太阳能干燥系统的经济评价
对太阳能干燥系统的经济评价与其他许多生产技术的经济评价相比具有更多的不确定性。其主要的原因是要对作为主要影响因素的节约情况和花费情况进行专门的实验分析。目前一个常用来比较太阳能系统投资方案的简单评判标准是投资偿还时间的长短。这可以解释为把每年的节约费用积累到与当初的投资资本和维护费用相等时所需的年数年），那么其年数可以从下列等式中求出（Boer,1978年）。
式中，/是最近的利率，<、是设备和能源价格的通货膨胀率。偿还时间越短，收回投资就越快。
节省费用节省费用应解释为与一个传统干燥机相比的由太阳能干燥机产生的一笔额外收人。每年总的节省费用Cs，可以用三个元素的和来计算：
=Zc,（7-48）
A=1
主要的节省费用可以看作被太阳能代替的传统能源的费用。在边远地区，这笔费用也包括任何与将能源输送到干燥机所在地有关的花费。节省费用是安装太阳能干燥机后改善干制品质量和减少损失来获得的。当产品质量及由此引起的市场价格比在传统干燥机中干燥的产品还低的时候，元素cs>2应看作负值。在以国民经济水平评价太阳能干燥时，元素应加以重点考虑，这是由于其为避免了环境污染而达到的节省费用。在计算cs，3时，社会、环境及其他由能源产品引起的外加费用应加到公共设施价格中，冷库安装这些将成为国库的负担（Ottinger,1991年）。
太阳能自然干燥应和室外空气干燥相比较，在这种情况下，只有元素Cs>2可以被当作有关联的因素。半仿真太阳能干燥机应与传统的有相似结构和生产能力的强迫对流干燥机进行比较。太阳能辅助干燥机应与没有太阳能转换器的传统干燥机相比较。
投资额对自然式太阳能干燥机来说，C、应该被看作干燥机的最初投资费用。对对流式太阳能干燥机和集成式太阳能干燥机来说，当干燥机其他部分是同一结构时，太阳能转换器的投资额在计算中应看作C、。假如不是这样的话，C、应被看作这两个系统之间最初费用的差异。
生鲜食品的物料特性和太阳能干燥类型选择
生鲜食品与干燥有关的物料特性是：①物料原始含水量；②物料达到安全贮藏的最终含水量；③物料干燥时的最大许可温度。
生鲜食品的物料特性实际对一些生鲜食品太阳能干燥的数据进行了概述（Ma-hapatra和Imre,1990年）。在许可温度范围给定的情况下，在干燥周期开始时使用下限值，在后期则使用上限值。为了规范干燥过程，需要更多的数据，比如物料干燥特性。如果这些数据在资料中无法得到，就要进行实验测量来决定解吸等温线和适合加工条件的干燥曲线。
实际—些生鲜食品与太阳能干燥有关的物料特性产品名称水分含量/%干燥温度/冗干燥前干燥后香蕉801570
大麦18——2011——1340-82
小豆蔻801045——50
木薯621770
咖啡种子651145——50
干椰子肉75535——40
菜豆70575
大蒜80455
葡萄74——781850-60
青饲料80-9010-1430——50
干草30-6012-1430——50
燕麦20-2512-1343——82
洋葱80-85855
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