速冻茎椰菜加工过程描述
　　实际
　　原料茎椰菜描述
　　项目
　　生物和物理特性
　　辅料组成产地
　　生产方法
　　描述内容备注
　　带有微生物、昆虫、农残、金属、木竹片等，参见茎椰菜原料验收标准无来自公司合格供方基地种植，人工采收续表
　　项目描述内容备注
　　包装和交付方式编织袋包装、汽车运输至公司
　　贮存条件和保质期放在阴凉、清洁的地方，必要时放人控温库，36h内用完使用或生产前的预处理参见速冻茎椰菜工艺规程接收准则或规范参见茎椰菜原料验收标准食盐（辅料）（实际）实际辅料食盐描述
　　项目描述内容备注
　　生物和物理特性辅料组成大肠菌群及致病菌不得存在，海鲜冷库金属、木竹木、昆虫等不得存在。参见食盐采购标准氯化钠产地来自公司合格供方生产方法海盐、井盐等晒干、精制而成，不加碘包装和交付方式内塑料袋外纸箱包装，汽车运输贮存条件和保质期阴凉干燥保管，长时间可用使用或生产前的预处理参见速冻茎椰菜工艺规程接收准则或规范参见食盐采购标准内包装材料（实际）实际内包装材料描述

　　项目描述内容备注
　　生物和物理特性无微生物、材料的要求参照GB/T10004—2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》，Q/YBC0107（BOPP/辅料组成LDPE）复合包装袋和膜，无异物无产地来自公司合格供方生产方法吹塑、印刷、复合、制袋，生产工厂通过国家检验检疫局注册包装和交付方式编织袋或纸箱包装，汽车运输至公司贮存条件或保质期放在干燥、清洁、卫生的仓库内，可长期使用接收准则或规范参见包装袋采购标准速冻茎椰菜（终产品）（实际）实际速冻茎椰菜（终产品）描述
　　项目描述内容备注
　　生物和物理特性无金属、木竹片、昆虫等异物。
　　成分茎椰菜
　　产地公司全称，详细地址
　　生产方法原料经过漂烫、速冻而成
　　包装和交付方式内塑袋、外纸箱包装，冷链分销贮存条件或保质期-181以下冷藏、18个月预期用途和消费者解冻或加热后供一般消费者食用，或作再加丁。原料3.速冻茎椰菜危害分析表（实际}
　　实际速冻茎椰菜危害分析表
　　公司名称：XXX有限公司公司地址：XX省XX市XX路XX号产品名称：速冻茎椰菜包装：内塑料袋、外纸箱包装成分：茎椰菜特性：参照相应产品企业标准储存条件和保质期：低温冻藏、18个月预期用途和消费者：供一般消费者解冻食用分销方式：低温下产品内外销确定在本步骤加工步骤中引人控制或增潜在的食品安全危害风险评价结果（严重程度）对上列的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危险？这步是CCP吗？（是/否）加的潜在危险危害的可能性重危害的严：性原料生物性危害：微生物污染中风险原料生长时受到水、土壤等中微生物污染，频繁中度漂烫T.序可杀菌否化学性危害：农残髙风险农残超过限量会对人体造成危害，偶尔严重对产地进行普查的基础上拒收农残检测结果不符要求的原料是物理性危害：既fch等；中风险原料本身夹带，频繁中度水洗、挑选可去除；金属探测否金辦片（屑）工序可除去整理生物性危害：微生物污染中风险员工的手、剪刀、工器具交叉污染，经常严重通过OPRP控制（即操作性前提方案）否化学性危害：无物理性危害：无续表
　　确定在本步骤加工步骤中引人控制或增潜在的食品安全危害风险评价结果（严重程度）对上列的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危险？这步是CCP吗？（是/否）加的潜在危险危害的可能性重危害的严性切花朵生物性危害：微生物污染中风险员工的手、剪刀、工器具交叉污染，经常严重通过OPRP控制否化学性危害：无物理性危害：金属碎片（屑）中风险金属碎片（屑）的混人，偶尔中度通过OPRP控制否挑选（半成品生物性危害：微生物污染中风险员工的手、工器具交叉污染，经常严重通过OPRP控制否检验）化学性危害：无物理性危害：无清洗生物性危害：微生物污染化学性危害：无中风险水质微生物污染，很少中度通过OPRP控制否物理性危害：金设备金属紧固属紧固件、碎片中风险件碎片（屑）的中度通过OPRP控制否（屑）混入，偶尔漂烫生物性危害：微生物残留髙风险漂烫的温度、时间控制不好导致杀菌不完全，偶尔严重按工艺要求操作（一定的温度和时间）是化学性危害：无物理性危害：金设备金属紧固属紧固件、碎片中风险件碎片（屑）的中度通过OPRP控制否（屑）混入，偶尔温度或消毒液冷却生物性危害：高风险浓度控制不好导严重通过OPRP1否微生物污染致微生物污染，很少控制化学性危害：无物理性危害：金设备金属紧固
　　属紧固件、碎片中风险件碎片（屑）的中度通过OPRP控制否（屑）混人，偶尔续表确定在本步骤加工步骤中引人控制或增
　　加的潜在危险
　　潜在的食品安全危害风险评价结果（严重程度）对上列的判断提出依据危害的可危害的严能性重性应用什么预防这步是措施来防止显著CCP吗？危险？（是/否）沥水（去水）生物性危害：微生物污染化学性危害：无髙风险工器具、机器设备的交叉污染，偶尔严重通过OPRP控制否物理性危害：金没备金属紧固属紧固件、碎片中风险件碎片（屑）的严重通过OPRP控制否（屑）混人，偶尔速冻温度不符速冻生物性危害：微生物污染髙风险合要求造成产品中心温度达不到要求，偶尔严重通过0PRP3控制否化学性危害：无物理性危害：设备金属紧固金属紧固件、碎中风险件碎片（屑）的中度通过OPRP控制否片（屑）混人，偶尔目选生物性危害：微生物污染高风险员工的手、工器具交叉污染，偶尔严重通过OPRP控制否化学性危害：无物理性危害：无代包装生物性危害：微生物污染髙风险员工的手、工器具的交叉污染，偶尔严重通过OPRP控制否化学性危害：无物理性危害：无贮藏生物性危害：微生物污染中风险库温达不到要求导致微生物污染，偶尔中度通过OPRP控制否化学性危害：无物理性危害：无续表确定在本步骤加工步骤中引人控制或增
　　加的潜在危险
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