技术是一个很好的研究课题。验中使用的质谱仪微萃取气相色谱法的固相（TC-GC-MS）在5的温度，以模拟冷库至20℃，以水为主要产品，其存储。过主成分分析（PCA）测试和分析气味成分以及臭氧对去除有气味成分的影响，为确定气味去除技术提供理论依据。
冻容器。据。料和方法材料和试剂在低温（-20℃）的冷库中模拟。岛海尔有限公司生产的冷冻冷冻水平转换柜BC / DB-220SE用于转型。冻室门和冰箱的对角线移除2.5厘米的磁性接头，防止冷空气泄漏和热空气侵入，并移除5厘米的磁性密封，以模拟通风正常低温储存（-20°C）密封性能。
20公斤;海鱼和淡水鱼没有进行包装，所有模拟库在6个月后没有清洁或除臭。述试验材料的混合布置主要是为了最大化当前冷藏工业中水生原料积累现象的模拟。标环己酮（色谱纯）内标由上海哈林生物科技有限公司提供。他试剂是色谱纯的。Agilent 6890N / 5975B仪器和设备：气相色谱质谱仪，Agilent Technologies，USA; DVB / CAR / PDMS固相微萃取头，Supelco，USA; 0Z-3G臭氧发生器，深圳市益尔康科技有限公司;多功能复合气体分析仪GB-2000，深圳市科诺电子科技有限公司产品试验方法气味提取方法按照王亚军[12]的方法进行，略有修改，50 /30μm型DVB / CAR / PDMS萃取纤维头直接放置于用于提取和吸附的文库中心，然后进行GC-MS分析。间为60分钟，分析时间为5分钟，分析温度为260℃，测试的内标为环己酮（最终质量浓度为1mg / L，环己酮）将其加热并通过导管引入冷室。考Cheng JH，Yan Aina和Wu Jijun等人的方法进行GC-MS分析。[13-14]稍作修改。GC-MS色谱条件：DB-5MS弹性毛细管柱（30m x 0.25mmx0.25μm）;气态氦气用作载气，流速1 mL / min，无分流比;入口温度250°C;编程的温度为40℃下进行6分钟，高达150℃，以5℃/分钟，2分钟，然后升高到250℃以10℃/分钟进行3分钟和的源的温度离子温度为230°C，接口温度为250°C，GC-MS质谱仪是EI离子源（70 eV），质量扫描范围为10到450 m / z。过GC-MS分析获得的挥发物的总离子色谱图通过计算机库（NIST / WILEY）进行搜索和比较，并记录相似性大于85％的物质。用内标法和环己酮作为内标进行挥发物的定量，取决于内标的质量浓度，每种组分的峰面积的比例。算样品和内标的峰面积。量（μg/ m3）。量模拟低温制冷储存中的臭氧浓度和从有气味物质中除去臭氧打开臭氧发生器。后臭氧气体通过在-20℃的模拟低温冷藏室中移除的磁密封条的管道，并分析多功能复合气体。仪器的检测器置于相应的低温冷却器的中心，并及时观察臭氧浓度的显示。臭氧浓度接近测试所需的浓度时，臭氧发生器关闭。测试期间，移除的磁性密封条未经处理以允许臭氧从中心部分逸出，模拟在此期间可能从通风位置逸出的臭氧。
温下正常冷藏;浓度的变化。过主成分分析分析有气味的数据处理物质，并使用SPSS 17.0统计软件进行方差分析（ANOVA），并使用Origin 8.5软件进行绘图。0.1。果与分析通过GC-MS分析结果表明，在在-20℃的温度下模拟5个冷库中检测到142个添味剂，包括44种通道，29种芳香族烃的，20种类型的酯类，12种醇类和10种胺类。8种醛类，7种酮类，5种酸类和7种其他类型（数据未显示）。味物质的主成分分析基于主成分分析，选择32种挥发性成分作为五种模拟低温冷藏气味成分的主要成分。
源。1示出了存储在在-20℃下模拟冷库低温的芳香物质存在于低温的臭气物质的主要成分是模拟冷藏于5和20℃之间的温度下在被呈现图。1.统计软件分析后，选择前4个主部件和方差贡献率分别为31.068％，25.568％，分别25.377％和17.986％和累计贡献率为100 ％。以看出，前四个主要因素包含所有变量的信息，表明统计分析具有降低维数的非常好的效果。可在图1中，三甲胺，可以看出乙硫醇，异戊醇，苯乙烯，对二甲苯和糠醛是第一主成分更重要和二甲基是一个主要贡献者到第二部件主。硫醇，lévophorine，己酸丁酯，环氧乙烷，乙酸己酯，十二烷，正戊烷，异丁醇，正己烷，乙酸乙酯，这向第三主要组分醋酸仿真贡献更多消除低温冷藏中的气味因为-20℃的温度低于其他高温冷藏仓库，密封性能更好，气味成分更复杂且测试过程更难以改善。氧浓度，气味浓度设定为75×10-6，100×10-6，200×10-6，300×10-6，改变作用时间和臭氧浓度在观察在-20模拟℃下8种三甲胺气味的单体，乙硫醇，异戊醇，二甲基苯乙烯，对 - 二甲苯，左旋营和低温冷存储糠醛，其中所述第一和第二主成分贡献更多改变物质的含量，以及芳族烃，链烃，醇，酯的最大面积的百分比变化，胺类，酸类，酮类，醛类和其他第9类化合物。氧对在低温-20°模拟的冷库中消除单体有气味物质的影响这在图4中示出。2.中的臭氧浓度的增加和作用时间的延长，该臭气物质的单体含量逐渐降低，相对小分子量化合物的含量迅速下降，分子量的化合物相对重要的是缓慢下降例如，当臭氧浓度为75×10-6和作用时间的增加，所有挥发物单体表现出下降趋势：异戊醇（分子量88.15），二甲基二硫化物（分子量94.20）。然苯乙烯（分子量104.14），对二甲苯（分子量106.17）和其它相对小的分子量化合物显示出显着的下降趋势，但相对大分子量化合物的含量高。如L-樟脑（分子量234.30）和糠醛（分子量142.24）降低，但其下降速率慢于分子量相对较低的化合物。臭氧浓度为200×10-6和4个小时，三甲胺（分子量59.11），乙硫醇（分子量62.13），异戊醇及二甲基二硫醚的动作时间被完全氧化;当作用时间为3小时且其含量保持极低时，具有相对高分子量的化合物如糠醛也大大降低。3显示了臭氧对-20°C低温模拟冷库中消除不同类型气味剂的影响。着臭氧的延长随着其浓度增加，芳烃，链烃和醛的比例减少，酸性和酮化合物趋于增加。如，在臭氧浓度为100×10-6后，芳烃，链烃和醛的最大表面积百分比降至4.17％，2，臭氧处理2.5小时后为09％，5.20％。幅为21.51％和28.71％。氧浓度为300×10-6，作用时间为4h时，芳烃，链烃，醛，醇等四种化合物的最大表面百分比为分别降至5.35％，2.08％和3.19％。5.14％，酸和酮类化合物分别增加到39.81％和29.71％。能的原因是臭氧分解的臭氧原子与碳氢化合物的碳原子结合形成酮或醛形成酸，因此酸和酮往往会增加臭氧处理后。了合成存储在4个不同浓度的臭氧的-20℃模拟低温蓄冷臭气物质，选择200×10-6〜300×10，如果你想降低加臭剂的单体的总量。氧浓度为6适合2.5至3.0小时。是一种常见的方法来研究与TC-GC-MS的添味剂，但对于冷冻和冷藏箱，由于低温，高湿度和慢速空气对流在容器，适当的萃取纤维，萃取时间，分离时间和分析温度在研究结果中起重要作用。初步测试阶段，四种不同类型的纤维的提取DVB / CAR / PDMS（50/30，65％，75％，100微米），5提取次数（30，40，50，60，70分钟），并比较了5种类型。离子流量图，峰数和分辨率（1，2，3，5，7 min）和5个分析温度（230，240，250，260，270°）时不同峰之间的分辨率C）。
果表明，使用了TC-GC-MS法以研究包含在与aquatiques.La纤维产品所模拟的冷库的臭味物质与DVB / CAR / PDMS 50/30微米，时间提取提取时间为60分钟，分析时间为5分钟。度为250°C更合适。这些条件下，有气味物质的吸收能力强，总离子电流图清晰，最大分辨率更好，峰值数更高。于规模效应，实际管理和总体成本，普通冷库正在扩大，存储容量从几百吨增加到几万吨。实上，也没有办法来应用方法，此外，在冷藏容器的加臭剂是作为原料存在，它在任何时候产生并一个非常特殊类型的物质物质在任何时候都会分解和聚合，以便随时准备好浓度。生了变化。此，一种用于在冷藏集装箱除臭臭气物质的第一个条件是在冷室和其次的正常操作的情况下的实施例中，加味剂只能减少，并且不能被消除。实上，使用臭氧清洁有害物质的冷藏冷藏模拟水产品已经取得了良好的效果，但臭氧是一种强大的氧化剂，将用于储存材料，储存设备和储存材料的包装。具有一定的影响，因此消除有气味物质的方法是一个亟待解决的问题。
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