酒店对于食品食材的需求量很大，因而冷库是酒店必备设施。

通常一个酒店会建造双温冷库：保鲜与冷冻，以适应不同食材的储存温度；且分隔成多个独立隔间，以防止不同食材之间串味、相互影响等。

酒店冷库的冷藏库的库板应选用 100 mm 厚度；而冷冻库应选用 150 mm 厚度，有效保证冷库的隔热效果。

且冷库板表面钢板应选用外彩钢、内不锈钢的形式，不锈钢强度高且永不生锈，符合国家食品安全相关标准的要求；并且酒店冷库一般靠近厨房或者就在厨房里，冷库附近容易存在积水、杂物或虫鼠等，所以酒店冷库必须定期进行清洁卫生保养。

由于酒店冷库每天进出货量大，冷库门开启频繁，通常会在库门处安装保温门帘或风幕机。