管冰机的结构由蒸发器、低压储氨器、水泵、水箱、旋转刀片等组成。蒸发器的形状与立式冷凝器相似，有一直立的圆筒形钢制外壳，两端有封板，封板之间焊有多根直径为50mm的无缝钢管，即制冰管。制冷剂在制冰圆筒内管壁之间蒸发吸热，制冰水从上部经分流器沿管子内壁呈薄膜状往下流动，受管壁外面的制冷剂冷却，冷库安装冻结成冰。开始时为冰壳，不断制冷，冰壳层逐渐加厚成为冰管，如果继续结冰就成为冰柱。冰层达到需要的厚度后，停止供水，蒸发器停止供液，通入热氨气将蒸发器内氨液排入低压储液器，并开始用热氨脱冰，使管壁外的冰层融化。冰管脱离管壁后，由于自重往下降落，此时在制冰机下部的旋转刀片作用下，往下落的冰管被切成一定长度的小冰管，通过滑台排到制冰机外。冰管全部下落后，将氨液从低压储液器压回蒸发器，对蒸发器重新供液。
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