为了研究鱼腥草保护对存储在冷藏条件的影响，一种方法简单而有效的保护，已经寻求：鱼腥草费被用作试验材料的温度为1至5℃，湿度为75％至80％。合保守治疗和调理减肥率，呼吸强度，总黄酮含量，1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH），甲基n含量的清除率研究了壬酮，剪切力活性，过氧化物酶和多酚氧化酶。果表明，蓄冷可以维护蕺的质量，降低的重量损失，维持总黄酮含量，甲基 - 正 - 壬烷的速率和DPPH的清除率，降低强度并抑制过氧化物酶和多酚的氧化。活性增加。中，0.004％（M / M，下同）的柠檬酸赤霉素，0.2％（M / M，下同），0.005％（M / M，下同）亚硫酸钠结合低温处理效果好，储存70天仍保持良好的色泽和良好的口感。键词：鱼腥草;质量;制冷;酶活性中图分类号：S567文献标识码：AA商品编号：对质量和鱼腥草cordataYUE蔡艳，许莉的酶活性冷库0439-8114（2011）16-3371-03L'impact ，殷之huaRésumé：找到保存的实用而有效的方法，所述蕺电荷已经存储在与75％和80％的湿度下1个5℃之间的温度下，与治疗相关和保守的条件。重量损失速率，呼吸的强度，总黄酮含量，DPPH，内容méthylundécanones，剪切力以过氧化物酶（POD）的清除率和多酚氧化酶的活性（ PPO）进行了研究。果表明，冷藏可以保持H. Cordata的质量，降低失重率，维持黄酮类和甲基十一酮和DPPH的清除率。此期间，呼吸频率降低，POD和OPP的上行活动减少。檬酸，0.005％焦亚硫酸钠（M / m）和冷保存赤霉素，0.2％（重量/重量）与0.004％（M / M）治疗的效果最好，该H的颜色和味道Cordata在70天内仍然很好。键词：鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb）。腥草是苋属的多年生草本植物，在中国生产，并在长江以南最广泛，是目前云南和贵州。多在四川等地种植[1]。代临床研究表明，鱼腥草，主要是抗细菌，抗病毒，抗炎，镇咳，抗过敏，利尿和加强体的免疫力。2]在卫生部的意见，增加了对保健食品原料的，2002年鱼腥草注射液管理的规定由卫生部正式确认为最有前途的资源之一“药品和食品“。富含挥发物如甲基正壬酮和décanoylacétaldéhyde，类黄酮，生物碱，有机酸，甾醇，等等[2]，具有极高的营养价值。而，鱼腥草很容易变褐并在室温下老化[3]，并迅速失去其商业价值。
　　[4]发现，褐变用酚和多酚的活性一定的相关性oxydase.Chisari等[5]发现草莓褐变不仅连接到多酚氧化酶，也过氧化物酶。广泛的关系。究了低温贮藏对鱼腥草质量和酶活性的影响，为鱼腥草的贮藏和保存提供理论依据。料和方法。1五金鱼腥草：于2010年1月10日在贵阳市花溪区虎巢镇王官村收集。

　　剂：柠檬酸（食品级），南通奥凯生物技术开发有限公司;赤霉素（分析纯），上海兰基科技发展有限公司;二氧化氯（分析纯），贵阳科灵化工有限公司; （分析纯）天津市协和鲲鹏色谱科技有限公司青申（食品级），广州生物制品有限公司标准1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）产品，Sigma。器设备：PC上的紫外可见分光光度计，上海新茂仪器有限公司;冷冻台式离心机TGL-20M，长沙麦家森仪器设备有限公司;实验冰箱SJQJ-600，北京双杰科技发展有限公司保鲜设备; TA-XT2纹理分析仪，Stable Micro Systems，UK。2种方法。2.1收获后处理鱼腥草按时被带回实验室，进行清洁和选择。腥草具有均匀的成熟度，无害虫或机械损伤。
　　实验制备的溶液浸泡到1500克/袋5分钟，将其取出并在冰箱中12个小时晾干，然后在聚乙烯的黑色塑料袋包起来，并将其储存在冰箱（ 1〜5°C）。复三次治疗。储存过程中，根据1.2.3定期测量各种生理指标，并观察储存效果。2.2制剂组A的制备：不添加防腐剂;处理组B：0.1％叶绿素+ 0.2％柠檬酸+ 0.002％二氧化氯;处理组C：赤霉素0.004％+柠檬酸0.2％+二氧化氯0.002％;处理组D：0.1％叶绿素+ 0.2％柠檬酸+ 0.005％亚硫酸钠;处理组E：0.004％红色+ 0.2％柠檬酸+ 0.005％亚硫酸钠。

　　个处理组的每种组分的含量对应于质量分数，与下面指出的相同。2.3指标和方法的测定减肥率：减重率=贮藏后鱼腥草的重量/鱼腥草贮藏前的重量×100％。吸强度的测定：静态法[6]。氧化物酶活性的测定：使用愈创木酚比色法[6]。酚氧化酶活性的测定：儿茶酚比色法[6]。酮类化合物总含量的测定：用铝盐比色法[7]。理特征的测定：用剪切力表示，效果更好。定甲基正壬酮的含量：根据中国药典2005年规定的方法，将25g鱼腥草鱼腥草干燥置于500mL烧瓶中，将300ml的水加入，搅拌和混合，然后连接到挥发油分析仪。水加入分析仪的上端以填充水垢并用烧瓶溢出，然后用移液管加入5ml乙酸乙酯，将其连接到回流冷凝器，加热至沸腾并煮沸5小时。止热身，让它静置一会儿。开仪表底端的柱塞，缓慢释放乙酸乙酯层顶端的水，直至0标记上方5 mm。个多小时的期间，然后打开所述柱塞以使乙酸乙酯层流入离心管中，并添加0.5个克无水硫酸钠的，离心4000转/最后5分钟，然后转移到试管中，刻度至5mL，用气相色谱法测定。DPPH距离的测定[8]：DPPH溶液的制备。
　　确称出25.7毫克试剂DPPH的，溶解在100毫升无水乙醇，将获得257微克/ mL的浓度的DPPH储备溶液并且贮存于棕色瓶中以供进一步使用。确吸收10 mL DPPH储备液，用无水乙醇稀释至100 mL，得到浓度为25.7μg/ mL的DPPH试液。DPPH清除率确定步骤。先，将4.0 ml25.7μg/ ml DPPH溶液和1.0 ml无水乙醇加入10 ml带塞管中，充分混匀，30分钟后使用无水乙醇作为517 nm的参考。量吸光度并记录为0.然后将4.0 ml无水乙醇和1.0 ml测试样品加入10 ml堵塞的管中，充分混合并使用无水乙醇30分钟后作为参考。517处的吸光度记为氩气。
　　后，在25.7微克10毫升，4.0毫升的DPPH溶液的塞试管/ mL和1.0毫升的加入待测样品并依次混合。
　　用无水乙醇作为参比，在517nm处测量吸光度并记录为As。后，计算DPPH（Y）的清除率。Y = [1-（As-Ar）/ A0]×100％。
　　品制备。确称量60克鱼腥草并用1:1的水/水质击败它：2.精确称量6.00克匀浆到100ml烧瓶中，并添加80％（V / V，以下相同）将20ml乙醇在60℃水浴中回流加热4小时，然后过滤。滤液收集在50ml容量瓶中，冷库工程用80％乙醇定容至刻度，并在测试样品上充分搅拌。据描述的步骤确定。硫酸盐的测定：参见GB / T5009.34-2003的第一种方法。2.4数据分析使用Excel软件和SPSS12.0统计分析软件分析实验数据。果和分析。1上蕺的重量损失率冷库的效果表明，蕺的重量损失率在冷贮存过程中增加，且蕺的重量损失为在整个制冷过程中最低，最高仅为5.02％。计分析表明，有在鱼腥草在不同处理（P = 0.780）的重量损失率没有显著差异，这可能是由于体重减轻的抑制来自鱼腥草（Houttuynia cordata）。而，在第一40天，E.治疗组的体重下降的速率比其它基团的低级traitement.On可以看到用亚硫酸钠处理相关联的赤霉素上有一些效果鱼腥草在贮藏过程中体重减轻的速度。2冷藏对鱼腥草呼吸强度的影响呼吸是生物体生命活动的基本代谢过程。也是收获后水果和蔬菜最重要的生理活动之一。是从图2中的鱼腥草先增加呼吸强度，然后在冷期间存储过程降低，这可能是由于温度的急剧变化发生在存储过程开始时明确，这增加了呼吸强度。10天后，温度相对稳定，呼吸强度变化不明显。计分析表明，有在鱼腥草在不同处理（P = 0.203）的呼吸的强度没有差异显著，这可能是因为鱼腥草的呼吸率通过冷藏很好地去除了Cordata。而，治疗组E的呼吸率比在整个储存过程中其它处理组略低，表明赤霉素用亚硫酸钠结合可以更好地抑制在强度的增加呼吸性鱼腥草（Houttuynia cordata），对鱼腥草（Houttuynia cordata）的贮藏非常有益。鱼腥草黄酮鱼腥草泪在图3的总含量的冷库3的影响，在冷的储存条件鱼腥草的总黄酮含量先上升，达到顶峰的第40天然后缓慢下降。计分析表明，鱼腥草总黄酮含量在不同处理间差异显着（p = 0.010）。整个储存过程中，处理组的总黄酮含量高于其他各组，总黄酮含量推迟至第50天。值比对照高0.022g /（100g）。表明用亚硫酸钠相关赤霉素有助于保持黄酮的总含量在蕺，其是用于存储后延长保质期，同时保持鱼腥草黄酮的存储的总含量有利冷藏后70天。体内容高于存储前。4冷藏对鱼腥草DPPH消除率的影响DPPH消除率反映了体内抗氧化剂的水平与它们之间存在正相关[9]。们可以在图4中看到的DPPH先增大间隙和然后的速率与存储期的增加而减小，并达到峰值的第40天，最大值大于3.66％处理组A.统计分析表明，不同处理间鱼腥草对DPPH的清除率差异显着（p <0.01）。
　　整个制冷过程中，处理组E的消除率很高。此，很显然，亚硫酸钠结合赤霉素对维护鱼腥草抗氧化剂的显著效果，DPPH的每个治疗组中的清除率也保持了良好的电平制冷条件。鱼腥草的过氧化物酶活性的冷库5的影响如图5所示，过氧化物酶的活性在该疾病的开始较低，达到顶峰第40天。计分析表明，不同处理之间过氧化物酶活性的差异极显着（p <0.01）。疗组的过氧化物酶活性e为比整个冷藏过程中的其他治疗组低，表明该相关的赤霉素亚硫酸钠蕺的储存期间和青睐胁迫抗性鱼在整个储存过程中都被储存起来。草的褐变和老化有一定的保护作用。6上蕺的多酚氧化酶的活性冷库的效果表明，多酚氧化酶的活性先上升后在整个储存过程中减少和五十达到峰值活性一天，但在整个存储过程中。间几乎没有变化，这与李建芳等人的研究相似。[10]。
　　计分析表明，处理间多酚氧化酶活性无显着差异（p = 0.112）。疗组中的E多酚氧化酶的活性比其他存储前处理组40天的低，但多酚氧化酶的活性在整个贮存期没有变化。说，用亚硫酸钠相关赤霉素对鱼腥草贮藏期间抑制鱼腥草褐变有一定的影响，但低温对鱼腥草的活动几乎没有影响。库的鱼腥草的质地概况分析（TPA）的纹理特征7的影响是仪器测试的是近年发展起来的一种新方法，它有两个主要模拟咀嚼运动男子。录力量和时间之间的关系，找到与人的感官评价相对应的参数。志斌等[11]采用纹理分析方法研究采摘后浆果浆果质量改良规律。们还发现了硬度，内聚力，恢复和咀嚼之间的高度相关性和相同的变化模式。
　　于表征海湾果实品质的任何参数因此，该测试使用剪切力来评估鱼腥草的感官感觉。们可以从图7看出，鱼腥草在存储过程中的剪切强度已先缓慢变化，第40天迅速增加，而变化是缓慢的。计分析表明，处理间差异显着（P = 0.024），这可能与鱼腥草质量维持较好有关。存70天后，几乎没有腐烂，质地清脆爽口，口感好。8冷藏对鱼腥草中甲基-n-壬酮含量的影响表1表明，甲基-n-壬酮含量在储存后略高于储存前，与鱼腥草收获后的成熟后现象有关。甲基正壬酮的储存后各治疗组中的内容进行比较，人们发现，甲基 - 甲基 - 正壬酮的含量为最高，达到0.574毫克/克，或0.166毫克/克大对于治疗组A，D含量也相对较高。表明用亚硫酸钠处理用冷防腐剂组合维持鱼腥草和低温méthylortho酮含量还促进蕺méthylortho酮保留。藏的讨论可以显着减少体重减轻和果实腐烂，并显着延长水果和蔬菜的保质期，这也对酶活性产生更大的影响。据这项研究，制冷可以显著抑制过氧化物酶和多酚氧化酶的活性在储存黄色藤枝条，延缓褐变和酶衰老黄藤芽的过程和构成方法有效储存和保存[12]。项研究的结果是朝着同一个方向发展的。培荣等[13]研究了Mudong Yangmei采后生理和贮藏特性的影响，发现低温贮藏显着抑制了果实贮藏期间呼吸强度的增加。研究通过冷藏抑制了鱼腥草呼吸的强度。霉素是亚硫酸钠immatures.Le水果储存和运输期间通常使用的，其延迟成熟果实的植物生长促进剂是常用的防腐剂，其可以在非常低的浓度下使用。的活性受到强烈抑制，从而在很大程度上抑制酶促褐变[14]。究表明，该冷藏鱼腥草藤可能储存后70天保持其不衰变的质量，其味脆，他的体重损失低，总黄酮含量，甲基 - 正壬烷的它的内容和DPPH消除率很高;降低呼吸强度，抑制过氧化物酶和多酚氧化酶活性的增加。0.374毫克/ kg和1406毫克/千克，确定治疗组的d和E值，通过对使用的食品添加剂的健康标准所允许的范围内，包括0.004％赤霉素，0.1最佳效果为2％柠檬酸和0.005％亚硫酸钠，并结合低温处理。
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