水果和蔬菜在收获后的储存过程中容易软化和腐烂。
度控制，预冷和微能储存设施，用于物流，储存和运输水果和蔬菜。据。键词：果蔬，低温物流，冷藏，研究现状中图分类号：TS205文献标识码：A产品货号：1006-8937（2016）02-0118-02水果和蔬菜贮藏后软而腐烂这些问题的解决是水果和蔬菜保护的基础。温保存，也称为冷藏，是指在0°C或稍高于水果和蔬菜的冰点时储存水果和蔬菜。温贮藏可以减少果蔬的呼吸代谢，还可以抑制微生物的生长繁殖，降低果蔬的氧化和降解速度，从而延长果蔬的贮藏期。果和蔬菜。于水果和蔬菜储存技术的研究现在更加广泛，但很少描述相关的物流和相关的储存和保护技术。文探讨了目前国内外低温果蔬贮藏冷藏和冷藏方式，旨在为适应性设备的发展提供基线和依据。果和蔬菜物流，储存和运输，温度控制，预冷却和微能量储存。
内外冷藏研究现状相关研究冷藏在发达国家迅速发展，特别是在加拿大和美国等西方国家。亚洲，日本的渔业资源非常丰富，这一特点创造了其快速冷冻行业的特点。本的低温储存（低于-20°C）占其国内冷藏库的80％以上。
用氨作为制冷剂的集中式制冷系统是1980年以前西方国家的传统制冷系统。980年以后，它逐渐转变为以R717为主要制冷剂的分散制冷系统。中国，第一个肉类产品冷藏仓库建于20世纪60年代，随后是水果和蔬菜储存和空调的创建。
书馆的建设引入了当时世界先进的保护技术，创造了巨大的价值。后，在西安建成了一个10 000吨的冷藏库，提供了更好的气密性和更好的保鲜效果。年来，我国果蔬储气库增长迅速，制冷能力已超过500万吨，果蔬储存面积已超过250万平方米。型存储冷藏[2]的小型存储是指：小存储容量为200 m3或更小，存储容量小于100 t（通常为10到50 t），主要用于小型机械冷库在高温下储存和保存农产品，如图1所示。型库设计简单，投资少，效果快。
备方便，可靠的微冷库设备，充分考虑了农村和农村家庭的使用特点，以及维护管理和电网电压的水平。用进口制冷压缩机，主要控制部件也由国外产品制成。操作安全可靠，无误操作。
于正常维护和使用，该设备不需要维护5年。价建造一个体积约100立方米的微型冷库，图书馆的成本为2至25，000元，设备投资为2万元，总计4至45万元。
内外低温物流研究的现状中国食品冷链的建设始于20世纪50年代初的肉类肉类出口[3]由于当时的实际需求，开发了部分冷冻运输车辆。后，由于国家法令的颁布和实施，中国制冷行业的链条得到了发展。而，其最快的发展时期是在1990年之后，当时中国经济的稳定和稳定增长导致了食品行业的普遍改善。冷和保鲜的物流链也取得了很大进展。
而，目前我国冷链的发展面临着设备相对较晚，物流成本高，管理不规范，冷食链不完善等问题。果和蔬菜运输不仅是所有收获后水果和蔬菜营销过程之间的纽带，也是水果和蔬菜生产和消费的重要独立联系和桥梁。统计，超过90％的水果和70％以上的蔬菜必须通过各种渠道渠道进入消费者市场并达到市场价值。国幅员辽阔，南北产品各有特色：北方水果和北方蔬菜是中国果蔬生产的主要流通方式。
而，长途运输在中国发生了很大变化，但近年来中国的果蔬规模迅速增长，水果和蔬菜的进出口也有所增加。此，使用适当的运输工具和储存设施来完成科学管理和运输运输是特别重要的。输水果和蔬菜的最佳条件是在所有运输和循环过程中保持足够低的温度，以最大限度地保持水果和蔬菜的质量。种低温制冷技术[4]是一种称为低温冷链储存和运输系统的连贯系统。图2所示。前，发达国家已经使用这种低温制冷技术开发了一致的水果和蔬菜循环系统。
以看出，整个冷链系统包含一系列低温制冷和工艺工程技术，其中低温传输在连接和串联连接中起着核心作用。低温下冷链运输主要由冷藏运输设备提供，这是食物链的基本要素。藏运输用于食品的低温运输，冷库安装从原材料的生产地到加工场所和购物中心的冷柜。论通过有效的温度控制物流，动态销售和仓储运输监控和电子标签跟踪技术的研究，建立设备，设施和技术存储系统，以及与物流，储存和运输相关的技术系统，以及开发质量，盈利能力和盈利能力的物流，储存，运输和营销技术，以尽可能保护水果和蔬菜的营养成分，保持品味，延长销售期，增加品牌优势，增强市场竞争力。
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