许多人认为冷冻食品不像冷冻前那样新鲜，并且已经冷冻很长时间，这是味道和卫生问题。实上，如果您使用正确的操作方法并使用现代普通冰箱，只要它没有破碎且没有电源故障，冰箱里的肉和蛋糕就可以了放置很长时间，不会损坏肉的质地或味道，也不会再重复。多细菌（在冷冻前保持微生物的数量）。成这些误解的原因可能是由于操作不当造成的，例如没有妥善解冻。而，冷冻食品质量很差。冻食品自古以来就被冷冻，冷库安装寒冷的冬天是天然的冰箱，食物是天然冷冻的，可以储存和运输。斯基摩人生活在北极圈寒冷的地方，在冰冻的地面下挖一个地窖储存食物，并在两三年后再次食用。来，人们发明了冰室，冬天从湖泊或河流中收集冰块，将冰块运送到冰室，并用稻草或锯末等绝缘材料包裹起来。些冰块可以在冰淇淋室中停留数月而不会融化，以保存水果和蔬菜，冰镇饮料和冰淇淋。而，当环境温度低于-18°C时，新鲜肉类只能长时间安全食用。却器不能长时间储存新鲜肉类，只能通过酸洗，干燥来保存。气和吸烟。代冷冻技术的发明始于18世纪中叶，但是第一种冷冻技术主要用于制作冰块，以便出售给需要在房间内储存冰的房屋或企业。葡萄酒厂负责运送葡萄。品的运输也逐渐采用当时的冷冻技术，但由于冷冻温度不够低，不可能冷冻，长时间不能保持食品的新鲜度和卫生，包括肉。冷冻海鲜和肉类进入市场时，肉的质量发生了变化，但当时肉类仍然比缺少肉类更好。速冷冻技术的诞生美国博物学家和皮草贸易商Clarence Bercher是第一个开发这项技术的人，为他赢得了“冷冻食品之父”的绰号。本世纪初，Bercher作为拉布拉多的传教士前往加拿大。发现这是一个海洋动物世界，毛皮贸易商和渔民聚集在那里买卖密封，龙虾，大比目鱼和鱿鱼到海洋的爱斯基摩人。域。拉布拉多冬季，气温可低至-30°C，在此温度下鱼类可迅速冷冻。旦冷冻鱼解冻，你可以保持肉新鲜，然后冷冻。Boss决定在美国重建这种深度冷冻方法，说服冰淇淋制造商试验他们的设备并开始销售冷冻产品。Bozai于1923年创立了他的第一家冷冻食品企业。一生中发明了大约200项发明，第一项主要发明是使用低温制冷和氨的多层金属冷却板。
压达到-29°C至-45°C的低温。种冷冻技术已经使用了数十年。后，Boze用冷冻带替换金属板，用氯化钙喷雾冷却，使食物在冷冻带上循环，并调节皮带和皮带之间的距离。样可以让您更快地冻结更多食物。
转冷冻食品的坏印象除了为快速冷冻技术的各种发明作出贡献外，Boss还扭转了公众对冷冻食品的不良印象。了由于慢速冷冻导致的肉质差外，当时人们对冷冻食品印象深刻，因为有些冷冻食品会变质以防止其继续变质。此，冷冻食品是人们心目中的劣质食品。Bozai的冷冻产品投放市场时，客户不愿意提前购买。方必须向每位顾客解释这些食品的质量非常好。们以尝试的精神买了它，发现它真的很棒。慢扭转了冷冻食品的刻板印象。Bercher有越来越多的冷冻食品，在1927年冻结了超过70万公斤的海鲜。而，当时，零售店没有冰箱，卡车和火车没有配备制冷设备，也没有冷冻仓库。一家购买冰柜的零售商出现在1928年。然当时冰箱价格昂贵，但它可以保存食物并减少食物腐败造成的损害。Bercher随后开发了一项针对27种不同食品的冷冻计划，并在各个国家推广冷冻食品，承诺人们可以吃淡季蔬菜，内陆地区的人们也可以吃新鲜的海鲜。
而，由于道路等基础设施不完善，第二次世界大战后公众终于认识到冷冻食品。第二次世界大战后的10年里，冷冻食品成为500亿美元和3000亿美元的全球产业。冻食品的急剧增长也取决于20世纪40年代和50年代越来越多的超市，冷冻食品已成为超市的标准类别。
牢房外面。细胞外，冰晶颗粒很小，肌肉细胞完好无损，肉质也不受影响。冻过程需要温度控制，因为微生物生长温度在5℃和60℃之间。果解冻温度太高，则微生物将繁殖。此，优选将冷冻肉从冷冻区转移到冷藏区，以使冷冻肉在较低温度下解冻。物的温度应保持在-5°C以下，以抑制微生物的活动。了满足这一要求，室温仅低于-5°C，因为它食物中不仅有水而且还有各种物质，因此食物的熔点增加。为确保食物冷冻，冷冻室温应保持在-18°C以下;我们的冰箱温度低于-18°C。
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