按冷库的建设规模和用途分
1.大型冷库
冷藏容最在100000 t及100000 t以上的冷库。
2.大、中型冷库
冷藏容量在5000 t以上100000 t以下的冷库。
3.中、小型冷库
冷藏容最在5000t以上50000 t以下的冷库。
4.小型冷库
冷藏容最在500t以下的冷库。
按冷库库房用途分
1.冷加工间
冷加工间，泛指食品在冷藏前进行冷却、冻结等用的房间。根据冷加工方式及房间内的温度不同，冷加工间又可分为冷却间及冻结间。
1)冷却间
入库贮存或要进行冻结加工的常温货物先进行冷却或预冷的房间。
2)冻结间
用来冻结加工肉类、肉类的副产品、家禽、鱼、虾等水产品的房间，库内温度一般为0-23 “C。
2.冷藏间
用来贮存经过冷加工处理过的食品的房间。根据冷藏的食品及房间内的温度不同，冷藏间又可分为冷却物冷藏间及冻结物冷藏间。
冷却物冷藏间（高温库）
主要用于贮存鲜蛋、水果、蔬菜、奶品、药品试剂及香料等。库内温度为-2″C或高于-20″C’主要贮存一些要求在正温条件下贮存的食品，如大米、小麦、药材等的库房叫空调库。库内要求恒温恒湿，温度一般控制在100″C -15 “C , 相对湿度控制在700%-80%, 主要用于水果蔬菜长期贮存的冷库叫气调冷库。气调冷库对土建气密性要求较高，当库房内外压差为13.332x 1002 Pa时，经300min不降到零即为合格。该库内配有降氧、吸收二氧化碳和充氮等设备，并配有控制和测定各种气体成分的仪器、仪表装置，以使库内保持一定的低温、适宜的氧气、二氧化碳成分和一定的湿度，冷库安装能够及时掌握和排除库内的促熟气体（如乙烯和其他挥发性气体），从而抑制果蔬的新陈代谢，延长贮存时间，保持水果的新鲜品质。02)冻结物冷藏间（低温库）
主要贮存经过冻结加工过的肉类、禽类、鱼及其制品，库内温度为-18″C。03)冰库用来贮存冰块。贮存盐水制冰冰块的冰库，库内温度为-40C ; 贮存快速制冰冰块的冰库，库内温度为-100″C。
按冷库的层数分
1.多层冷库
冷库的层数在两层及两层以上的冷库，均称为多层冷库。
2.单层冷库
只有一层的冷库叫单层冷库。
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