夏天是吃水果的好时节，但高温气候会加快其变质，这时，冰箱就成了“维护伞”。果蔬放冰箱怎么透气，保持新鲜美味，可是很有考究的。
　　最好套上保鲜袋或保鲜膜。果蔬不能一次吃完，需求放进冰箱里保存。但不少人以为，果蔬裸着放进冰箱里透气性更好，能够延长保存时刻。其实不然，一般蔬果都含有很多水分。假如没有包装袋，蒸腾出来的水分会不断被冰箱的蒸腾器吸收，加快结霜。循环往复，不但使果蔬变得越来越干，还导致冰箱过度结霜，影响其使用寿命。因而，世界食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在承受《生命时报》记者采访时主张，果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜，冷库工程再放进冰箱。
　　对于市场上常见的包装类产品，如保鲜膜、保鲜袋等，董金狮说，保鲜主要是保水、保质和维护养分，在这方面，保鲜膜的成效最好。合格的保鲜膜透气性强，表里氧气能够流转，有用阻挠厌氧菌的繁衍，在必定时刻内，能保证果蔬新鲜。而保鲜袋比较厚，透气性相对较差。使用时，尽量不要把口封死。需求提示的是，假如去农贸市场或超市买果蔬，回来后最好将其换装进保鲜袋，或裹上保鲜膜，再放进冰箱。超市里合格的食品袋透气性较差，不适合蔬果保存，而农贸市场里的很多塑料袋很残次，特别是带颜色的，储存食物不安全。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，想让果蔬透气性更好，也可试试牛皮纸袋。果蔬在冰箱里会损失水分和养分，而牛皮纸吸水性强，可吸收果蔬蒸腾的水分并返还给它们。
　　放冰箱前不要洗。果蔬清洗后会有很多水分，果蔬“呼吸”会发生二氧化碳，假如再密封起来，透气性变差，会加快食物变质。别的，果蔬外表，尤其是瓜果类都有一层蜡质，能够维护其不受微生物损害，但清洗后会破坏这层维护膜。假如必定要洗，等水分完全沥干后再放入冰箱。洗过的水果，从冰箱取出后也要再洗洗，以去除在存储中发生的亚硝酸盐。
　　依据果蔬性质而定。果蔬本身保鲜度不同，有的能立刻放冰箱，有的就不行。如绿叶菜在高温气候里很简单打蔫，要让它保鲜，可在外面套个保鲜袋，立刻放进冰箱，温度控制在0℃～4℃之间。如是新鲜采摘的桃、苹果，最好先在室温下放半天到一天，再用牛皮纸包起来，或裹上保鲜膜放进冰箱，以免影响口感。没吃完的西瓜经长时刻冷藏，瓜瓤外表会构成一层膜，使口感下降，因而最好现吃现买。香蕉、西红柿等在室温下保存就能够。冰箱里存储果蔬最好别超过3天，不然养分会流失很多。
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