最近，“冷冻肉”这个词再次进入了人们的视野。了规范猪肉价格的上涨，北京将主动推出20家连锁超市或猪肉流通可追溯性商店，以免费收取北京市政府储存的冷冻猪肉。者调查了一些超市，发现很多商店已经撤回了“这家店开始销售由北京政府补贴的猪肉”的旗号。外，四川，陕西，甘肃等地也宣布在市场上发布猪肉储备。而，上海华东医院营养科主任陈霞飞回答了每个人都面临的问题。安全，营养和口味的角度来看，冷冻肉会受到影响吗？根据国家标准，鲜肉和鲜肉分为热肉，冷肉（分拣肉）和冷冻肉。中，冷冻肉是在屠宰后在低于零下25°C的温度下迅速冷冻的肉类，然后在低于18℃的环境中储存，运输和销售（冷冻）。°C。冻猪肉可以存放长达一年，而市场上的冷冻肉只能存放四个月。
　　冻肉类与之前的媒体报道不同。安全性而言，低温有利于抑制大多数微生物的生长和繁殖，并且还可以延迟许多不利的生化反应。此，冷库安装与其他肉类相比，冷冻肉类可延长肉类的储存期。营养角度来看，由于肉在冷冻过程中的快速冷冻，体积增大，从而损坏了肉类的细胞结构的某些部分，从而导致解冻后的流动池内容这会导致B族维生素的一些损失。是，只要它们没有冷冻，解冻并反复冷冻很长一段时间，与日常烹饪中的营养素损失相比，这些损失可以忽略不计。外，肉类的最大营养价值是补充蛋白质和铁等矿物质，冷冻肉类中的两种营养素与其他肉类没有太大差别。然，在冷冻的肉在口中解冻后会失去汁液，导致比冷，相对干燥和甜的肉更少新鲜和多汁的味道。霞飞：常规生产的冷冻肉在生产，储存和质量管理方面严格遵守国家储备肉的要求。
　　要冷冻机的温度达到标准，食品就能妥善储存，通常没有食品安全问题。外，冷冻本身是延长肉类保质期的好方法。于您在家购买的富含蛋白质的食物，如肉类和海鲜，如果您不能及时食用，请将其切成小块并放入冰箱的冰箱中。
　　冻是最合适的储存方式。

　　同类型的肉类冷冻保存时间有什么区别？在保护家庭时你应该注意什么？什么是理想的保质期？如果冷冻肉可以在零下18摄氏度以下稳定储存，可以储存长达1年。而，由于诸如冰箱门的频繁打开和关闭等因素，家用冰箱将改变冰箱中的温度，从而缩短了存储时间。此，即使它没有过期，最好在一个月内购买后吃冷冻肉。肉也被称为酸肉，它是在0°C和4°C之间出售的冷冻肉，通常饲料更多。在最好买冷肉，否则它可以在0°C到4°C的环境中冷藏，并在3天内食用。果你把它放在冰箱冰柜里，最好在一个月内吃。肉不超过1天。
　　鲜和热的肉既不冷也不冷冻;它应该在购买后的同一天消费。则，微生物会污染肉类并迅速生长，安全性很差。别是在夏季，温度高，微生物污染更严重，必须及时食用。
　　买冷冻肉时你应该注意什么？首先，你需要去超市或普通商店挑选一种冷冻肉类。须检查冷冻包装的肉类以确保其包装完整，并注意生产日期和保质期在正常范围内。次，不要一次购买过多的冷冻肉，避免解冻和反复冻结：如果你现在可以购买它，那就更好了。一次，您可以通过观察，感觉，按压和触摸来掌握肉的质量。观：如果颜色发生变化，例如，红色猪肉的颜色变浅，变暗，脂肪变黄，这意味着肉可以保持太长时间;按：解冻后，用手按压肉块，最好反弹回凹陷;触摸：解冻后表面粘稠，这意味着产品不新鲜。买冷冻肉后，回家后最好的烹饪方法是确保冷冻肉没有解冻或冷藏。则，肉类风味和营养损失不仅重要，冷库安装而且还会导致微生物生长和肉类变质。经存放很长时间但没有变质的冷冻肉更适合烹饪。为加热需要很长时间，所以它可以最大程度地杀死微生物，同时有助于改善味道。
　　建议使用蒸煮和油炸等烹饪方法。
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