研究了冷藏（4°C）和冰储存（0°C）的鲤鱼的质量变化。有愣新鲜鱿鱼，除去鳞，除去痰，取出内脏，冷库安装清洗和漏极，一直在4℃下冷冻，并在0℃下冷藏，确定感官评分中，索引新鲜ķ基本挥发性氮质量w（TVB-N）得分，细菌总数和生物胺进行分析，分析其变化。果表明，随着贮藏时间的延长，K，W（TVB-N）值和细菌总数呈现明显的上升趋势，各个指标在贮藏期间的变化率在冰中低于冷藏。藏第6天，K值为61.77％，超出了一般加工和加工活动的范围。

　　蓄冷第6天的K值仅为34.21％;期间存储的前六天，N）没有显著差：W（TVB-N）也不会超过20毫克/ 100g的对整个存储过程中，总细菌数的对数在制冷的第十天达到了7.42，而第十天的冰蓄冷只有5.54。
　　胺和腐胺随储存时间的不同而有很大差异，可作为评估鲤鱼品质的参考。
　　藏鱿鱼的感官接受限度是8天，冰的存储是10天。

　　合指标分析，冰蓄冷可以有效延长鲤鱼的贮藏期。
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