超市是酸奶的主要销售渠道。着生活水平的逐步提高，社会对超市酸奶的质量给予了极大的关注。项研究研究对象四种典型的分布在四个城市，包括洛杉矶，上海，徐州遵义，冷库安装并在冷冻酸奶的酸奶中的影响和初步建议前期调研超市，进一步完善粮食安全酸奶在超市。费者行为 - 在超市中图分类号粮食安全：TS252文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）22-0050-02在超市，酸奶进入实际交易，因为链接消费者行为和超市管理机制。离开冰箱前逃避温度保存的现象。种现象很容易导致酸奶食品在保质期内加速变质，从而导致食品的质量和安全[1]，但很难通过包含在系统中来防止它。司和政府监管机构的食品安全可追溯性。对于识别这些产品中的食品质量和安全相关事故，构建整个过程可追溯系统以及建立食品安全和信用体系构成了巨大的困难。作公司[2]。之前的调查之后，导致超市中冷冻酸奶变质的因素主要包括以下因素：超市保持迟到的条件之间的差异。过在消费者行为中对超市进行酸奶调查，第一手信息控制可以为食品安全管理提供初步的决策依据，然后构建全面的可追溯系统。藏乳制品及其生产企业的流程。建立粮食安全和完整性体系奠定基础。查方法为了真实地反映超市中酸奶的恶化和酸奶销售的特点，市场研究方法主要基于实地研究和类似方法。

　　
　　为初步探索，我们在四个典型城市（洛杉矶，上海，徐州和遵义）随机选择了四个具有可比规模的典型超市，根据现有条件进行现场调查。了保护超市的隐私，本文没有给出超市的具体名称。究持续时间在本次调查中，每个超市在现场收集数据7个工作日。查结果分析在对数据进行分类后，我们发现不同超市的酸奶差异主要体现在以下三个方面：洛杉矶的消费者购买习惯，客户习惯了在购买超市的过程中，但不是你愿意购买的商品将被退回到原来的地方。而，在中国的三家超市，我们发现客户更习惯于随意放置他们决定不购买的商品。
　　种行为意味着酸奶产品没有及时保存，因此在保质期内可能发生变质。市管理机制洛杉矶研究超市已经在收银台放置了一个冷冻柜，以帮助消费者制作尚未准备付款的酸奶。市经理也可以方便地将其与其他酸奶分开。而，在全国超市中没有发现类似的设备：即使超市管理员（通常在几个小时后）将酸奶放入原来的酸奶冷却器，也很难排除质量和安全性这些酸奶。
　　冷设备在洛杉矶，一个超市大卖场通过实地考察和超市工作人员的需求，知道公司的在晚上关闭后，其冰箱将被设置为存储模式，节省电力，保持酸奶。国的超市和冰箱都处于恒温模式，这种模式在白天和晚上都是一致的。
　　至一些小型超市也在晚上使用棉被而不是冰箱来节省电费，从而阻碍了酸奶的保护。外，国内一些超市的冰箱性能不是很可靠。调查期间，这恰好与企业主在超市中处理酸奶的时间相吻合。多数超市用于存放酸奶的冷冻柜都是开放式的。法人员将温度计置于冷冻室位置，5分钟后显示温度为12°C。一台冰箱上显示的温度设定为2°C，但警方用温度计对其进行了测量，结果发现它只达到了10°C。此同时，一些促销酸奶在冷冻室外销售。据商务部2006年颁布的“超市采购行业标准”，保护区内的商品和原材料应配备必要的低温储存设备和冰箱温度（柜）应为-2至5°C。
　　奶包装上的储存条件和保质期严格按实验数据和国家标准确定，从而缩短保质期。建议的储存温度下储存酸奶。论超市的冷藏条件根据调查结果，国外超市的制冷设备条件优于国家超市，对酸奶的保存具有很大的优势。此，国家超市应该提高酸奶制冷设备的性能，增加酸奶的储存和储存。费者的购买模式是基于国家和国际研究terrain.On指出，大多数中国消费者没有养成consommation.Les食品良好的生活习惯，以冷藏和保存，如酸奶，当他们想放弃购买，不会作为美国客户移交。原来的地方，但为了方便自己，随意放置，对酸奶的质量产生一定的影响。此，为了确保食品安全，特别是在销售过程中的食品安全，消费者需要教育消费者，养成良好的购物习惯和更高的生活质量。市管理机制建议超市在适当的位置，收银台附近或按订单要求设置酸奶回收装置，然后派人专门回收酸奶。便消费者和超市更有效地管理酸奶的质量和安全，有效提高酸奶在销售过程中的质量和安全性。
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