窗台要设于地面lm以上，内侧要下斜45°。生产车间最好有两道以上的门，作为人、货和机器设备的出人口。门、窗、天窗要严密、不变形，应避免门窗与邻近车间的排气口直对或毗邻，不得将其设置在垃圾堆或厕所的对面。
天花板与楼盖。屋顶为平顶的用防腐涂料粉刷，为尖顶的可用三合板或铝扣板等材料做天花板。天花板高度应在2.4m以上。屋顶不积水、不渗漏，天花板表面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修，同时有适当的坡度，以免凝结水滴，孳生虫害和霉菌，便于洗刷、消毒。
防蚊蝇、防尘设施
建筑物及各项设施应设置相应有效的防鼠、防蚊蝇、防尘、防飞鸟、防昆虫侵人等设施，防止受其危害和污染。采取综合措施防鼠，堵死外环境中和建筑物内的鼠穴，断绝鼠食来源。地板下的水道、通风孔、风扇人口、地基下水道口等，应设防鼠网，以免老鼠进人。
洗涤与卫生设施
洗手设施。一般情况下，应在车间的人口处每15人安装一套洗手、消毒、干手设备，选用不锈钢、大理石或瓷砖贴面等不渗水的材料作洗手台的面板，其设计和构造应不易藏污纳垢，且便于清洗消毒。水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。
消毒池。在生产车间的人口处应设有工作靴、鞋消毒池。消毒池的内侧壁与墙体呈45°的坡度，池深不应低于15cm,其大小应根据情况而定。务使工作人员必须通过消毒池才能进人车间。
更衣室。更衣室应设置在便于操作人员进入各车间的地方，与洗手消毒室相近，男女分开，一般为边房式或脱开式，在出人口处装纱门或风门以防尘防蝇，对外的纱门宜向外开启。衣物柜一般按一人一柜安排，更衣室的面积一般按照固定工人总人数以每人0.0.6m2安排。
淋浴室。直接从事安全性要求高的食品生产的操作人员应在进人生产车间前进行淋浴。淋浴室可分散或集中设置，一般设置在男、女更衣室的旁边，以小门相通。淋浴龙头以每班工作人员计，每20-25人设置1个。
生产车间的厕所应设置在车间的外侧，便池一律为水冲式。设置坑式厕所时应距生产车间25m以上。男厕所一般100人以下每25人设一个蹲位，100人以上每增加50人增加一个蹲位；女厕所一般100人以下每20人设一个蹲位，100人以上每增加35人增加一个蹲位。
在厕所内要设置洗手设施和排臭装置，并有适当的照明，门窗上应安装不锈钢或其他严密坚固、易于清洁的纱门和纱窗。厕所的外门不得正对食品加工区、存放区，除非有缓冲设施及排风设施（有效控制空气的流向）能有效防止污染。厕所内应有洗手设施。
废水、废弃物、垃圾的处理设施
废水处理和排放系统应保持畅通，经常维修。在室外的水沟上一律加金属或水泥盖板。排水沟的出口应有防鼠设施。废水管道（包括下水道干管）的口径应能满足高峰流量的要求。
通风设施
自然通风。自然通风时，建筑物之间的距离不应小于最高建筑物高度的2倍，而侧面间距应不小于房高。空气应从清洁区流向非清洁区，防止有害气体或粉尘进人清洁区。可开启的窗面积与地面积的比例应不小于1:6。
局部通风。在食品生产的热加工阶段，特别是在热烫、预煮、油炸、浓缩、排气、杀菌等开口加热阶段，余热及水汽会使车间的温、湿度升高，还会使墙面或顶棚滴水、发霉。烘箱、烘房、预煮机等可设专门的封闭排风管。
照明
照度是表示光线强弱、明暗的亮度单位，其物理意义是照射到单位面积上的光通量，单位为勒克斯（lx，lx=lm/m2）。检验场所工作面混合照度不应低于540lx;加工场所工作面不应低于220lx;其他场所一般不应低于110lx。一般工段高于100lx,精细工段高于150lx，库房、锅炉房、办公室等场所高于50lx。冷库要用防潮灯，最低照明度10lx。
设备
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