披萨终于送到了。苏里拉奶酪融化在红色西红柿上，浅绿色菠菜在面团上点缀着酥脆粘稠的灰。款比萨饼不是在雀巢的新研发中心准备的，而是作为冷冻加工食品。酥脆的蛋糕层的边缘，一圈轻微的浮雕标记表明面团在工业上加工。巢研发中心于今年7月开业。巢已在该项目上投资5000万美元，以振兴其冷冻食品业务。年来，包括雀巢在内的许多冷冻食品制造商经历了放缓。中心主任Sean Westcott表示：“每年，我们将在这里测试2，500种配方，总共使用800多种原材料，每种产品我们必须测试100种配方。
花费大量资金购买食品的公司不仅仅是雀巢公司。ConAgra Foods还重组其冷冻食品品牌，包括Marie Callender's和Banquet;营养品公司Atkins Nutritionals于2013年推出了一系列新的冷冻食品;正式仪式结束后，Christine Day投资了新的冷冻食品公司Luvo。现在是Luvo的首席执行官。说：“我想做的快餐类型应该适合喜欢为肥胖者做饭和做饭的父亲。当我在冷冻食品区前面时，我很沮丧。市。>>主厨Forrest Waldo在雀巢的新研发实验室准备了一个披萨来测试味道。他消费者也有同感。据尼尔森提供的数据，美国冷冻食品销售长期以来一直在下降，过去四年的销售增长率不到1％。果按类型计算，销售额下降2％。据投资银行杰弗里斯2014年发布的报告，冷冻产品类主要公司的收入下降了5％，而小企业和私人品牌的市场份额有所增加。统品牌的冷冻蔬菜也输给了小型竞争对手。
尔森顾问托德黑尔说，现在是时候证明振兴传统品牌冷冻食品的努力是值得的。今，消费者寻找食物味道浓郁，冷库安装无麸质，高蛋白，理性和负责任的frais.Lorsque冷冻食品渴望减少钠和糖的含量，消除添加剂和提高产品质量。时，消费者并不关心超市的冰冻区域。布·麦卡琴，Conniegra制冷事业部总裁，说：“有这个行业的消费者认为，我们使用了大量的防腐剂，但冷冻食品的一般不需要药物很多成见..因为冷冻就像大自然的休息按钮一样。
Atkins Nutritionals有机会首先发现冷冻食品柜中的盲点：很少有消费者可以为寻找低碳水化合物食品的消费者取代Atkins Nutritionals。他大公司还没有发现它。
产品被放置在专利纸袋中，消费者可将其直接放在盘子上。“没有人喜欢在黑色塑料盘子上吃东西，”戴说。表示，Hartman集团的研究表明，冷库安装冰冻地区的消费者态度与餐馆相同。Luvo使用这个想法来设计产品。
“冻结区内的所有食物都是围绕廉价创意设计的，以吸引顾客，我们发现事实并非如此，”她补充说。巢准备食品公司总裁杰夫汉密尔顿对此表示赞同。巢过去“做得不够，无法跟上潮流”。他于2014年3月接管该部门时，雀巢最大的冷冻食品品牌Lean Cuisine是销售下降最多的时候。密尔顿说：“我们所做的改变不是一个半点，我们想要彻底改变。一年多以后，雀巢推出了一系列改良的精益美食产品，新的包装产品采用现代设计，展示了“无麸质”。“22g蛋白质”等品质。密尔顿欢迎一位拥有多种重塑雀巢产品的游客，其中一种产品是佛蒙特州Lean Cuisine的Vermont Cheese Spaghetti（标有“Organic Pasta”和“No GMO”）。酪来自佛蒙特州的唯一供应商，面条也经过皱纹处理，以便奶酪粘附。一道菜是一个炖柠檬鸡，裹着一层番茄酱，配以黑豆和玉米。道菜是Stouffer Fit Kitchen冷冻食品品牌中的众多高蛋白食品之一。
巢预加工食品公司战略与创新总监Lucien Vendome说：“消费者今天想要的食物既美味又健康。
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