以香灵早期坚果品种为试材，观察不同保鲜处理对绿皮坚果生理和品质的影响。果表明，新鲜罐装青皮坚果用3μL/ L 1-MCP处理（即坚果果实的浓度为3μL/ L MCP和0.10 mm厚，6-8°C。闭式熏蒸处理，塑料计数24小时，然后取出大塑料计数，将绿色坚果的果实放入PE袋中0.04毫米厚，放在0°C的冷室中，这有助于更好地保证新鲜核桃的质量。该场所下，绿色坚果的储存期有效地延长。键词：青皮早熟大核桃;香菱;养护; 1-MCP;存储;质量分类号：S565.8文献代码：A文章编号：1001年至1463年（2017年）08-0004-06doi：10.3969 / j.issn.1001-1463.2017.08.002Effet上感官品质不同的防腐剂绿色核桃HuskWANG学玺，谢民华，陈武白的XiaohuaRésumé冷藏期间：学习的存储和存储条件，早期品种香菱的水果新技术的实验材料已经被研究保护绿色坚果壳，显示不同保护处理对生理和质量的影响。
果表明，1-MCP 3 L / L的香菱绿壳早期保鲜效果优于绿色坚果果实3L / L浓度的1-MCP。6至8°C的环境下，在密封熏蒸处理24小时内考虑0.10 mm的塑料厚度，然后消除塑料窗帘，坚果g确保螺母的质量冷却实际上可以延长绿色坚果壳体的储存期。键词：绿色核桃的信封;香菱;保存; 1-MCP;存储;优质坚果（JugLans regia L.）是一种核桃植物，称为核桃，桃[1-3]。桃是世界上最着名的四种干果之一，在国际市场上被列入“四大干果”之列。果是一种木质含油作物，具有强大的药效和高营养价值。洪超等[4]表明，干果的总脂肪含量约为65.1％~68.4％，最高为76.34％，不饱和总脂肪含量大于90％，蛋白质含量从13.3％到15.6％，最高值。22.5％，含有18种氨基酸，含有更多的精氨酸和鸟氨酸。果广泛，用途广泛，具有悠久的栽培传统，特别是在美洲和欧亚大陆，包括中国在内的40多个国家，年产量逐年增加。2011年，将450，000吨提高至830，000吨。计到21世纪中叶，年产量将达到100多万吨，总产量占世界总产量的50％以上。中大部分依赖国内销售，出口量仅占世界产量的10％左右，主要原因是中国优质坚果品种的种植面积非常小，保护技术收获后和高质量产品在国际市场上的竞争力较低。的差异[5]。肃省渭南市核桃种植历史悠久[6]，是我国主要的坚果产区之一。2014年，甘肃省核桃产区总面积为330，000 hm2，其中永南市为25万hm2，占全省核桃总面积的76％。了更好地做好螺母行业好工作，渭南市推出了140多个品种的国内和国外的罚款，并最终确定了“清香”和“香菱”是坚果的主要品种渭南，可以改善渭南的核桃种植。程。着社会的发展，绿色食品和健康饮食受到越来越多的关注。据研究，干核桃和新鲜坚果在营养价值上有显着差异[7]：在20世纪90年代，新鲜坚果开始从国外开花。中国，核桃市场潜力巨大：根据调查，干坚果价格约为30元/公斤，而绿坚果价格约为20元/公斤。鲜的水果非常受欢迎，但与其他新鲜水果相比。
果的储存和保存非常少。2005年，该国的储存和保护能力仅为358吨，仅占该国坚果总产量的1.04％[8]。主要储存在干燥的地方[9-10]。于坚果的核心含有大量的甘油三酯和不饱和脂肪酸，长期储存后容易氧化并产生气味[11]，导致坚果的味道和营养急剧下降。果。以看出，新鲜坚果具有良好的市场前景和很高的升值潜力。1-甲基环丙烯（1-MCP）是近年来发现的一种新的乙烯受体抑制剂。不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断乙烯的正常结合并抑制乙烯。果实和蔬菜成熟引起的生理和生化反应[12-16]因此延缓了它们的衰老。们以香玲早实核桃品种为试材，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）保存处理对绿皮核桃贮藏过程中生理和品质的影响。料与方法由当地主要品种制备材料样品，早实核桃香菱，8月25日，2016年核桃示范园在五台山，在渭南市的五角场地区购买。了不损坏坚果的皮肤，使用手动拣选。获后的第二天，他立即返回渭南市经济研究所坚果研究所武都区坚果研究中心，在那里除去果实，选择相同大小且没有害虫或疾病的果实。h，然后送回甘肃省农业科学院冷库仓库使用。试保守包含1-甲基环丙烯（1-MCP），由美国公司罗门哈斯，保守党沂源和蜡纳米SiO2新鲜水果制作，所有发达国家和由研究所和存储提供甘肃省农业科学院农产品加工。验方法于2016年8月至10月在甘肃省农业科学院冷室进行。建立了6种处理方法，即处理I和果实。坚果置于塑料宝中，浓度为3μL/ L的1-MCP，厚度为0.10mm，在6-8℃下保持24小时。后取出大的塑料计数，放置将绿色坚果果实放入0.04毫米厚的PE袋中，置于0℃的冷室中进行测试。理II，将绿色坚果的果实浓度为5至8-8℃μL/ L的1-MCP，0.10mm厚的塑料袋密封并熏蒸24小时，然后取出塑料计数，将绿色坚果的果实放入0.04毫米厚的PE袋中，置于0℃环境温度的冷室中。量条约III，在6至8°C，将绿色坚果的果实放入一块塑料中，浓度为3μL/ L的1-MCP，厚度为0.10 mm，持续24 h，然后是水果经过处理的绿色核桃已经过处理。它们浸入80 mg / L ClO2水溶液中10分钟，取出并干燥，放入0.04 mm PE袋中，置于0°冷室中。C用于测试。待IV并将绿色水果放入花园。试剂的水溶液中浸泡10分钟，取出并干燥，然后将其放入0.04毫米厚的PE袋中。测冷库的环境温度为0°C;处理V并将一层新鲜的纳米SiO 2果蜡施加到采摘的绿色核桃果实上，充分干燥并置于0.04mm厚的PE袋中并置于0℃的环境温度下。对冷室进行测试：将坯料VI（CK）处理装入0.04mm PE袋中，不进行处理，并置于0℃的冷室中进行测试。次处理处理200个绿色坚果并重复3次。验设计的总储存持续时间为60天，相关指标每20天测量一次。定指标和方法水含量在储存期间在烘箱中干燥后称量核仁的鲜重和干重。水量= [（鲜重 - 干重）/鲜重]×100肤色指数，根据李江国等[17]，根据肤色指数分类标准（0级）深绿色皮肤，1度，皮肤）黄绿色; 2级，皮肤的基色为黄色，略带褐色; 3级，皮肤的基色为棕色），使用下式计算皮肤的颜色变化指数。肤颜色变化指数= [Σ（果皮数量×系列）/（果皮数量×最高数量）]×100棕色皮剥指数根据李江国等[17]，按照标准褐变指数分类（0级，无皮剥，1级，褐变小于皮肤的1/3，2级，褐变1/3至2/3，3级大于2/3皮肤的区域是黄金和下式用于计算皮肤的褐变指数。变指数外皮= [Σ（剥离×系列数）/（剥离×数目的数（））×100坚果褐变指数是指李江宽等[17]的方法，根据核桃褐变指数分类标准（0级，坚果无褐变，1级）褐变小于1/3粒，2级，褐变1/3至2/3粒，3级，褐变超过2/3计算表面和下面的公式。变指数坚果= [（坚果×系列数）/ /数坚果×的最高数）]×果皮100分解率参见Li Jiangkuo等人[17]，使用下式计算的方法。
皮率=（烂果数/果实总数）×100％船体颜色，种皮颜色，剥皮困难，孙文种子风味参考方法[18根据细胞核的感官质量，冷库工程指标和评分标准给出了种皮的颜色（见表1）。果与分析不同处理对核桃仁含水量的影响新鲜坚果果实贮藏时水分含量越高，新鲜度，口感和品质越好。图1中可以看出，在整个储存过程中，青皮早孕香味的含水量随着贮藏时间的延长而迅速降低，每种处理的含水量略有增加，持续20天，但之后20天。于下降趋势中。
理I的含水量在整个储存过程中始终最高，处理V的含水量最低，处理III和处理V之间的含水量差异不明显。存60天，处理I的含水量最高，为23.63％，第二处理为22.8％，处理VI（CK）为第三，18.9％和在剩余的水中处理为III17.2。％，IV治疗，17.6％，V治疗16.3％。中，治疗I和治疗VI（CK）达到非常显着的差异（p <0.01）。以得出结论，处理I在季节开始时对香玲具有显着的保水效果。
色，逐渐变成略带褐色的黄色背景，呈棕色渐变，最后变成黑色。图2中可以看出，储存60天后，治疗I，治疗II，IV治疗和治疗V对年轻青皮坚果树皮肤颜色转化的影响比那些更明显。疗VI（CK）。色转换指数分别为0.28，0.26，0.21和0.28。理IV的颜色转换指数最低，为0.21，处理VI（CK）为0.33。以看出，IV治疗和VI治疗（CK）之间的差异非常显着（p <0.01）。IV处理对青皮核桃肤色指数的影响最明显，而处理的肤色指数在整个储存过程中较低，且波动没有变化。
大。定不同处理对褐变坚果种皮与绿色皮肤打磨与绿皮核桃种皮的效果是坚果的感官评价的整个的重要指标之一存储过程。果在储存期间不注意储存，会增加外皮的褐变，这会影响坚果的质量和口感。图3中显而易见的是，在整个储存过程的前40天期间，与VI（CK）处理相比，所有新鲜保存处理显示出良好的种皮褐变抑制。存40天，处理I，II，III，IV和V（CK）的种皮褐变指数分别为0.39，0.44，0.39，0.46，0.68和0， 49; d后，除了I的处理外，其余的保存处理效果不是很好。存60天，处理I的皮肤褐变指数最低，0.46，处理VI（CK）为0.67，处理I和VI处理VI（CK）显着不同（p <0.05）。以看出，处理I对青皮坚果籽壳的褐变具有最明显的抑制作用。同处理对核桃褐变的影响是绿坚果贮藏过程中籽粒感官评价的重要指标之一。图4中可以看出，在整个储存过程中，新鲜核桃皮在防腐处理和空白对照之前没有变褐。20天后，不同处理对核桃褐变的影响不同：核桃褐变指数的顺序为VI处理（CK），处理V，IV处理，处理III，处理II，处理。I.储存60天，处理的核的褐变指数为0.18，VI处理（CK）为0.48。疗I和治疗VI（CK）之间的差异非常显着（p <0.01）。以看出，处理I对香玲核桃仁在季节初期的褐变具有良好的减弱作用。同处理对坚果树皮分解为绿色皮肤的速度的影响随着保质期的变化，绿色皮肤会因水分流失和细菌感染而逐渐变黑并腐烂。图5中可以看出，经过处理和处理的坚果在季节开始时储存在坚果皮中时不会腐烂。存20天，六种处理过的坚果没有腐蚀。40至60天之间，腐烂率I最低，腐烂VI（CK）的处理最严重。种处理核桃的腐烂率差异极显着（p <0.01） ）。
以看出，我可以很好地抑制绿色坚果皮肤龋齿的治疗。
同处理对绿皮坚果种壳颜色的影响是坚果的重要组成部分之一，对保护核仁起着至关重要的作用。果在储存期间适当保存绿皮坚果，种皮的颜色自然是黄白色;相反，种皮的颜色会从天然黄白色变为黄色到黄棕色，然后变成棕色。图6中可以看出，在储存坚果皮的整个过程中，种皮的颜色随时间逐渐增长。种保鲜处理均能抑制船体颜色的变化，在季节初期对坚果壳颜色变化的抑制作用从大到小，经过处理后，经过处理。III，治疗IV和治疗II。治疗V和治疗VI（CK）期间，治疗I和治疗VI（CK）之间的差异非常显着（p <0.01）。
之，处理I对早季核桃壳的颜色变化具有最好的抑制作用。同处理对核桃与绿皮肤的颜色的影响在贮藏过程中，珠被从浅黄色变为黄色，逐渐变为黄棕色，然后变为棕色。7显示每种处理对早季核桃种子的种皮颜色变化几乎没有影响。理II不仅没有减少绿色皮肤的颜色，而且坚果幼苗的颜色也加剧了，但是加剧了;治疗对绿色坚果皮肤的皮肤颜色变化和治疗VI（CK）有轻微影响，差异不明显。存60天，治疗I，治疗II，治疗III，治疗IV，治疗V和治疗VI（CK）的体表颜色值分别为84.5，79.0，75。2，67.6，75.6和73.8。表和处理VI（CK）之间的色差达到显着水平（p <0.05）。同处理对坚果皮肤剥皮难度的影响从种皮中取出核仁的难度使得判断核桃皮肤保鲜效果的差异变得容易这可以解释坚果失水的严重程度及其保护效果。最坏的情况下，水的损失越大，脱去核仁的难度就越大。图8中可以看出，在绿色绿色早季坚果的整个储存期间，每次新鲜保存处理可以很好地降低体表剥离的容易性。存60天，治疗I，治疗II，治疗III，治疗IV，治疗V和治疗VI（CK）的脱皮难度分数分别为84.1，80.1，81。7，81.1，86.3和68.7。疗IV，治疗V，治疗III和治疗II之间的差异不显着，但五种保守治疗和治疗VI（CK）之间的差异极显着（p <0.01） 。比之下，治疗V的效果最好。同保鲜处理对绿坚果仁风味的影响新鲜核桃的风味是坚果感官品质的重要指标之一，可直接影响销售价格和销量新鲜坚果。心风味的变化从清脆，芳香和甜味变为非脆性，涩味和无味，具有保质期。图9中可以看出，在绿色皮早期坚果的储存过程中，坚果的味道逐渐恶化。存20天，治疗I，治疗II，治疗III，治疗IV，治疗V和治疗VI（CK）的味觉指数分别为88.9，86.4，86.3， 86.4，88.9和82.0。疗V和治疗I对风味恶化的减弱具有显着影响，而治疗II，治疗IV和治疗III是第二，但是优于治疗VI（CK）。）。存60天，治疗I，治疗II，治疗III，治疗IV，治疗V和治疗VI（CK）的味觉指数分别为79.3，77.9，75.5， 78.3，80.9，77.8并用I和V处理。异不显着，但两者与治疗VI（CK）显着不同（p <0.05）。论以坚果年龄开始的香菱品种为试验材料，研究不同保存处理对果皮贮藏过程中果实生理和品质的影响。果表明，1-甲基环丙烯（1-MCP）可用于保护具有绿色皮肤的坚果，因为它可以与乙烯受体结合，从而阻止果实诱导的成熟和衰老。烯，从而延长水果保护。间用3μL/ L的1-MCP处理青皮虎神核桃的新鲜保鲜（即绿色坚果的果实以大量塑料计数，浓度为3μL/ L-1-MCP，厚度0.10 mm，6-8°C。
部熏蒸处理24小时，然后取出大塑料计数，将绿核桃的果实放入厚厚的PE袋中0.04毫米，放置在0°C的冷室中，效果更好，保护效果得到保证。质量的前提下，绿色坚果的储存期实际上延长了。
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