水产品的冷却时间对水产品的质量和处理的能耗有显着影响。用三种不同质量比的醇和水的混合物作为冷却剂冷却新鲜水产品。后，冷库安装通过分析和比较在不同质量比下冷却混合醇 - 水溶液介质的实验结果，获得具有最佳冷却性能和最低价格的冷却介质。此，据说这种冷却装置在冷却过程以及水产品的生产和加工中具有重要的重要性和优点。后，期待冻结水产品的未来目标和发展趋势。存技术;水产品冷冻产品;冷却介质中图分类号：G424.31文献参考编号：A产品货号：1674-9324（2014）08-0252-02冷冻和纯保存是目前的保护效果低成本，储存一种长期科学保存的方法，其特点是方便，卫生，新鲜和多样化。用冷冻技术获得的冷冻水产品最具特色的特征是在相对较短的时间内将水产品的中心降低到一定温度，即允许更多快速最大的冰晶区域，使水产品细胞之间的自由水和细胞中的游离水和结合水可以同时产生许多细小的晶体，一旦解冻和解冻，晶体融化的冰可以被水产品的细胞迅速吸收，导致尽可能少的营养液损失，最大限度地保持原始水产品的新鲜度，营养成分，味道和颜色。
]。前，在国内外冷冻水产品技术中，虽然冷却介质的使用日趋成熟，冷却介质的种类越来越丰富，冷却介质不易获得，导致使用成本高并且不昂贵。于实际生产和加工。此，水产品加工，保鲜和贮藏技术的蓬勃发展，对于渔业和农业生产的发展，以及优质，安全，方便的水产品供应具有重要意义。文以鱿鱼为冷冻实验对象，观察并比较了四种冷却液的冷冻效果，分析了混合冷却液的未来研究目标和发展趋势。期待。验系统的材料。用深度四门冰箱，严格适用于无CFC的R134a制冷剂，符合环保要求;内外气缸采用不锈钢制造，进口压缩机可快速降温，温控范围-18°C~ - 16°C与外形尺寸：1220×690×1900，冷库安装图制冷循环示意图如图1所示。验性水产品。本文中，新鲜鱿鱼是通过实验使用的。集四只重300克，中心厚度为9毫米，体长为130毫米的新鲜鱿鱼。验冷却液。
传统的空气冷却相比，三种混合的醇/水溶液大大提高了鱿鱼的冷却能力。1：1的醇和水的混合溶液在冷却的前4小时内不稳定，并且不是理想的冷却介质。验结果分析表明，最佳浓度分别为1：2，1：4。是因为混合的1：2醇/水溶液最终在-9.5℃冷却鱿鱼的中心，并且从经济的观点来看，1：4的醇/水混合溶液的成本是更便宜，有利于大规模生产。利用现实生活，实现大规模生产的目标。图4所示，冷却过程可分为三个阶段。第一步，冷却阶段，从初始温度到凝固点，释放热量非常重要，温差相对较大，使温度下降明显，曲线陡峭;在第一阶段，显热和潜热由于数量少而同时释放，因此，冷却速度更快，但不像第一步那样明显：第三步，产生最大的冰晶形成区，释放出结冰潜热，热量最重要，数量也最大，冷却缓慢，曲线柔和。却剂对酒精的影响对冷冻的影响。为酒精浓度太大，会影响水产品的味道，肉的弹性等。多饮酒过量的食物不会对健康产生负面影响。此，1：4的醇和水的混合溶液具有更好的使用潜力，并且在鲤鱼冷却实验中具有更好的价值。论和发展趋势的结论。传统的单风冷方法相比，三种混合醇 - 水溶液对水产品具有更好的冷却和保存效果。
统的空气冷冻方法始于鱿鱼表面，温度缓慢传递。于鱿鱼的清爽效果，在经济性和实用性方面，与混合的醇和醇溶液相比，混合的1：4醇 - 水溶液可以产生最佳的温度效应。1：1和1：2。析水产品的冷冻效果。醇水溶液对冷冻水产品含水率的影响。冷冻过程中，水产品中的大部分水会迅速变成水晶，温度越低，水晶越小，分布越均匀，水产品受损的程度越小，但同时少量的水是由于溶质的浓度造成的。始终以液体形式存在。果在冷冻后的冷冻阶段温度较高，则在冷冻过程中水产品将具有相对大的晶体，形成水梯度，导致水分流失。此同时，水产品的水将升华。此，缺乏含水量是冻结效果的重要因素。精浓度水平会吸收鲤鱼中的一些水分，这会改变水分含量并产生凝胶效果的差异。产品成熟度差异对冷冻效果的影响。同的水产品成熟度对冷冻有不同的适应性。该实验中，从物理（长度，重量，中心厚度等）中选择所选择的鱿鱼，但是在鲤鱼的成熟度中没有最佳控制。
展趋势。于近年来水产品的消费量增加以及对食品质量和安全性的关注，可以预期该地区的深度开发将保护产品。于未来发展的中心。王秀娟等人研究了涂层技术与防腐剂的应用，防腐剂和冷冻保鲜的结合，研究鲜虾冰淇淋[ 2，3]。
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