采后果蔬的品质会因新陈代谢而逐渐降低。冷藏是最通用而且有效的贮藏保鲜方法，对于大多数的果蔬而言，气调包装可作为最适温度的补充有效延长其贮藏保鲜期。当前，PE、PP以及微孔薄膜等已经广泛应用于果蔬的气调包装保鲜。然而气调包装的保鲜效果与其所使用的包装膜透气性有极大的关系，透气性不适宜的包装膜会加速产品品质劣变。总体而言，现有的包装材料还无法满足众多果蔬原料对气调包装材料透气性的需求。为了扩大气调包装保鲜的应用范围，有学者提出了联合应用不同透气性材料的思路，硅橡胶膜由于具有很好的透气性已在果蔬保鲜中得到了较多的应用。

　　目前还没有关于海芦笋贮藏保鲜的相关研究。本研究通过应用硅窗进行海芦笋的气调包装贮藏，探讨不同工艺参数对海芦笋采后品质和生理生化的影响规律。并通过Box-Benhnken中心组合设计，采用响应面分析法对海芦笋硅窗气调包装保鲜工艺参数进行优化，旨在为海芦笋的贮藏保鲜提供理论依据和技术参数。
　　将海芦笋按感官质量分为5个等级：0级：无萎缩、无烂头、无霉变，色泽鲜艳、翠绿色，具有海芦笋特有清新青草气；1级：轻微萎缩、轻微失绿，无烂头、无霉变，色泽较鲜艳，无刺激性气味；2级：萎缩、失绿、腐烂、霉变面积低于枝条面积的25%，不鲜艳，有轻微刺激性气味；3级：萎缩、失绿、腐烂、霉变面积占枝条面积的25%-50%,不鲜艳，有刺激性气味；4级：萎缩、失绿、腐烂、霉变面积大于枝条面积的50%，不鲜艳，有强烈刺激性气味。
　　按试验设计方案在300mmx200mm的PE/聚酰胺包装袋侧壁中央开一个一定面积的窗口，并用FC-8硅橡胶膜覆盖（中国科学院兰州物理化学研究所生产），制成硅窗包装袋；在包装袋内，装人180g海芦笋；以氮气为填充气体，充入一定初始浓度的氧气、二氧化碳气体，包装后置于相应温度的冷库进行贮藏试验。
　　以氮气为填充气体，按初始氧气：2%、5%、8%和初始二氧化碳：0%、5%、10%各三种浓度，进行两两组合的全面试验；包装袋的硅窗面积为0.6cm2;贮藏温度为（2±1）$。
　　在上述试验的基础上，选择5%氧气和5%二氧化碳初始气体组成；进行0.3cm2、0.6cm2、0.9ctn2和1.2cra24种不同面积的硅窗包装袋试验；并以开孔面积为0.9cm2,但未覆盖硅橡胶膜的包装袋为对照；贮藏温度为（2±1）T。
　　实际为不同初始气体组成对包装袋内氧气浓度的影响。在包装后的3d内，氧气浓度的变化比较大；而且相同初始氧气浓度的包装，随着二氧化碳浓度的升高其袋内氧气浓度也比较高，但它们的差异不显著（P>0.05）。氧气初始浓度为8%、5%的两个处理在前3d的贮藏中袋内氧气下降比较快；而2%氧气处理的下降相对较少；3d后，冷库工程除初始氧气浓度为8%的处理袋内氧气有较明显下降外，另外两种处理都比较稳定，两者不同初始气体浓度之间的差异也不明显（P>0.05），都维持在1%-2.5%。
　　-匯_2%氧气+0二氧化碳-。-2%氧气+5%二氧化碳B—2%氧气+10%二氧化碳5%氧气+0%二氧化碳-O-5%氧气+5%；1<化碳8—5%氧气+10%；1<化碳

　　%氧气+0二氧化碳-A-8%氧气+5%二氧化碳？？？？？？？-?'+8%氧气+10%二氧化碳0612182430贮藏时间/d实际不同初始气体组成对包装袋内氧气浓度的影响实际所示为不同初始气体组成对包装袋内二氧化碳浓度的影响。0和5%两种处理的二氧化碳浓度在前3d的贮藏中都有明显的升高（P<0.05），随后再缓慢地变化；其中初始二氧化碳浓度为5%的处理在3d后的贮藏中都保持在较稳定的水平，而初始二氧化碳浓度为0的处理则呈现继续上升后再轻微下降的趋势。初始二氧化碳浓度为10%的处理在前3d的贮藏中变化较小，而在随后的贮藏中表现为逐渐下降的趋势。在中后期的贮藏中，所有处理的二氧化碳浓度都维持在7.5%左右。
　　贮藏时间/d
　　-国_2%氧气+0二氧化碳-a-2%氧气+5%二氧化碳‘+…H?+???2%氧气+10%二袈化碳—？—5%氧气+?%二氧化碳-O-5%氧气+5%二氧化碳8？？？？5%筑气+10%二铒化碳8%氧气+0二氧化碳-△-8%氧气+5%二？［化碳？？-??????8%氧气+10%二氧化碳30实际不同初始气体组成对包装袋内二氧化碳浓度的影响包装袋内的气体浓度变化取决于海芦笋呼吸作用所消耗氧气、二氧化碳的速度和它们通过包装材料渗透的速度。在贮藏前期，虽然海芦笋呼吸作用较高，但由于不同处理间包装袋内外的氧气、二氧化碳压差差异比较大，致使其渗透速率的差异也较大，而且其影响大于呼吸作用，因此贮藏前期的变化主要随初始气体组成而变化；随着时间的延长，不同包装的气体压差逐渐缩小，因此其渗透速率与海芦笋呼吸作用所消耗的速率趋于平衡，而且海芦笋的呼吸强度差异也因气体成分差异的减小而逐渐缩小，从而包装内气体成分保持在较稳定的水平。
　　实际所示为不同初始气体组成气调包装保鲜海芦笋贮藏30d后的腐烂指数、维生素C、叶绿素和粗纤维含量。试验结果按不同初始氧气、二氧化碳浓度处理取平均值及方差分析的结果如实际所示。经过30d贮藏后，不同的初始气体组成虽然对海芦笋的几个品质指标都有显著的影响，但对不同的指标其影响规律有一定的差异。
　　实际不同初始气体组成对海芦笋品质的影响

　　气体组成/%腐烂指数/%维生素C含量/（mg/100g）叶绿素含量/（mg/100g）粗纤维含量/（mg/100g）氧气二氧化碳2011.97±0.413.27±0.184.01±0.1211.17±0.462512.36±0.603.78±0.184.54±0.1710.70±0.6221012.97±0.433.58±0.144.40±0.1410.61±0.345013.79±0.523.31±0.184.37±0.2111.61±0.715511.84±0.703.50±0.124.36±0.1510.97±0.4751012.00±0.403.74±0.224.26±0.2010.80±0.528014.42士0.723.31±0.183.93±0.1811.96±0.478513.08±0.563.38±0.134.18±0.1511.54±0.4881013.34±0.373.17±0.174.32±0.1211.05±0.57注：表中数据为3次检测的平均值±标准差。

　　腐烂指数是考察果蔬鲜度的重要指标，腐烂指数达到一定的值则表明该产品已经散失商品价倌。由弄4-2可知1不仅初始氢气1二氢化碳浓麻対腐烂指教有极显荖的影晌（F<0.01），而且其交互作用的影响也比较大（P<0.05）。较低的氧气浓度和较髙的二氧化碳浓度都可以有效抑制海芦笋腐烂指数的上升，而且2%氧气和5%氧气之间以及5%二氧化碳和10%二氧化碳之间的差异较小，但8%氧气和0二氧化碳的腐烂指数则相对较高，其中腐烂指数最低的氧气、二氧化碳浓度都是5%（实际）。
　　实际不同初始气体浓度对海芦笋品质影响的结果分析指标腐烂指数/%维生素C含量/（mg/lOOg）叶绿素含量/（mg/100g）粗纤维含量/（mg/100g）2%氧气12.473.544.3210.835%氧气12.503.524.3311.13平8%氧气13.613.294.1411.52
　　均值0二氧化碳13.403.304.1011.58
　　%二氧化碳12.433.554.3611.07
　　%二氧化碳12.773.494.3310.82
　　均方氧气浓度3.810“0.179**0.101*1.088*二氧化碳浓度2.170”0.162*0.173**1.365*交互作用1.815“0.105*0.090*0.045注：表中数据为3次检测的平均值±标准差/分别表示在0.05、0.01水平的显著性。
　　初始氧气浓度对维生素C含量有极显著的影响（P<0.01），而初始二氧化碳浓度和交互作用对维生素C含量也有显著的影响（P<0.05）。不同初始氧气、二氧化碳浓度对延缓维生素C损失的效应分别为：2%>5%>8%、5%>10%>0%；同时从实际也可发现，2%和5%的初始氧气浓度之间的差异较小。维生素C的损失主要是由氧化所致，通常情况下氧气浓度越高，维生素C的损失也越快；但过低的氧气或过髙的二氧化碳浓度也可能导致低氧气或髙维生素C伤害而加速其损失。

　　海芦笋贮藏过程的失绿也是其品质下降的重要原因之一，失绿的直接原因是叶绿素的降解。初始氧气浓度和交互作用对叶绿素含量都有显著的影响（P<0.05），而初始二氧化碳浓度的影响则更为明显（P<0.01）（实际）。另一方面，较低的初始氧气浓度和较高的初始二氧化碳浓度都可以有效延缓粗纤维的积累（P<0.05）；而且随着氧气浓度的降低和二氧化碳浓度的升高其抑制作为也逐渐增强；但它们之间的交互作用不明显（P>
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