库车小白杏是一种更年期的果实，收获后果实迅速软化，导致市场价值下降。文以库车小白杏为试验材料，研究果实硬度变化及纤维素，果胶蛋白含量及相关酶活性的变化。果表明，小白杏在收获后0℃时受到冷害，其硬度显着下降。
白杏在5°C时的硬度保持相对较好。车小白杏;硬度;冷却果实硬度和存储在库车froidNIU yue1，2锡华刘少奇东1 ying1，2任王群霞张锐li1，2 [摘要]等指标杏杏是库车一种典型的更年期果实，其市场价值取决于收获后的快速软化。文以库车杏果实为试验材料，研究了冷藏条件下与硬度相关的生理生化指标的变化。
此，本文档使用硬度为主要指标小白杏贮藏期间学习的硬度变化，并分析了冷库对果实的硬度变化的相关因素的影响，打好有效储存杏子的基础知识，延长新鲜水果的保质期。料与方法试验材料小白杏收集测试手推车在新疆阿拉尔市，并且然后将其收集并输送到塔里木大学生命科学学院的实验室进行处理：九种成熟的水果，一个果重超过16克，果实形状正确，成熟果实恒定，发育良好，无病，机械损伤。试试剂有乙醇，H2SO4，NaCl，乙酸，乙酸钠，冷库安装咔唑，3，5-二硝基水杨酸，羧甲基纤维素钠，柠檬酸，柠檬酸钠，葡萄糖等。是分析纯的;国药化学试剂有限公司集团GY-3盘式硬度计硬件设备，牡丹江机械研究所;上海安亭科学仪器厂冷冻离心机GL-20-II;可见分光光度计722，上海京华科技仪器有限公司制造; AR2140电子秤，由梅特勒 - 托利多仪器（上海）有限公司制造试验方法试样处理白杏在收获后在20℃下预冷却12小时。白杏在室温下作为空白处理时，它在6天后失去其商业价值并失去其控制意义。冷（5°C，0°C，恒温，95％相对湿度）每3天测试相应的指标。复3次。伤指数的测定小白杏冷伤的症状主要是褐色冷却点，水分流失和萎and和肉质。据侯媛媛等[4]等方法，将杏小白果的瘫痪损害分为5类：0类：无冷害;第1类：冷伤区5％至10％;第2类：冷损伤区域占5％-15％; 3级：冷病灶表面占水果表面的25％至50％; 4级：冷病灶表面大于水果表面的50％~75％; 5级：受寒损坏的区域大于75％。算冷伤的发生率，并使用以下公式计算冷相关病变的指数：冷伤指数=Σ（冷冻果实数量×冷伤害数量） /水果总数×感冒造成的伤害数量。用GY-3硬度测试仪测量果实的硬度。每批样品测量10个小的白杏果实，并且在果实的最大横径处确定果肉硬度（剥离的表面为约1cm 2）。定果实硬度的平均值。胶酶和纤维素酶活性的测定果胶酶和纤维素酶的活性由Cao Health教授的收获后生理和生化实验方法确定[5]。
果和蔬菜。过比色测定法测定果胶酶。乳糖醛酸的酶活性。过比色法测定初始果胶含量的咔唑硫酸来测定果胶含量[6]。维素含量的测定用蒽酮比色法测定纤维素含量[7]。据处理使用Excel 2003和DPS 7.0软件进行数据统计和数据之间的相关性分析。果和制冷温度对病变的指数的影响分析冷距离图1的是，小白杏子是在0℃下正常储存条件下冷藏表观用于存放水果和在第12天发生冷伤的症状，而冷藏的水果在5℃保存。却症状出现在21d。伤指数随储存时间而增加，但储存时总是低于0°C。果表明，小白杏对冷藏温度敏感，适宜的贮藏温度可以延缓冷害的发生。杏小白的硬度冷库的效果是在图2中使用两种类型的冷藏温度下的处理的小白杏的硬度保护的持续时间期间减少可见的，但两者都保持了较高的硬度。
组之间的硬度差异不显着。（P> 0.05）。于水果的坚固性，小白杏的冷冻保存是保持水果坚实度的有效方法。图3和4示出在保护储备在寒冷的冷库对小白杏的纤维素酶和纤维素酶酶活性的影响，杏小白的纤维素含量与降低增大储存期间的纤维素酶活性。第21天之前和之后，当冷相关病变指数和硬度相对变化时，0°C时的储存温度比5°C时高23.3％（p <0） ，05）。
表明在5°C下储存可以更好地储存白杏果实并延缓冷害和硬度的变化。藏对小白杏果实果胶含量和果胶酶活性的影响如图5所示。冷藏条件下，杏果胶含量较高。白在贮藏期间下降，5℃时果实贮藏量低于0℃。胶含量差异很大（P> 0.05）。PG是分解果胶的主要酶。6显示PG酶的活性在冷却期之前和之后不久变化，表明冷藏可以更好地储存果实。杏。论硬度是测定成熟后果实软化的重要标准，主要是由于细胞间细胞结构的变化，细胞壁结构的破坏和物质的降解。
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