从初始气体组成对贮藏后海芦笋不同品质指标的影响可知，随着初始氧气浓度的降低，海芦笋的品质会得到更好的保存，但是2%和5%两种氧气浓度之间的差异不大；而对于初始二氧化碳浓度，除了粗纤维含量外，都以5%为最佳处理，而且5%和8%两种初始二氧化碳浓度对粗纤维含量的影响差异也较小（实际）。
　　实际和实际显示的是不同包装内氧气和二氧化碳浓度随贮藏时间的变化。包装内的气体成分在前3d的变化较快，之后的变化则比较慢。在贮藏过程中，氧气浓度最高，二氧化碳浓度最低的是1.2cm2的硅窗气调包装处理；而氧气浓度最低，二氧化碳浓度最高的是0.3cm2的硅窗气调包装处理，这就说明硅橡胶膜具有很好的02、CO2透气性，包装内的气体成分可以通过调整硅窗面积的大小而加以控制。

　　贮嚴时间/d

　　实际硅窗面积对包装内二氧化碳浓度的影响
　　在贮藏的前3d,各包装内的氧气浓度均快速下降（实际）。3d后，0.6cm2的硅窗气调包装内氧气浓度基本稳定在1.5%左右，而0.3cm2硅窗气调包装在3——18d内的氧气浓度在1%以下，18d后开始逐渐升高。
　　各包装内的二氧化碳浓度呈先快速升高而后逐渐降低的趋势，在3——6d都达到最高值（实际）。其中只有0.3cm2硅窗气调包装内的二氧化碳浓度在3——12d高于10%,其余包装内的二氧化碳浓度都保持在10%以下。
　　气调包装保鲜的目的在于为包装内的果蔬提供一个理想的气体环境，以达到降低呼吸作用，延长贮藏保鲜期的效果，大部分蔬菜的氧气浓度低限在1%左右。在本研究中，除了0.3cm2的硅窗气调包装外，包装内的氧气浓度都在1%以上，而且二氧化碳浓度也都在较低的范围内。因此硅窗气调包装可用于海芦笋的贮藏保鲜。
　　保鲜处理的目标是最大限度的保持果蔬原有的品质和外观特征，采后海芦笋会逐渐失绿、萎蔫，甚至发霉腐烂，因此腐烂指数逐渐增加。不同硅窗面积气调包装对海芦笋腐烂指数的影响见实际。在前18d的贮藏中，除对照处理外，其余处理之间的差异不明显（P>0.05）；随后其差异逐渐明显（P<0.05）。0.3cm2硅窗气调包装的样品可能因包装袋的硅窗面积太小，透气性不足而产生了气体伤害，后期有明显的品质劣变，18d后腐烂指数快速上升，而其余各组的变化比较平缓；贮藏至30d,0.6cm2硅窗气调包装的样品腐烂指数最低。从腐烂指数可知，适宜的硅窗面积通过调控包装内的气体成分，能有效保持海芦笋的感官品质。在所研究的包装中，0.6cm2的硅窗面积是最适宜的包装处理。
　　实际所示为贮藏过程中不同包装方式对海芦笋失重率的影响，从图中可以看出，对照处理的海芦笋失重率明显高于硅窗气调包装保鲜的海芦笋（P<0.05），经过30d贮藏后，其失重率已大于3%，而硅窗气调包装的失重率都在2.5%以下。果蔬贮藏过程的失重主要是由两个方面的原因所致：一是水分的蒸发损失，二是果蔬新陈代谢导致的损失。果蔬采后过多的失水不仅会导致产品感官品质下降、营养成分损失及组织结构破坏等品质劣变，严重时还会导致生理失调，从而加速果蔬的衰老进程，缩短其贮藏寿命。气调包装果蔬由于其包装材料阻湿性能好，包装内相对湿度比较高，因此可以有效防止水分蒸发，从而减少失重率。
　　cm2-？—0.6cm2
　　—A—0.9cm2-▼—1.2cm2
　　对照样
　　贮藏时间/d
　　%/　　---.------'----?--——1---——1
　　贮藏时间/d
　　实际硅窗面积对海芦笋腐烂指数的影响

　　实际硅窗面积对海芦笋失重率的影响
　　%/毅靶驭艇

　　在贮藏过程中，维生素C的变化是衡量果蔬品质的一个敏感指标，大部分果蔬的维生素C含量随着贮藏时间的延长而逐渐降低。但不同的果蔬维生素C的损失速率也不同。不同包装处理的海芦笋维生素C含量均随着贮藏时间的延长而逐渐减少（实际）。在30d的贮藏中，对照处理的海芦笋维生素C损失明显高于硅窗气调包装保鲜海芦笋（P<0.05）；但是0.3cm2包装处理在前12d的贮藏中，与其他处理差异不大，而12d后其维生素C含量有一个快速下降的过程，至第30d已明显的低于其他处理，这可能是该包装袋内过低的氧气或过高的二氧化碳浓度而产生气体伤害所致。0.6cm2包装处理的海芦笋维生素C含量比其他包装高，这与包装袋内适宜的气体成分能一定程度地抑制海芦笋的呼吸作用，从而降低新陈代谢速率有关，说明该贮藏条件有利于保持海芦笋的贮藏品质。
　　海芦笋贮藏过程中的叶绿素含量也随着贮藏时间的延长而逐渐减少（实际）。从第12d开始，对照处理的海芦笋叶绿素含量明显低于硅窗气调包装保鲜的海芦笋（P<0.05），然而，从第18d开始，0.3cm2硅窗气调包装样品的叶绿素降解速率明显高于其他处理（P<0.05），这应该是该包装内过低的氧气或过高的二氧化碳浓度产生气体胁迫反应，而导致细胞膜体系的破坏，从而加速叶绿素的降解。另一方面，硅窗气调包装内的适ooO654（Sool/SB/JW^^?#—0.3cm2—0.6cm2—A—0.9cm2—1.2cm对照样76543（Mool'ste/lw^u*胡栽―？—0.3cm2—0.6cm2—A—0.9cm2—1.2cm2对照样0612182430贮藏时间/d0612182430
　　贮藏时间/d
　　实际硅窗面积对海芦笋维生素C含量的影响实际硅窗面积对海芦笋叶绿素含量的影响度低氧气及高二氧化碳的气体成分不仅延缓了叶绿素降解的启动，也降低了其降解速率，从而有效地抑制了叶绿素的降解，达到保绿效果。
　　海芦笋贮藏期间粗纤维含量的变化趋势如实际所示。在所有处理中，海芦笋粗纤维含量随着贮藏时间的延长而逐渐增高，小型冷库这与芦齊等果蔬相似，这也是海芦笋采后快速老化的主要原因。对照处理的海芦齊粗纤维含量增加较快，而硅窗气调包装处理的海芦笋粗纤维含量变化相对较小，这主要是由于气调包装延缓了海芦笋采后生理代谢过程的结果。但在贮藏后期，0.3cm2硅窗包装海芦笋的粗纤维含量变化不大，这可能是由于该包装内的气体组成导致海芦笋生理代谢失调，从而不能正常合成纤维素所致。
　　实际硅窗面积对海芦笋粗纤维含量的影响
　　硅窗气调包装工艺参数优化试验方案与结果见实际。应用Design-Expert软件进行回归拟合，得到3因素对2指标的回归方程：
　　Y,=4.720-0.07875X,-0.05500X2+0.05125X,+0.1175X,X2-0.O8OOOX,X3+0.02250X2X3-0.-0.09000$-0.1125右（4-1）K2=52.90-0.9013X,-0.6825X2+0.3088X3+1.308X,X2-0.1600X,J3+0.4125X2X3-1.802X?-1.165右-0.9325^（4-2）实际试验方案与结果试验号（贮藏温度）^2（硅窗面积）A（02浓度）维生素C含量（^1）/（mg/100g）叶绿素含量/（mg/100g）1-1-104.7152.582-1104.4548.7231-104.3148.53
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