内容要害技能相关技能核心技能相关设备贮藏工艺制冷剂、发泡剂替代技能制冷技能大中小型冷食物贮藏制冷技能（设备、体系设机械规划、制作隔热技能藏、冷冻、冰温库计）主动操控技能贮藏技能摆设、展现柜、隔热（保温板）技能外观规划零售冷藏柜制冷技能轿车技能冷藏保温车、运送设备蓄冷技能加工技能制冷技能集装箱、冷藏保隔热C保温板）技能新资料技能蓄冷技能温箱、保温盒（袋）食物加工工艺机械规划、制作食物加工速冻机、差约束冷技能主动操控I艺预冷设备、冻住加工设备冰温技能、蓄冷技能外观规划、包装资料与机械、制冷技能设备、枯燥设备、冻住技能（髙湿度空气解电冻住技能（红外冻住、髙频解机械规划、发酵设备冻，喷淋冲击冻住）冻、微波冻住、髙压静电冻住）制作制冷技能机械规划制冷技能鲜花展现（销特别设备空气调理外观规划钱银辨认售）柜、主动售货气调贮藏（CA贮藏〉钱银辨认机械规划机、小型制冰机、冷饮机长时刻的运用成果标明，因食物熟后、腐败速度较快，冷藏不或许完结食物的长时刻贮存；冷冻尽管能长时刻贮存食物，但由于食物的一部分细胞逝世，且在冻住时呈现汁液丢掉，不能坚持食物的原有风味。跟着人类日子水平的提髙，顾客期望能吃到新鲜可口、具有天然风味的食物，这一要求大力推动了科学作业者对食物贮藏办法的不懈研讨，速冻技能和冰温技能就是其重要作用之一。
速冻食物是指：在逐一40°C的环境中，在30min内快速经过逐一5“C的最大冰结晶生成带（即在食物中心温度经过所需的时刻不得超越30min），在40min内将食物95%以上的水分冻成冰，即食物中心温度抵达一18￡以下。
冰温食物是指，把食物放置在”冰温带“（0°C以下、冰点以下的温度区域）内进行加工、贮藏和流转，此类食物称为冰温食物，也即食物的冷藏链为冰温链。
水果冷藏链的开展状况
冷冻冷厳才干国际总量为5100万t500万t（冷藏：140万t，冷陈360万t）美国：冷藏车16万辆，保温车6冷藏列车：6792辆万辆；日本：冷藏保温车12万辆，冷藏轿车：20000辆冷藏运送才干近年来年产值一般为2万辆左右，冷藏船U0万艘其间冷藏保温车占25%，水果冷库保温轿车冷藏集装箱：10000个占40%——50%我国保温冷藏车的年产值为辆。其间冷藏轿车占现在全国调运易腐货品约4000万t,其间：
日等发达国家：80%?90%铁路运送率：
冷库冷藏运送率前苏联和东欧国家：50%左右公路运送率：
开展我国家：一般只需10%-20%水路运送率
水果空运运送率
食物业中制冷技能的运用，使得食物出产不再受时节和区域的约束，抵达确保质量、确保供应、促进流转的意图。
冷库制冷技能在空气调理中的运用
一个既定空间内的空气环境一般要遭到两个方面的搅扰：一是来自空间内部出产进程和人所发作的热、湿及其他有害物的搅扰；另一方面则是来自空间外部太阳辐射和气候改动所发作的热作用及有害物的搅扰。扫除这些搅扰的有用手规则是向空间内运送按需求处理的空气，与内部环境的空气进行热、质沟通，然后使得室内空气契合需求。
在日常日子和作业中，一个舒适的室内空气环境能够使人们心情舒畅、精力旺盛，这显着有利于作业功率的提髙。众所周知，人体要感到舒适，有必要坚持正常的热平衡。热舒适感是人体对周围各种影响要素概括考虑后的一种片面判别。人体要感觉舒适，标明的是一种认识行为或心思活动的状况，而这种状况是由许多要素概括作用的成果。
在舒适性空调技能中，首要是研讨各环境变量对人体舒适的影响，经过技能手法调理室内的微热气候，然后发明出使人感到满意的热舒适环境。剖析标明，温度、湿度是影响人体热舒适性的最重要要素之一，因而空气调理最重要的功用之一就是调理空气的温、湿度，因而空调离不开制冷设备所供应的冷源，它与制冷技能严密相关。
制冷与空调技能对国民经济各部分的开展和对公民物质文化日子水平的提髙具有重要的意义。发明有利的空气环境不只对发明舒适的作业和日子环境，维护人体健康，进步劳动出产率有着重要作用，而且对工业出产进程的安稳作业及产质量量和数量的确保也有着重要的意义。
冷库跟着科学技能的飞速开展，空气调理已由曾经的首要调理空间环境的温度和湿度，开展到现在的人工环境工程，即完结对空间环境质量的全面调控。能够信任，经过尽力，制冷与空调技能将会展现出愈加宽广的远景。
冷库与空调器的开展
水果年美国卡尔维纳特公司的E.J.科伯兰德工程师规划制构成功了榜首台供商业和家庭运用的蒸气紧缩式主动冷库。这种冰箱选用木制外壳，用海藻和铝屑的混合物作绝热资料，制冷紧缩机选用水冷，噪声大，价格昂贵。1927年，美国的通用电器公司在继续12年的研讨之后，初次研宣布全封闭式主动制冷设备，其制冷紧缩机装于冰箱的顶部，靠天然通风冷却。同年，家用主动吸收式冰箱也在美国商场上面世。
在这一期间，制冷剂的研讨也取得了很大的开展，二氧化硫曾是前期最常运用的制冷剂之一，但它具有臭味。在1931年，美国通用电器公司的技能担任人O.F.凯特勒因经过一系列研讨，总算发现了新的制冷剂——氟利昂。氟利昂制冷剂的呈现，又进一步促进了蒸气紧缩式制冷技能的开展。
为削减养分红分的丢掉而设置快速冷冻室。一同，为了便当烹饪，在冷藏室内设置了冻住间隔以完结快速冻住。
为减小能耗和噪声、完结环保，选用旋转式紧缩机、新式制冷剂等。
为便当运用，减小开门时冷量丢掉，完结多种制冷功用下的主动操控。
在我国，作为小型制冷机首要产品的冷库，是于1956年开端小批量出产的，1958年天津和北京的医疗器械厂仿照国外产品试制成功了全封闭式冷库。从1964年开端不只构成了必定的出产才干，而且产品也从拷贝到自行规划，品种也有所增加。为灵敏地开展我国的冷库制作业，到1986年中止，我国有63个冷库出产厂别离从日本、意大利和西德等国引入具有先进技能水平的冰箱出产线。与此一同我国还进行了冰箱出产布局的调整，构成了以定点出产厂为根底的冷库出产体系，冷库产值灵敏增加，满意了日益增加的商场需求。家用冷库年产值在1982年上升到10万台后，1985年即打破100万台，1988年则达758万台，1997年打破1000万台，抵达1044万台。家用冷库年产值的增加率在1982—1988年达55%?190%，随后增势下降。核算年鉴显现，2005年，我国家用冷库年产值已达2987万台以上。现在我国的冷库产品不只产值大、品种全而且质量也底子抵达了国际先进水平。
在冷库得到快速开展的一同，家用空调器和冰柜等小型空调、制冷设备也取得了较大开展。以家用单相空调器为例，尽管在上个世纪80年代初才开端起步，开展较晚，但1985年产值已达3.5万台，而到2005年全国空调器年产值已达7469.10万台以上。
能够看出，我国的冷库和空调器的开展速度很快，可是各类冷库和空调器的遍及率与发达国家比较，仍然存在较大间隔。但能够意料，跟着我国相关出产技能水平缓办理水平的不断提髙，我国的冷库和空调器将会在不久的将来得到更大的开展。
课程研讨的内容及学习办法
本课程是一门运用性很强的课程，课程内容涵盖了冷库与空调器的原理与组成，冷库与空调器的电气与操控，冷库与空调器的修补根底，冷库与空调器的缺陷检测与修补等。
经过学习要求学生在把握冷库与空调器原理的根底上，了解冷库与空调器的组成，并能够运用理论常识对冷库与空调器进行缺陷剖析与处理。
由于课程的运用性强，因而要求学生在学习进程中加强理论与实践的结合，尽或许地依照学习内容进行实践环节练习，抵达理论为实践效劳的意图，井经过实践来加深对理论常识的了解，然后为往后从事专业作业打下杰出的根底。
冷库工程热力学根底
制冷设备是以耗费能量（功量或热量）为价值来完结对物体进行冷却并坚持所取得的低温的设备。为了使制冷设备能够接连作业，有必要把热量不断排向外部热源，这个外部热源一般就是大气，由此可见制冷设备能够被以为是一部逆向作业的热机。
水果在热力工程中，完结热能与机械能的转化或热能的转移，都需求一种可带着热能的作业介质，这种介质就是咱们常说的工质。制冷设备中的介质即制冷工质，也就是咱们常说的制冷剂。
底子概念
冷库物质的状况
日常日子中常见的物质形状是固态、液态和气态，从构成来说这三类状况都是由分子或原子的集合办法决议的。由于分子或原子在这三种物态中运动状况不同，而使咱们看到了不同的特征。
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