冷冻面团是20世纪50年代以来开发的一种新型面包制作工艺，它采用制冷原理和技术加工成品或半成品。
冻面团的外观将面包和面食产品的生产分为两个不同的部分：面团制作和烘焙或烘焙，面包工厂只生产面团并冷冻快餐店，连锁店和面包店需要解冻和烘焙。和煮熟。冻面团的使用不仅可以提高面包生产率，降低成本和提高质量，而且还使消费者更容易在家中随时吃新鲜出炉的面包。国菜的特点，如芋头，春卷，馒头，饺子等食品。年来，冷冻面团技术在面包烘焙产品生产中的应用迅速发展，成为中国烘焙业的新趋势和趋势。冻面团;现状;发展前景;加工技术;冷冻面团许多国家在世界上研究延缓面包和一些进步的老龄化问题，但冷冻面团的外观的发展状况已经不可否认地促进了面包乃至整个发展烘焙业。的希望和活力。包加工厂生产冷冻面团并将其运送到各种烹饪或快餐室。种冷冻面团可以与食物一起烘焙。解决了旧面包制造厂大量生产吐司的问题。储存和运输成品后，然后在快餐中储存和销售，面包的香气和风味都是丢失，面包销售低，消费者很难。另一方面，投掷每个烹饪室，这需要下式的设计，而研究和发酵过程的控制的负担的事实，这简化了烹调室的夜间操作的困难，并允许为了省钱。作。非酒精饮料行业的主要成分一样，冷冻面团基本上是面包制作配方和工艺，但它不是写在烘焙或快餐纸上，而是被转化为工业产品 - 冷冻面团，在烹饪室或快餐店供应，促进配方和发酵过程的机密性，以保护工业产权。饪室或快餐店可以生产卫生，可靠，优质，质量稳定的面包，如除霜，平滑，烘烤等，有利于面包的生产和管理。以及所有烹饪。
品工业的改革与发展。是由于冷冻面团的诸多优点，它在日本，美国和其他国家迅速发展。1994年，冷冻面包占法国面包销售额的一半以上，增长非常迅速。中国开发冷冻面团的前景是发酵面团是主要食品的国家。色产品如芋头，大饼，馒头和花卷形成了具有中国特色的面食文化。着中国改革开放的不断深入，人们的生活不断改善，现代生活节奏日益加快，人们需要方便，安全，卫生，安全的食品。养价值高。前，冷藏冷藏，贮藏和运输方法的不断完善为冷冻食品的蓬勃发展提供了良好的条件。年来，现代电器（如微波炉和电烤箱）的到户为冷冻面团技术的应用提供了平台。产冷冻面团所需的工业化，冷库安装工业化和集约化是食品工业发展的必然趋势。种生产和市场条件的成熟为冷冻面团的新食品技术提供了温床。今，人们的生活变得越来越快，为了保持传统中国菜的文化，它是在不降低食物质量的情况下节省时间的最佳选择。超市购买冷冻半成品，如馒头，馒头和桃子，然后自己加热。
冻面条食品的国外技术在20世纪60年代逐渐开始，并且直到20世纪80年代，冷冻面团才被广泛用于商业生产。过程包括将所述面粉成面粉在研磨机研磨或在专业工厂，然后处置合适的助剂的用于制造半成品用于根据预定的变换方法的面条的制造，然后将冷冻形成冷冻面团，然后解冻，烘烤或其他处理，现场生产和供应各种新鲜面条，主要产品主要是面包。
冻面包方法包括6个主要过程：面包冷冻过程的形成：首先准备面团，分开，冷冻，冷冻，解冻，烘烤，烘烤，烘烤后烘干：准备面团分离，唤醒和干燥烘烤，冷冻，解冻面团的冷冻方法：首先制作面团，分开预醒，冷冻形状，唤醒，烘烤;冷冻先前烘焙产品的方法：首先制备面团冷冻，解冻，烘烤;冷冻预先醒来的面团的方法：首先准备面团，冷库安装清醒，冷冻，冷冻，烘烤;煮冷冻面团的冷冻方法：完全唤醒（或60％），无需冷冻，直接烹饪不同冷冻面包生面团的制造过程具有不同的特性，以及制造的产品的质量。过几十年的发展，必须说冷冻面团在面包行业的应用相对成熟。年来，冷冻面团在面条生产中的应用得到了发展，特别是在亚洲的发达地区，如日本，韩国，中国的沿海地区和中国的首都。
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