[目的]采用真空冻干技术干燥干燥山药，确定技术指标和冷冻干燥工艺参数。[方法]以山药为试材，以切片厚度，热板温度和干燥室压力为响应因子，冷冻干燥能耗为用作响应值，使用三种方法和三级表面分析方法来优化山药真空冻干。疗条件。[结果]通过分析确定各参数的最佳水平，但参数调整为材料厚度5.0-5.5 mm，热板温度为50°C和压力考虑到生产的可操作性，冷库安装干燥室的温度为40Pa。冻干燥测量的能量消耗为（19.27±0.05）kW·h。[结论]该研究可为冻干山药的生产提供相应的技术参数。
山山药;冷冻干燥;干燥模型;表面响应法;工艺条件中图分类号S632.1文件识别码A项目编号0517-6611（2014）11-03358-02总结[目的]采用真空冷冻技术干燥山药[方法]使用山药作为测试材料，响应面法（RSM）用于优化真空冷冻的处理参数。受试验影响因素，冷冻能耗作为检验指标。[结果]从RSM获得最佳条件。考虑到生产的可操作性，冷库安装设定条件调整为材料厚度5.0-5.5毫米，加热板温度50℃，干燥室压力40 Pa，在这些条件下测量的冻干能量的实际消耗为（19.27±0.05）kWh。[结论]该研究可以提供相应的技术。产冷冻山药的参数。键词;山药;真空冷冻;干燥模型;响应面的方法;技术条件山药是一种Dioscorea植物，一年生或多年生植物，主要分布在热带和亚热带地区。
界上有600多个，中国有90多个[1]。近的研究表明，山药含有多种营养成分和保健成分，可以增强人体免疫力，并具有降血压，抗衰老，抗癌等多种功能。常食用可以强化身体，延缓衰老。着生活水平和健康问题的提高，马山医药因其营养价值，种植面积的快速增长以及对马山药物的高需求而一直受到人们的青睐。外。雁已成为许多地区重要的经济支柱。
县长期以来在祁县种植山药：2010年，山药户口超过2万户，种植面积超过4，660 hm2，该地区面积最大大面积的山药种植和国家最高产量。地农民的重要收入来源[2]。部分山药主要通过销售新鲜块茎出售，而人们使用的消费方法主要用于烹饪。而，山药收获期是集中的，它不耐长期储存或长途运输。此，处理山药类药物，增加产品的附加值和延长产品供应市场的时间具有重要的实际意义。统的干山药系统是干燥或干燥的，这对保存自己的保健成分是有害的。空冷冻干燥由于其自身的优势，近年来发展迅速：它最大限度地保留了营养，形状，颜色和原料的主要生物活性成分，完全脱水，易于储存并携带。售[3-4]。应面（RSM）是一种回归分析方法，研究几个实验因素的影响：它通过分析测试结果，可以找到因子的最佳组合和响应值的最佳值。是一种解决几个变量问题的统计解决方案。法[5-7]。
者采用真空干燥技术干燥山药和箱体响应面法测试三个主要因素，即热板温度，室内压力。燥和材料的厚度。化和确定山药冷冻干燥的相关参数，建立冻干能耗数学模型作为指标分析，确定最佳干燥参数，为山药冻干生产提供相应的技术参考。料与方法材料选自蓟县马山药材为原料，然后转入河北农业大学实验冷室。去受损的根和害虫，并选择均匀厚度的样品。要设备：LG1.5真空冷冻干燥试验机，沉阳航天信阳，快速冷冻制造设备方法将洗过的马山药用不锈钢刀去皮，用柠檬酸化合物溶液保护1 ％VC和0.3％，然后煮沸10分钟，沥干并切片，并将马山片剂涂在冷冻干燥的平板上。顶部，在每个板上放置单层材料，并将托盘放置在速冻仓库中，一旦达到预冷冻温度，将其保持1小时，快速移入干燥室并且根据每种处理的预定参数冻干。录干燥过程中消耗的能耗值。次处理重复3次。应面试验（RSM）的设计根据单因素试验的结果，通过复杂因子试验测试厚度试验，热板温度和干燥室压力。用冷冻干燥能量消耗作为响应值并设计3-in-3响应表面测试。试因子和相关的水平设计在表1中给出。过测试测量的冷冻干燥能量的值对应于由一定重量的材料消耗的电能（kW·h）。
干燥过程中。合因子水平是材料晶片的厚度为5.27mm，热板温度为50.41℃，干燥室压力为38.71Pa。下，冷冻干燥的估计能耗值为19.19千瓦时。证测试对于真空冷冻干燥生产，冷冻干燥能耗是加工产品成本的主要指标，较低的生产能耗可以大大降低生产成本。了测试测试设计结果的可靠性，使用DesignExpert软件执行优化分析。虑到产品生产的实际功能，将最佳工艺参数调整为材料厚度为5.0至5.5 mm，热板温度为50°C，压力为40 Pa的干燥室和验证测试以确定模型的有效性。这些条件下，冷冻干燥能耗为（19.27±0.05）kWh，接近预测值，表明山药真空冻干过程的调整参数是可以实现的。论BoxBehnken进行了实验，采用响应面法建立了影响冷冻干燥能耗的若干因素的多元二次模型，模型R2Adj = 0.9959表示该模型具有良好的调整程度。计分析用于分析测试结果的方差，并确定各种因素和相互作用对冷冻干燥能量消耗的影响的重要性，并优化关键因素和水平。合产品处理的可操作性，将最佳加工参数调节至材料厚度为5.0至5.5mm，在50℃的热板温度下，在40Pa的干燥室和验证试验，其中能量消耗为（19，27±0.05）kWh，接近预测值。查表明，工艺参数合理可靠。
本文转载自
冷库安装 https://www.iceage-china.com