实际不同处理时间对臭氧杀菌效果的影响
　　试验号处理时间/细菌总数/（个/g）杀灭倍数12012500523095007360500012.5
　　臭氧浓度也是影响臭氧杀菌效果的重要因素。在相同处理时间下，通过控制不同的臭氧浓度，来研究浓度对杀菌效果的影响。虽然臭氧杀菌是瞬时发生，但随着杀菌时间的延长，臭氧浓度会逐渐降低，当臭氧气体低于某一浓度时就不会有杀菌作用。实际显示了在固定杀菌处理时间60min的前提下，臭氧浓度分别为0.36——4.02mg/L进行杀菌处理的结果。仍使用细菌总数变化倍数作为微生物检测指标。由表可知：当固定处理时间，在一定范围内，臭氧浓度越大杀菌效果越明显，但当臭氧浓度超过一定范围时再增加臭氧浓度，杀菌效果却没有明显变化。对于臭氧浓度的检测采用的是碘量法，执行中华人民共和国城镇建设行业标准《臭氧发生器臭氧浓度、产量、电耗的测量》（CJ/T3028.2-1994）。根据方法规定进行气体的收集和检测，为保证精度，硫代硫酸納配制浓度为0.010mol/Lo实际不同臭氧浓度对杀菌效果的影响试验号臭氧浓度/（m^L）细菌总数/（个/g）杀灭倍数10.36430013.520.9240001531.64380016
　　紫外灯照射强度和灭菌效果受多种因素的影响。常见的影响因素主要有电压、温度、湿度、距离、角度、空气含尘率、紫外灯的质量、照射时间和微生物数量等。其中电压是影响紫外灯杀菌效果的重要因素。一般来说，电压220V时照射强度最强。室温在10——30T时，紫外灯照射强度变化不大。相对湿度不超过50%,对紫外灯照射强度的影响不大；随着室内相对湿度的增加，紫外灯照射强度呈下降的趋势。当相对湿度达到80%——90%时，紫外灯照射强度和杀菌效果降低30%-40%。一般距离越远照射强度越弱，距离超过lm则基本无杀菌效果。紫外灯照射强度与投射角也有很大的关系：直射光线的照射强度远大于散射光线。当然每种微生物都有其特定的紫外线照射下的死亡剂量阈值。杀菌剂量（尺）是照射强度（/）和照射时间的乘积（K=/i）。可见，照射时间越长，灭菌的效果越好。
　　本研究所设定的基础条件为：30W石英紫外灯、电压220V、温度25%：、相对湿度50%、直射光线、照射时间为60min、检测距离60cm。当研究其中某一因素时，其他条件不变。主要研究同一型号石英紫外灯的不同电压、不同照射时间、不同垂直灯距等因素对FD蔬菜块杀菌效果的影响。
　　不同的紫外灯工作电压对于照射强度有很大的影响，陈宋义等报道说当电压为180V时，照射强度只有220V的一半。实际列举了不同的工作电压对产品的杀菌效果的影响。由表可以看出，随着紫外灯工作电压的增加，杀菌效果也逐步加强，在180-220V杀菌效果是与工作电压成正比的。
　　实际不同工作电压对紫外灯杀菌效果的影响
　　试验号工作电压/V细菌总数杀灭倍数MPN值杀灭倍数11808172200112632201230
　　一般来说，照射时间越长，辐射强度越大，杀菌效果越好。本试验研究了不同照射时间对杀菌效果的影响，具体试验条件及试验结果见实际所示。由表可看出，随着照射时间的延长，紫外杀菌效果也越好。但是由于紫外杀菌仅限于产品表面，无法穿透产品进人内部进行杀菌，所以无限制延长照射时间并无多大意义。而且单一紫外线照射杀菌效果有限，无法完全使FD蔬菜块安全达标。
　　实际不同照射时间对紫外灯杀菌效果的影响
　　试验号照射时间/min细菌总数杀灭倍数MPN值杀灭倍数120510230715340922
　　待处理产品与紫外灯间的垂直距离也影响杀菌效果，一般来说，垂直距离不应超过1.2m,最好在lm以内。实际列出了不同的垂直灯距对杀菌效果的影响。由表可以知道，随着灯距的进一步加大，杀菌效果也是逐步降低的，而通过比较可以发现，灯距从60cm缩减到30cm,作用60min的杀菌效果相当于原来作用90min的杀菌效果。也就是如果要杀死相同量的微生物，缩短灯距可以减少照射时间。而有研究表明在10——100cm灯距越短，照射强度越髙，但是如果距离过小不易控制，所以，后面的试验都是将灯距固定在30cm进行的。
　　实际不同垂直灯距对紫外灯杀菌效果的影响试验号灯距/era细菌总数杀灭倍数MPN值杀灭倍数130164224015383501333
　　分别在相同的臭氧浓度和紫外灯压力下（0.48mg/L,180V），研究不同的联合杀菌方式对细菌总数和大肠菌群的杀菌效果（细菌总数采用杀菌倍数，大肠菌群采用MPN值来计算杀菌倍数），分别采用了串联、并联以及混合联合的杀菌方式来对FD蔬菜块进行处理，并进行了相应的微生物检测。总的杀菌时间定为40min,区别在于时间的分配上，试验结果如实际所示。由表可知，以两项指标来考察，发现并联的联合杀菌方式的效果较好，这是由于紫外照射与臭氧杀菌进行并联工作时，具有紫外线对臭氧气体的协同作用，从而大幅提高杀菌效果，因此选定联合杀菌方式为并联。
　　实际不同联合杀菌方式对杀菌效果的影响
　　联合方式时间分配/min细菌总数杀灭倍数MPN值杀灭倍数串联20臭氧+20紫外154020紫外+20臭氧1230先单一后并联20臭氧+20紫外/臭氧2060
　　先并联合单一20紫外/臭氧+20臭氧2580
　　并联40紫外/臭氧40160

　　通过三组单因素试验可知（见实际）：在一定浓度范围内，臭氧浓度与杀菌效果成正比，且最佳的臭氧杀菌浓度为0.84mg/L,其次为0.48mg/L;在一定时间范围内，处理时间与杀菌效果也成正比，最适当的处理时间为60min，超过60min或短于60min的杀菌时间效果都没有60min好；在一定电压范围内，紫外灯电压与杀菌效果也成正比，冷库工程最有效的紫外灯电压为220V,其次为200V。
　　实际单因素试验结果
　　因素处理条件细菌总数杀灭倍数MPN值杀灭倍数0.36mg/L1530臭氧浓度（180V,30min）0.48mg/L22340.84mg/L3080
　　min3080
　　处理时间（180V,0.84mg/L）60min4285
　　min3382
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