储存冷藏的要求冷藏库的温度必须符合牲畜和禽肉的储存要求。
度波动不得超过±1°C，冷库安装并确保仓库内温度均匀分布。库必须满足牲畜和禽肉冷藏的安全和健康要求。
库门应该有一个气帘或软帘，冷冻储藏室应该在笼子之间。库应配备一个封闭的温度控制平台和一个升降平台，一个滑动门和一个连接到运输车辆的门密封系统。藏室必须配备温度和湿度记录仪，它必须准确反映仓库中空气的平均温度和湿度。度和湿度记录保存至少2年。库必须具备防止载体生物（如老鼠，蟑螂，苍蝇等）操作的设施。库中的装卸设备必须能够快速装卸货物，并能适应低温高湿环境的要求。冷条件冷藏肉的储存温度不得超过其储存温度。冻肉的储存温度不应超过-12°C。
冻肉和冷冻肉的储存条件见表2.货物的堆放不应影响冷冻肉的组织。库里的气流。出必须遵循“先进先出”的原则。
藏运输温控运输的要求冷藏集装箱，铁路冷藏车，冷藏车和冷藏厢式拖车均受适用的国家法规的约束。控运输车的车身应符合卫生和食品安全要求，无毒，安全，无异味，无污染。控运输车辆应配备温度记录装置，可以连续记录和输出，不会被人类篡改。辆内部必须光滑，不透水，易于清洁和消毒。在屠体的冷藏室内提供灰尘和悬挂装置。运要求检验和检疫必须在装货前进行。
须检查温度并记录相应的记录。装载冷藏肉之前，温度控制的输送机应预先冷却至低于10°C或所需的运输温度;在装载冷冻肉之前，温度控制的输送室必须预先冷却到-3°C以下或货物要求。
输温度。冻肉类和冷冻肉类不应在相同的温度控制空间内运输。
输技术条件必须符合国家标准的规定。售销售地点必须清洁卫生。
装和标签包装材料必须符合国家法规和食品安全标准。们必须安全，无毒，卫生，无污染且无异味。装材料和规格必须符合装卸，堆放，储存，运输和销售的要求，并应给予一定的保护。冻肉的外包装也必须耐潮湿。一包装中的牲畜和家禽的品种，地点和规格必须一致。输包装的尺寸和托盘必须符合国家标准。别标识必须清晰，耐用，易于识别和阅读，内容必须精确，清晰，有意义和标准化。识的内容必须包括品种，产地，数量，质量，等级，商标，认证标志，储存条件，保质期，公司名称（公司名称）制造商，合作社或经销商），地址和联系电话。于认证的牲畜和禽肉，必须根据认证机构的要求使用认证标志。
教授：李江华，中国人民大学农业与农村发展学院副教授，8月
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