市场上的各种热肉，冷肉和冷冻肉类使许多消费者无能为力。
　　多人喜欢热肉，并认为新鲜和新鲜的肉更新鲜，更健康，这实际上并不科学。据消费习惯和长期理解，这是我们的错误。天我们将简要谈谈它们之间的区别。先，你需要了解一点常识：从屠宰动物消费者消费，肉必须经过屠宰和出血 - 变硬和变硬 - 崩解和自溶 - 到期时。众通常购买的热肉是屠宰后长时间未冷藏的肉类。
　　种类型的肉在室温下运输和销售，这有利于微生物的大规模繁殖，并且在运输和销售期间将以多种方式被污染。的保质期短，易受腐败。外，屠宰动物与消费者食用消费之间的时间很短，一般不能完成正常的成熟过程。有利于肉的僵硬阶段，影响消化，吸收和减少肉蛋白质的营养。
　　冻肉是使用低于25°C的低温冷冻出售的肉，以快速冷却新鲜肉类产品并将其完全冷冻，然后将其储存在零下18°C。于肉冻结水，冷库安装冷冻肉硬化，冷冻肉的表面不同于冷冻室的温度，这导致体液蒸发。

　　是老化和无味的，这种现象称为“干燥消费”。肉是指严格执行检疫系统后屠宰后的快速冷却处理，使温度在24小时内降至0-4°C，并保持在0到4°的范围内C在后续处理和销售过程中。肉屠宰过程中出售的冷肉大约需要两天，这是一个自然而成熟的过程。此期间，肉在适当的温度下有序地完成了身体的刚性，软化和成熟过程，冷库安装肌肉通过酸剥离软化，显着改善的嫩度和完美保持的营养，对消化和吸收人体非常有益。般来说，热肉的保质期只有1到2天，而冷肉的保质期可以持续一周以上。此同时，冷肉形成一层油在冷却环境的表面干燥，可以减少水的蒸发，防止微生物的入侵和繁殖。冷冻肉相比，冷肉具有以下优点：风味损失少，营养价值高。通牲畜和禽肉的正常成熟过程通常为猪肉2至3天，鸡肉较短，牛肉为7至8天。以看出，购买后立即食用热肉，并且肉的味道不是最佳的。此，最好将热的鲜肉保存在冰箱的冰箱中，并在第二天食用。鲜冷肉经酸处理后自然精制而成，可立即食用。然，在家中屠宰的牲畜和家禽没有遭受过多的微生物污染，也没有达到刚性阶段，直接烹饪的味道是好的和安全的。
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