成品的贮存与运输
成品贮存方式和环境应避免阳光直射、雨淋、撞击，以防止食品的成分、质量及纯度等受到影响。仓库应有防鼠、防虫等设施，定期整理、清扫、消毒，仓库出货应遵循先进先出的原则，检验不合格的成品不得出库。
运输工具应符合卫生要求，根据产品特点配备相应的保护设备，即能防雨、防尘、冷藏、保温的设备。装运作业应轻拿轻放，防止强烈振荡、撞击，防止损伤成品外形；并不得与有毒有害物品混装、混运，并做好仓储和运输记录，包括成品存量及出货批号、时间、地点、对象、数量等。
食品安全对生产企业建设的要求
食品安’全是一种具体的食品质量保证体系，要求食品工厂在制造、包装及储运食品等过程中，有关人员、建筑、设施、设备等的设置及卫生、制造过程、产品质量等管理均能符合良好生产条件，防止食品在不卫生条件或可能引起污染或品质变坏的环境下生产，减少生产事故的发生，确保食品安全卫生和品质稳定。
企业不得建设在易遭受污染的区域，不宜建设在污染源的下游河段，要选择地势干燥、交通方便、水源充足的地区。厂区周围、厂房之间、厂房与外缘公路之间应设绿化带，厂房道路应采用混凝土、沥青等硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。厂区不存在垃圾及孳生蝇虫和藏匿鼠类的场所，道路、停车场等辅助设施不污染食品加工厂，废水废物处理车间内外排水不会对食品加工区造成污染。
食品安全要求。兴建生产车间时应从建筑结构、建筑材料、加工产品的流向、防虫防鼠设施、通风设施、温度控制、采光设施、洗手消毒设施、工具器具清洗设施、包装物料存放、现场检测、更衣间、卫生间等方面来满足卫生需要。
厂房建筑及结构适合生产要求。车间设立有效的隔离，防止生物、化学和物理交叉污染，地板、墙面、照明、排烟等要符合卫生安全要求。要求厂房设施布局合理，地面平整，屋顶或天花板表面光洁、耐腐蚀，便于洗刷、消毒，车间内的墙壁应采用无毒、非吸收性、易清洗的浅色材料粉刷，以利于清洗消毒。制造、包装及贮存场所要有良好的通风装置，配置足够的卫生设施，排水设施畅通，有充足的照明设施等。
食品加工区、工器具和设备、供水管道、洗手间等卫生设施，以及垃圾处理等要求清洁，不对食品造成污染。凡接触食品物料的设备、工器具、管道，必须选用无毒、无味、抗腐蚀、不变形、易洗涤消毒的材料制作；设备和工具设计要合理，以减少食品碎屑、污垢及有机物的囤积；生产设备应排列有序，使生产顺利进行，并避免交叉污染；用于测定、控制或记录的仪器，要定期维修。
车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进人的设施。楼梯及扶手、拦板均应做成整体式的，面层应采用不渗水材料制作。楼梯与电梯应便于清洗消毒。
食品生产企业车间建筑设计（一）
食品生产车间的建筑设计包括：企业的建筑类型及厂房的建筑面积计算，企业的防虫害设计、建筑防火设计和有关的建筑技术政策。
工业建筑的设计要求
工业建筑有以下特点：厂房的设计以工艺设计为基础，必须满足不同的生产段要求，创造良好的工作环境。由于厂房内各生产工段联系紧密，需要大量的或大型的生产设备和起重运输设备，因此，厂房的内部具有较大的面积和通敞的空间。多数厂房采用钢筋混凝土结构或钢结构，由于厂房的面积大、体积大，有时采用多跨组合，不同的生产类型对厂房提出不同的功能要求，因此在空间、采光、通风和防水、排水等建筑处理上以及结构、构造上都比较复杂，技术要求较高。
正是由于工业建筑具有以上特点，所以在进行设计时，应满足坚固适用、技术先进、经济合理的设计原则，在满足工艺要求的前提下，水果冷库处理好厂房的平面、剖面、立面的关系，选择合适的建筑材料，确定合理的承重结构、围护结构和构造做法。
工业建筑的设计要求
生产工艺的需要体现了使用功能的要求，它们对厂房的面积、柱距、高度、平剖面形式、细部尺寸、结构与构造等都有直接的影响，必须要适应工艺中各项条件，满足设备的安装、操作、运转、检修等要求。例如，有时需在柱距中布置大型设备，可采用大柱距12m、15m等，洁净车间要求恒温、恒湿、洁净，可采用密闭厂房。
所设计的厂房必须具有坚固性和耐久性，能经受外力、化学侵蚀等各种不利因素的作用，满足有关技术要求。根据现场条件和材料供应情况采用先进技术，努力创造适合国情的新形式、新结构和新材料，使设计工作有所创新。应使厂房具有较大的通用性和适应扩建的条件，以适应工艺的革新、改造和扩大生产规模的需要。应遵守《厂房建筑模数协调标准》的规定，合理选择建筑参数（柱距、跨度、高度等），以便采用标准及通用构件，有利于建筑设计标准化、构配件生产工厂化、施工机械化和管理科学化，从而提高厂房建筑工业化的水平。
对生产中所产生的有害因素，应采取必要的措施以保证工人的健康，满足卫生等方面要求。因此要求厂房有良好的采光、通风条件以及正常的工作环境，并注意室内装修和色彩的处理以利于减轻工人的疲劳，从而提高产品质量与生产效率。例如非洁净车间应采取合理的厂房剖面形式，使通风顺畅以利排除热量及有害气体。
根据生产工艺流程、气候、防火、卫生等要求，确定厂房的位置及平面尺寸，与总平面及环境协调，注意美观。在此基础上注意厂房的立面造型的处理，把建筑美与环境美结合起来，创造出良好的室内外工作环境。
建筑设计依据
进行建筑设计前先收集以下资料：产品生产工艺流程图（初步设计）和生产工艺要求，设备一览表及设备布置图，公用系统如供水、排水、供电、照明、供汽、供暖、制冷、通风等的要求，各类生产人员、管理人员的数量，男女人数比例和生产人员流动情况，原料、辅料、中间产品、成品等物料的特性及物料流动的情况，厂区平面设计草图和建厂地区的地质、气象资料和周围环境的情况调查报告。
常用设计规范、设计标准：《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品厂、库最低卫生要求》、《中华人民共和国国家标准建筑统一模数制》、《工业企业设计卫生标准》、《工业企业采光设计标准》、《建筑设计防火规范》、《建筑地基基础设计规范》、《中华人民共和国城市区域环境噪声标准》、《工业企业噪声卫生标准》等。
工业厂房的建筑类型及选择
多层工业厂房是指层数在两层及以上的厂房，主要用于轻工业类厂房中，这类厂房的设备轻、体积小，大型机床一般安装在底层，小型设备一般安装在上部楼层。车间运输分垂直和水平两大部分，垂直运输靠电梯，水平运输则通过小型运输工具，如电瓶车、传送带等。多层厂房多用于食品、电子、精密仪器、纺织、印刷、服装等轻工业部门，其设备和产品轮廓小、重量轻，并适合在垂直方向上布置工艺流程。
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