以牛骨为原料，以200目骨粉产量为指标，考察了各种因素对牛骨粉制备的影响。单因素试验的基础上，研究了三个因素：冷冻温度，冷冻时间和脱脂时间：牛骨粉的制备工艺优化了正字经验L9（34）。果表明，最佳实验条件为：冷冻温度-25℃，冷冻时间24h，脱脂时间4h。这些条件下，骨粉产量最高，并且实验证明为82.3％，这对应于预期的结果。肋骨;低温冷冻;过程CLC编号Q819文件识别码A项目编号1007-7731（2015）15-127-03低温冷冻法生产牛粉的研究本文作者研究了直径小于0.074毫米（200目）的牛骨粉的粉末产量，选择因子的冷冻温度，冷冻时间和脱脂时间。一因素体验。

　　交L9（34）实验优化了牛骨粉的生产条件：牛骨粉生产的最佳条件是冷冻温度-25°C，冻结期24小时4小时收率为82.3％，相当于预期结果关键词：牛肋骨，低温冻结，过程前言中国是一个很好的国家家畜和畜牧业，但在技术，资金等方面充分利用牲畜和家禽。制因素，在开始阶段使用动物骨骼[1]。据中国动物育种信息网，2012年仅中国的牛肉产量就达到了662万吨。

　　的骨骼占其体重的10％至15％。的蛋白质和脂肪含量与肉类非常相似。骼蛋白质是可溶性蛋白质，钙/磷比率接近2 ：1，相当于人体吸收的金的比例[2]。究分析表明，牛骨中含有铁，镁，锌，维生素VB1等矿物质和维生素，以及富含脂肪酸和结构合理的结构[3]。

　　骼中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例接近1：1，这是营养协会推荐的人体接触脂肪酸的组合物[4]。骨被直接扔掉，造成资源浪费，其丰富的有机物很容易被腐蚀，造成环境污染。此，冷库安装深入的加工技术和牛骨的充分利用已逐渐引起关注。20世纪80年代，日本建立了“高效使用委员会”，使用超细喷雾技术生产骨提取物和食用骨粉。而，在目前的生产过程中，骨骼的大小，特征和硬度不同，复杂和不均匀的成分，每个部分的骨骼成分不同，研磨困难，因此细度粉状食物的骨骼在很大程度上被考虑在内[5]。外研究表明，人体胃液可溶解小于110μm的骨颗粒。此，如果骨颗粒的尺寸小于110μm，骨粉的生产是必不可少的[6]。据网眼尺寸和粒度转换之间的关系，该实验广泛地考虑200目骨粉的性能作为指标。前，使用牛骨的国民治疗方法主要包括常温常压蒸煮，高压和高压蒸煮，低温冷冻，化学水解和水解。促[7]。
　　综合分析各种处理方法的特点，优缺点的基础上，本研究采用低温冷冻法处理牛骨资源。验材料与方法实验材料（1）牛肉排骨：在合肥市周谷堆批发市场购买。（2）乙酸乙酯：分析纯的AR，国药化学试剂有限公司等。
　　验仪器TP-3000电子秤（祥益天平仪器设备有限公司），高速万能喷雾器（天津泰斯特仪器有限公司），超细喷雾器（北京环亚天元机械科技有限公司），冰箱超低温（中科美菱），多功能搅拌机HJ-5（金坛精博实验仪器厂）。验方法工艺生产牛骨粉的过程如图1所示。1工艺称重80克冷冻牛肋骨，粗喷后加入250毫升乙酸乙酯进行脱脂静置4小时，静置，除去脱脂液，将沉淀物均匀分布在75℃的干燥箱中12小时，超细喷涂，筛分，计算，做3次平行实验，实验结果取平均值。定了其他条件和冷冻温度（-80°C，-25°C），冷冻时间（12，24，36，48 h），脱脂时间（2，4）的影响，6，8 h）研究了牛骨粉的产量。单因素实验的结果中，正交L [9]（3 [4]）实验用于优化该过程。子水平如表1所示。1因子水平[水平因子A冷冻时间（h）B冷冻温度（°C）C脱脂时间（h）118-253224-604330-805]方法该实验使用200目或更小的骨粉指数。骨粉的产率（％）= [超细100目筛后骨粉的总重量]×100目骨粉产率（％）= [筛材料]超细喷涂后100目-200目筛网材料测定骨粉重量××100钙：高钾酸法[8]。的测定：分光光度法[8]。解度：平衡法[8]。基酸的测定：自动氨基酸分析仪法[8]。果与讨论单因素实验结果低温冷冻温度对牛骨粉制备的影响冷冻温度对牛骨粉产量的影响如表1所示。2.如图2所示，牛肋骨在-25℃下处理，200目的产量为84.3％，牛肋骨在-80℃下处理，产量降低。200目为79％。常，在低温下，玻璃化转变的形态更快且更完全，并且内部组织的结合强度更低。相同的外力下，喷涂效果更好，但温度越低越好。2冷冻温度对牛骨粉制备的影响冷冻时间对牛骨粉制备的影响显示冷冻时间对牛骨粉产量的影响在图1中从图3中可以看出，当冷冻时间增加时，牛骨的玻璃化变得越来越充分，超细喷雾更加完整，牛骨粉的产量得到改善。冷冻时间为24小时时，骨粉产量小于200目。高的。着冷冻时间持续增加，骨粉产量呈下降趋势。个时间太长，物质之间的结合力减弱，一些营养物质损失，骨粉的产量减少。经济角度来看，冷冻时间延长并且成本增加，因此建议选择约24小时的冷冻时间。3冷冻时间对牛骨粉制备的影响脱脂时间对牛骨粉制备的影响脱脂时间对牛骨粉产量的影响说明如下：图。图4中可以看出，随着脱脂时间的增加，脂肪去除率不断增加，残余脂肪越来越少，这有利于干燥和干燥。后喷洒，使产量增加。
　　而，随着脱脂时间的不断增加，牛骨粉的产量开始下降：在这个阶段，牛骨中的脂肪已被去除，蛋白质和其他成分会丢失，产量减少了。食品安全的角度来看，乙酸乙酯是一种化学试剂，因此脱脂时间应为4小时左右[8-9]。4脱脂时间对牛骨粉制备的影响正交优化经验正交优化实验的结果列于下表2中。表2所示，冷库安装范围分析显示因子是B（冷冻温度）> C（脱脂时间）> A（冷冻时间）。
　　佳实验组合为A2B1C2，即冷冻温度为-25℃，冷冻时间为24h，脱脂时间为4h，粉末产量为200目骨骼为81.9％。证实验在实验条件下进行，200目骨粉产率为82.3％，符合实验预期。
　　2三级，三因子准水平正交试验[实验因子数，200目产率（％）ABC111163.7212281.8313362.7421281.95223。.670.674.9k370.768.568.0R5.27.16.9优级A2B1C2一级和二级B> C>优良组合A2B1C2]骨粉营养成分的测定粉末的氨基酸含量牛骨骼为26.30％，必须由自动氨基酸分析仪测定。基酸为3.95％。
　　光光度法测定磷含量5.56％，高硫酸钾法测定钙含量为28.80％，骨粉中溶解度为11.38％，均为指标很好。论与分析本文研究了200目骨粉产量，冷冻时间，冷冻温度和脱脂时间对骨粉产量的影响。温冷冻处理。据试验结果，当冷冻时间为24小时，冷冻温度为-25℃，脱脂时间为4小时，骨粉产量最高，达到81， 9％。
　　证实验表明，200目骨粉产量为82.3％，符合实验预期。养分析表明，牛骨粉的氨基酸含量可达26.30％，磷含量为5.56％，钙含量为28.80％，溶解度为骨粉为11.38％。冻过程简单，产量高，营养成分完整。合促销。
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