当蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下保存时，营养成分逐渐丧失，亚硝酸盐迅速上升。

　　户在超市购买的蔬菜必须用薄膜或塑料袋包裹，然后装在冰箱里。奶酸奶在室温下储存，乳酸菌在环境温度下被杀死。此，酸奶对健康的影响丧失，酸奶的酸度也增加，味道不好。家购买的酸奶必须保存在冰箱中并尽快食用。肉制品熟肉制品很可能导致细菌生长甚至各种风险病原体：大豆制品比肉制品更容易引起微生物生长;虾和其他海鲜虾米和其他干海产品，特别容易在室温下吸收水分，导致质量差，不仅会导致蛋白质分化，而且会散发氨气，但会产生致癌的亚硝胺干海鲜也应放在冰箱里。
　　果调味料在室温下储存调味品，冷库安装则脂肪的氧化和味道可能恶化。果在打开两周后无法完成，请将其保存在冰箱中。

　　拉酱和番茄酱等无盐酱料应在打开后冷藏。
　　茶叶密封并冷藏以减少香气损失。制油，花生酱，芝麻酱等放在冰箱里，可以保持更长时间而不会氧化。
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