在普通家庭中，冷库建造储存在冰箱冷藏室中的食物主要是肉类。

　　此，有必要掌握适当的制冷方法，以成功地使冰食品中的肉类食品“安全”。类选择：首先要求肉类是新鲜的。猪肉为例，鲜肉红色有光泽，脂肪为白色，手指不粘，手指施加压力后，凹陷很快恢复。次，解冻的肉不应该冷藏。冻后解冻的肉很容易变质，并且由于反复冷冻会损失营养。
　　此，再次冷藏是不合适的。后，大块的肉不应该冷冻。
　　于家用冰箱的冷却能力有限，大块无骨肉由于“冻结”而导致肉内深腐烂，不应保存在冰箱内。当的冷藏方法：购买的肉必须首先被骨头切成小块以便准时食用。果肉的表面被污垢或血液凝固污染，请使用湿刀或布，不要用水冲洗。品部件放在塑料袋中，以防止它们与冰箱中的其他食物“捆绑”。要说明的是，第一次放入冰箱时，塑料袋不能密封，否则肉中的热量不易消散。肉放入冰箱后，可将冰箱温度设定为最低温度。旦肉块冷冻并固化，温度就会回到初始位置并且塑料袋的口部被收紧。食时，应按时间顺序并根据需要将食物从冰箱中取出，不要将解冻后未食用的肉冷藏。

　　握适当的保质期：储存在冰箱冰箱中的肉可保存一个月以上。
　　而，应该注意的是，由于冷冻与灭菌不同，即使它在冰箱中冷冻，在低温下仍有许多微生物活动。此，如果超过冷冻期，如果外部条件改变或制冷方法不科学，冷冻肉可能会变质。
　　此，冰箱中的肉不能无限期保存，需要定期检查以便快速处理。类的常见变质：粘稠：由于冰箱初始阶段的冷却缓慢或冷冻肉类的融化等，冷冻肉会融化，肉类表面会形成粘液状物质。的接触是粘稠的，甚至是粘稠的。种状态的肉不适合食用。霉：有些霉菌耐低温，甚至可以在0°C以下繁殖。
　　肉被污染时，它会在表面形成白色或黑色霉菌。霉的肉不适合食用。旱：将肉放入冰箱中时间过长，因水分散过多而变干。肉的味道和营养价值很差：在严重的情况下，它们类似于木材残留物并失去其食用价值。
　　色：如果有细菌在肉的表面产生色素，会出现各种异常颜色甚至磷光。菌的繁殖会损害肉类，不应该吃。霜和烹饪方法：科学的解冻方法对于保持肉类的营养价值和口感非常重要。

　　好的方法是让冷冻肉块在室温下自然解冻。

　　
　　而，自然解冻时间较长，如果太晚，冷冻肉可能浸泡在冷水中。然在水中解冻比自然解冻快得多，但肉的汁液会丢失，肉的食用价值会降低。
　　要用热水浸泡冷冻肉，因为这会使肉变老。
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