杏是一种来自中国北方的果树，具有适应性强，冷库安装光照，耐旱，耐寒，抗风的特点。
国杏的主要品种可分为食用杏，杏和杏加工三种。仁种子具有营养价值和高保健功能。前，市场上销售的杏仁加工产品主要包括开口杏仁，五香杏仁，片状杏仁和杏仁等。中，开口杏仁因其营养丰富，实际食用，味道鲜美，口感松脆而受到消费者的青睐。
于内核的外壳，即杏壳相对较强，内核与杏壳之间的间隙较小等，很难打破杏仁的壳。据调查，市场上打开杏仁的机器开裂率仅为80％左右，不符合制造商的预期。此，主要的杏仁生产区域主要依靠人工脱壳。
工外壳的破碎是劳动密集型的，效率低下且生产成本高，因此迫切需要找到一种有效的破壳方法来为公司的生产服务。试验主要基于水转化为冰后的体积膨胀特性。
究方法和研究方法的技术手段。料和试剂电子秤，主要杏核仪器，电烤箱，干燥箱，水浴，冷冻冰箱通过技术手段计算核杏仁的开放率。浸泡在热水中的杏仁放置，冷冻并干燥以研究浸泡温度的影响。
适量的杏仁，在60°C，70°C，80°C，90°C下浸泡一段时间，直到没有声音为止。杏仁放在室温下放置5小时，然后放入冰箱冰箱中保存12小时。观察杏仁的开口。泡时间的影响。
择适量的杏仁，并在100℃下浸泡1小时，2小时，3小时，4小时，5小时，然后在室温下静置5小时，然后在室温下冷冻。冻12小时，观察杏仁的开口。息时间的影响。述杏仁在100℃下浸渍一定时间，并在室温下放置1个小时，2小时，3小时，4个小时，5小时并冷冻在冰箱，冰柜12小时，观察打开杏仁。结时间的影响。仁浸没在100℃的一定时间，冷库安装并在室温下静置5小时，然后在冰箱中冷冻0小时，4个小时，8小时，12小时和16小时。定干燥时间。冷冻后打开的杏仁在100℃下干燥至含水量为5％，记录干燥时间并观察开口。果和分析浸泡温度的影响。泡时间的影响。
息时间的影响。结时间的影响。燥时间的确定将冷冻后打开的杏仁在100℃下干燥至含水量为5％，干燥时间为4小时，开口进一步扩大。试验主要研究不同温度和加工时间对杏仁开放率的影响，杏仁冰点开放技术的最佳工艺条件如下：微沸状态（浸入热水中）4小时，冷却水5小时。冰箱冷冻16小时并干燥4小时，这使得杏仁的开口率达到98％。
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