许多人很难选择海鲜，也就是如何选择不同保鲜方法的海鲜。如，海虾，冷冻阿根廷红虾，冷冻煮熟的波士顿龙虾，冷冻虎虎虾，冷库安装冷冻生虾等。
　　好的选择？海岸不如船。是不可能使它活着，如北极虾，南极鱿鱼等。有许多季节性捕获的海鲜产品，他们希望全年都可以使用，只能通过冷藏室。据海鲜的冷冻位置，海鲜可分为冷冻和冷冻海鲜。

　　
　　多数凝胶在大型近海渔船上冷冻，许多进口海鲜被冷冻。些船只实际上是简单的海洋加工厂。捕获鱼之后，它被简单地分类，这降低了经济价值，然后将有价值的海鲜送到冷藏库。
　　地冻结主要用于深海捕捞的低温保存。渔船上，首先将海鲜放入碎冰中以保持凉爽，然后将船停靠并送至加工厂进行冷冻。于海鲜很容易在离开水后死亡，而且它们堆积在舱内，它们相互碰撞，因此冻结海岸的冻结效果不是和船一样好。冻原料和未加工的冷冻口味可根据原始状态分为生冷冻和熟冷冻，并在海鲜冷冻时煮熟。

　　
　　冷冻产品通常直接冷冻活海鲜，或者可以在简单清洁，去除内脏等后冷冻。冻金枪鱼，鲑鱼和鱿鱼很常见。
　　些也在用保水剂（如Basha鱼片）处理后冷冻。冻煮熟是一种简单的海鲜处理，然后烫漂或煮熟和冷冻，更常见于虾，蟹，贝类。熟的海鲜是一种半成品，在高级阶段更容易烹饪，并且由于冷冻海鲜具有相对低的水分含量，其冷冻后的味道易于保存。冻和低温冷冻对冷冻海鲜品质的最重要影响是冷冻温度，可分为普通冷冻和低温冷冻作为温度的函数。
　　结。通冷冻通常意味着在-18℃（家用冰箱的温度）低的温度下冷冻，冷库安装而低温冷冻的冷冻温度为-35℃至-60℃ C.在深度冷冻是昂贵的，但它不仅是良好的防腐效果，但它也最大限度地海产品的味道和质地。是常见的高价值的海产品如金枪鱼。
　　海鲜温度降至-1°C~-5°C时，细胞和细胞之间的水将形成细小的冰晶。
　　温度范围称为“冰晶形成区”。果海鲜保持在这个温度范围内，冰晶将继续增长。冰晶不仅捕获水的细胞，但也引起对细胞结构的不可逆损伤，由于体积膨胀，解冻和失去弹性期间导致果汁的损失。温冷冻的目的是让海鲜尽快在“冰晶形成区”冷却，从而减少和延缓冰晶的生长。外，现代冷冻工艺还引入了液氮，超声波和静电场等冷冻技术，以进一步提高冷冻效果。是，在家中，温度和冷冻速度难以保证，因此不建议在家中冷冻新鲜水产品。使您家中有冷冻冰箱，最好不要一次放入太多冰箱，因为它会降低冰冻速度并影响冰冻效果。
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