什么是嗜冷菌
　　嗜冷菌是一类菌的总称，一般在O～20℃之间最适合成长，由于这个温度段与其他菌最适合成长的温度段相比要低很多，所以得名嗜冷菌。也就是说，在冰箱中，当其他的细菌被冻死或是成长繁衍减慢的时分，嗜冷菌却如虎添翼，小型冷库在其适合的成长温度中，快速成长、大量繁衍。嗜冷菌中，部分具有致病性，又可称为致病性嗜冷菌。
　　嗜冷菌会引起哪些损害
　　一般地说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐，腹痛、腹泻等症状。但嗜冷菌的损害远不止如此。李斯特菌可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等，它来势凶猛，并且对常用的抗生素都不灵敏，故而感染后病死率高；人们食用了寄存在低温中被耶氏菌污染的食品，可呈现腹泻、胃肠炎及阑尾炎样症状，还可发作脑脓肿、肝脓肿、败血症等。
　　常见的致病性嗜冷菌有哪些
　　李斯特酋它在牛、羊、猪，马等牲畜和鸡，鸭等家禽中广泛存在，同时也可存在于豆类，奶类、甲壳类小动物体内以及水，土壤中，在我国的奶与奶制品，肉与肉制品，水产品以及生果，蔬菜中都曾被检出。
　　类丹毒杆菌它广泛存在于土壤、水和蔬菜中，在牲畜、野生动物，鸟类中普遍存在。
　　类结核杆菌它在牛、羊、家兔、家禽，鸟类等动物间流行。
　　荧光假簟孢蕾它在自然界分布广泛，在4℃时繁衍速度很快，是奶类，蛋类在低温条件下保存导致糜烂蜕变的主要细菌之一。
　　耶氏曹它广泛地存在于几乎所有的猪，牛，羊，家禽，野生动物及青蛙等动物中。
　　如何防备嗜冷菌成的损害
　　掌握好冰箱使用温度，冷藏室的温度一般应坚持在4～10℃。
　　尽量食用新鲜的食品，加工后尽快食用，尽量不要剩余。若有剩余，应在食物冷却至室温后及时寄存于冰箱，防止细菌在室温下快速繁衍。
　　用保鲜盒或保鲜膜将生、熟食物分别装好，分开寄存，防止穿插污染。
　　尽量不要将冰箱中的食物寄存太长时刻。确需较长时刻在冰箱保存的食物，一般应将其放在冷冻室。
　　食用从冰箱中拿出的食物之前，需将之彻底加热特别是剩饭剩菜，最好能再回锅煮一下。一般加热15分钟以上，可以确保去除或许污染的嗜冷菌，削减腹泻的发作。
　　经常清理冰箱、坚持冰箱内环境的洁净整齐，也是削减嗜冷菌损害的有效办法之一。这样做可以抑制细菌成长，削减其繁衍。
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