第三，易燃易爆车间考虑方便工人疏散和防火灭火措施。例如液化气房、石蜡房、锅炉房等，在设计中必须符合《建筑设计防火规范》、《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》等规定。凡产生腐蚀性介质的设备，其基础、设备周围的地面、墙、柱都要采取防护措施。

　　第四，必须考虑生产卫生和劳动保护。生产卫生控制包括：水与冰的卫生；食品接触表面的卫生、清洁；交叉污染的预防；手的清洁和卫生间设施；防止污染物造成的不安全、不卫生；有毒化合物的标志、储存和使用；操作人员的健康状况；虫害的灭除与控制……另外还应注意车间排水、电器防潮、防止噪声及安全防火等措施，具有转动部件的设备，要加防护装置。
　　满足生产发展的要求。根据生产发展的需要与可能，考虑留有增加产量、增添设备的余地，在设计中尽量采用使原有建筑物变动少，不妨碍生产正常进行，且施工的工作量少的方案。

　　食品安全生产对工艺设备布置的要求
　　车间布置设计应技术先进、经济合理、节省投资、操作维修方便以及设备排列简洁、紧凑、整齐、美观。要满足安全生产规定的车间布置设计，必须从工艺、操作、安全、维修、施工、经济、美观及扩建上考虑，除遵循车间布置设计的一般原则外，还需遵循食品工业《洁净厂房设计规范》和”生产质量管理规范“。
　　食品安全生产要求工厂的生产车间必须按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，并按生产工艺流程及所要求的卫生级别进行合理布局，同一车间和邻近车间进行的各项生产操作不得相互妨碍。其设计要求：最大限度地防止食品、食品接触面和食品包装受到污染；加工过程中的原料、半成品、成品分开；不同洁净区的生产人员要严格分开；生的食品和熟的食品要严格分开，防止交叉污染的发生；原料处理、半成品加工和成品包装要在不同的独立车间内完成；生产车间内的人流、物流不得交叉。'
　　原材料和包装材料从卫生要求低的运货通道进人卫生要求较髙的车间环境中时，需通过投料口进人缓冲间，去掉外包装，然后再进人车间内部。人员从非洁净区进人洁净区时也要经过缓冲间。卫生要求高的车间物料流通过传递口连接，不应设有明显的通道，以防止交叉污染。
　　工艺设备布置设计图
　　设备布置图是表现车间或工段的设备布置情况的图纸，它既反映了生产设备的相互位置及生产流程的关系，又表现了车间的面积与空间，生产管理与操作条件，以及各工段间的相互关系。在初步设计阶段，设备布置图主要反映设备相互位置和总体布置情况，作为施工图设计的基础和依据，供主管部门审查设计方案使用。在施工图设计吩段，设备布置图要准确表达全部设备在平面和空间的定位尺寸，供施工安装时使用，并作为管道设计的重要依据。设备布置图也是提供设计部门各专业作为条件联系用，是其他专业开展设计的依据。
　　考虑车间长60m为宜。按照总平面图确定生产流水线方向，绘制草图，生产设备按比例排出多种方案分析比较，以求最佳方案。各工种各专业对草图进行讨论、修改，对不同方案在以下几个方面进行比较：建筑结构造价，管道安装（工艺、水、冷、汽等），车间运输，生产卫生条件，操作条件和通风采光。然后将生活用房、车间办公室等附属用房绘人草图。布置设计是以工艺为主导，并在其他专业，如总图、土建、设备、安装、电力、暖风、外管等密切配合下完成。在进行车间布置设计时，要集中各方面的意见，最后由工艺人员汇总综合。
　　设备布置设计在确定生产流程和设备的型号、规格、数量的基础上进行，其任务是将工艺流程所确定的全部设备合理布置，安装固定，以保证生产的顺利进行。设备布置设计的最终成果是设备布置的一系列图纸，它包括：一个车间或一个工段的生产和辅助设备在车间内安装布置的图纸，车间内设备需分区绘制时，提供分区概况的图纸。设备安装详图表示固定设备的支架、吊架、挂架及设备的操作平台、附属的栈桥、钢梯等结构的图纸。管口方位图表示设备上各管口以及支座、地脚螺栓等安装方位的图纸。

　　设备布置图与建筑图之间存在着相互依赖的关系：设备布置图是建筑图的前提，建筑图又是设备布置定稿的依据。工艺专业人员首先绘制设备布置图的初稿（或初步设计），对厂房建筑大小、内部分隔、跨度、层数、门窗位置以及与设备安装有关的操作平台，预留孔洞等，向土建设计提出工艺要求，作为厂房建筑设计的依据。待建筑设计完成后，工艺人员再根据工艺要求进行修改、补充，使其更趋合理，最后定稿的设备布置图（施工图），就作为设备安装和管道布置的依据。
　　设备布置图是采用若干平面图和必要的立面剖视图，画出厂房建筑基本结构以及与设备安装定位有关的建筑物、构筑物，以及设备在厂房内外布置的图纸。设备布置图在初步设计阶段和施工图设计阶段都要进行绘制，初步设计阶段的图纸内容包括：一组视图，表示厂房建筑的基本结构和设备在厂房内外的布置情况，平、立面图，剖面图的数量以表示清楚为原则。尺寸标注在图形中，注写与设备布置有关的尺寸，以及建筑轴线的编号、设备的位号和名称等。安装方位标指示安装方位基准的图标，附注对设备安装布置有特殊要求的说明，设备一览表填写设备位号和名称等。
　　为了表示系统中所有的设备，凡设计中选用的工艺设备都要在流程图中反映出来。主要的和关键的设备进行详细的设计，次要设备也要周密设计，设备可能会增减，或初定的结构型式可能还有变动，涉及管道连接的变化，所以设备的表示要求清楚详细，甚至用剖面图表示出内部结构及传动装置等。在高度方向各层设备的位置，都应绘制在相应的建筑层次上，并标注各层次的标高，说明设备在各层上的分布情况。
　　对仪表特别是自控系统的仪表，详细准确地反映出实际情况流向热水箱，不能确定是总管流向还是分别接管流向热水箱。
　　设备布置图的表示方法
　　①分区原则。当车间范围较大，以车间为单位绘图不能清晰和详细表达时，则应绘制该车间的首页图，首页图上分区范围可以用粗双点画线表示，然后按首页图上所划分的区域再分绘其设备布置图。
　　②比例与图幅。绘图比例通常采用1:50和1:100,个别情况下，如设备或仓库太大时，可考虑采用1:200和1:500。首页图可采用1:400、1:500的比例。必要时可以在一张图上各视图采用不同的比例。一般采用一号图纸，如需绘制在几张图纸上，各图的幅面规格相同。
　　③视图的配置：

　　第一，设备布置图一般以平面图为主，表明各设备在平面内的布置情况。当厂房为多层时，应分别绘出各层的平面布置图，绘制几层平面图时，应以0.00平面开始画起，由下而上，从左至右顺序排列，冷库安装在平面图下方注明相应标高。
　　第二，剖视图是在厂房建筑的适当位置上，垂直剖切后绘出的剖视图，表达在高度方向设备安装布置的情况。在保证充分表达清楚的前提下，剖视图的数量尽量少，但最少要有一张。在剖视图中根据剖切位置和剖视方向，表达出厂房建筑的墙、柱、地面、屋面、平台、栏杆、楼梯以及设备基础、操作平台支架等高度方向的结构和相对位置。
　　第三，剖视图与平面图可以画在同一张图纸上，按剖视顺序，从左至右，由下而上顺序排列。当剖视图与平面图分别画在不同图纸上时，在平面图上注明剖视图位置。
　　④视图表示方法。建筑物及其构件在设备布置图中均用实线画出，绘图的具体要求如下：
　　第一，建筑的空间大小，内部分隔，与设备安装定位有关的基本结构。在设备布置图中，对于承重墙、柱子等结构，要求用细’点画线画出其建筑定位轴线。
　　第二，设备图上的设备、支架、电机及传动装置等，应用粗实线或粗虚线画出。绘有两个以上剖视图时，设备在各剖视图上只出现一次，无特殊必要不必重复画出。位于室外与厂房不连接的设备及其支架等，一般只在底层平面图上给以表示。剖视图中钢筋混凝土设备基础与设备外形轮廓组合在一起时，将其与设备一起画成粗线，见实际。穿过楼层的设备，在相应的平面图上，可按剖视形式表示，楼板孔洞不必画出阴影部分，见实际。

　　实际基础与设备外形表示方法
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