冰箱里的冰箱里面有什么东西？哪些食物应放在冰箱里？这个问题也被问到了很多朋友。位朋友说：我家的冷冻蛋糕上覆盖着，我已经在去年没有完成冷冻蛋糕......据估计，他们将被扔进中秋节，明年则将加入一批冷冻蛋糕;来自旧单位的肉和鸡，还有一位朋友说：我的冰箱里有很多冷冻肉丸，而且我有很多冷饮，比如冰淇淋和冰淇淋。箱可以永远保存食物吗？知情的所谓知识知道为什么，在这里，我们将关注冷冻保存的基本原则以及食品冷冻的保存效果。止微生物的繁殖，避免食物腐败。寒冷的天气，主要的好处是微生物不能生长，甚至一些病原微生物可以减少长期低温保存后的活细菌数量。而，这并不意味着最初包含在食品成分中的微生物将完全在冰箱中死亡，它们不会繁殖并且不会达到食物腐败的程度。此，去年，人们听说冷冻馄饨含有一种名为金黄色葡萄球菌的病原体并不奇怪。年，德国发生了严重的食物中毒，据称是由冷冻草莓引起的。是另一个很好的证明：冷冻不会完全冻结细菌。冻食品必须在进食前进行消毒，以确保安全。
于微生物不会在冷冻繁殖，大约在冰箱到期许多食物可以扔进他们不应该是微生物之前吃了一段时间的冷冻繁殖，直到它们导致恶化。如，在我的冰箱里，通常有一盒豆腐水，在包装上标明，只能冷藏7天。是，我明天要参加一次实地会议，豆腐将在一天后继续存货。该怎么办？最简单的方法是将其直接放入冰箱。你回来时，吃冷冻豆腐，解冻并切成方块。了豆制品，熟肉，熟鱼等，如果几天内不吃，也可以保存在冰箱里。然解冻后味道可能略差，但至少不会丢失任何东西。低化学反应的速度，延长食品的保质期除了微生物的增殖外，许多化学反应都会降低食品的质量。如，脂肪氧化会导致含脂肪的食物产生无味的气味，甚至产生难以忍受的“hara”香气或腐臭味。如，食物的颜色逐渐变暗，变暗和变暗：食物的质地在储存期间会变得越来越不愉快，鱼会变硬和变成木柴。此同时，人们也担心食物中的维生素和保健成分会在储存期间降解，其健康价值会越来越低。着温度降低，化学反应速率降低。
过将食物放入零下18°C的冰箱中，许多化学反应的速度将显着降低，也就是说，食物的质量变化将比环境温度慢得多。此，对于可以在室温下储存的低水分食物，将它们放置在冷冻室中与将它们放入冷冻室相比可以显着延长保质期。如，我去着名的茶叶生产区买了很多优质的茶叶，但一年后我无法完成。果我失去了很长时间，我会失去它的香气。样，第二年就出来了，味道还很新鲜。了茶，如果不使用一段时间，可以将保健品和一些有价值的草药保存在冰箱中。而，对于具有高水分含量的食物，冷冻对食物保存的影响与冷冻速率和储存温度密切相关。然降低温度可以降低化学反应的速度并促进保护，但结冰并不是一件好事。是一种奇妙的物质：冷冻后，测试重量从1.00增加到0.91，体积增加9％。外，相变水的热量非常高，并且在结冰期间很难释放大量能量并且温度从1℃降低到-1℃。
冰晶是尖锐的，体积会增加，这将使细胞穿孔，这将导致解冻后果汁的流动，质地将崩溃。此，在冷冻期间，在环境温度非常低和冷却效率很高的情况下，尽早在结冰过程中，食物中所含的水不能形成大的冰晶，许多微小的冰晶，就细胞穿刺而言，解冻后不易遭受果汁损失和质地柔软的影响。就是“冷冻食品”的含义。有人想生产“冷冻食品”，因为它们的质量必须是平庸的。时，在冷冻过程中，未冷冻的食物中始终存在水分。际上，只有纯净水才能形成真正的冰晶，但食物不是纯净的水，各种物质都会溶解。中溶质浓度越高，凝固点越低，冻结的冻结越少。就是下雪时雪是咸和融化的原因。温度低于冰点时，纯水变成冰，剩余的溶质被浓缩，因此冰点降低并且顽固地抵抗结冰。而，当这些水中的溶质变得拥挤时，更可能发生各种反应并且食物的质量降低。温会降低化学反应的速度，结冰可以提高化学反应的速度。这两个过程中，谁是最强大的？这取决于低温。果温度特别低，低于-18摄氏度，一般的效果是使食物更稳定。果食物保持在冰点以下几度，冷却效果不足以弥补结霜的影响：食物保存效果不如一个没有新鲜感的冷室！因此，有必要调整在足够低的温度下的冷冻室和它不能被重载和太磨砂处理，否则的冷却效果将减小，并且所述存储效果会变差。用冷冻保存来防止各种含淀粉食物干燥和硬化已知各种熟食主食会随着时间的推移而变干和变硬。论什么米饭，芋头，面条，蛋糕，没有。
是一个叫做“淀粉老化和复兴”的过程。过程在室温下进行，但快于冷藏室的温度，从而在冷藏室芋头糕尚未固化，并且将模具抵抗制冷温度的事实，它会生长长。具。而，在冷冻的情况下，老化和复壮的过程几乎是不可能的。是冰箱里烤制的各种意大利面必备品。如，如果您购买的面包在超市中快速过期并且您购买了一个面包，则您无法食用。可以打包小包然后冻结它们，这样您就不会害怕过期。寒冷的天气里，它永远不会发霉。其取出并在微波炉中冷冻，柔软清新。
于它被加热到室温，所以不必担心塑料袋会释放有毒物质等。将米芋从冰箱中取出时，可以以相同的方式处理它。
豆类和干果冷冻一段时间以防止昆虫在夏季生长，食物，豆类，坚果，干果等。
容易变成蠕虫。别是美味的葡萄干和红枣，经常有令人讨厌的肉类昆虫。果你把它们分成小的数据包，有可能提前吃，包装很紧，放置在congélateur.Après两三个星期冻结，自然存在于天然食品中鸡蛋不能可以储存豆芽和密封的农产品。久了冷冻室和冷藏室也必须彼此分开并分开。有食品必须单独包装，以避免相互污染。箱里的生鱼含有大量细菌甚至各种致病菌。应与熟食，冷冻主食和冷饮混合。应该把什么食物放在冰箱里？生鱼，冷库建造生肉，海鲜，生豆腐，这些必须完全加热的生食可以放在底层。层放置各种煮熟的意大利面，糕点和其他淀粉类食物以及各种冷饮。
种自冷冻产品，如自制袋装冷冻肉丸，自制冷冻豌豆，冷冻大葱，冷冻豆类，冷冻草莓等。所有情况下，它必须从鱼类和海鲜，你会学到一些东西分开。产冷冻食品的许多新功能的冰箱“快速冻结格”精抽屉，特别是位于平在冰柜的顶部。是，大多数家庭并非不活跃。需用它来冻结冰块。鲜水果和蔬菜的季节非常不同，甚至有些季节也买不到。果你在家准备冷冻水果和蔬菜，如冷冻草莓，冷冻黑莓，冷冻豌豆，冷冻柠檬等，你可以为家人保留更多美味的食物。冻各种蔬菜的方法很简单：您通常需要提前清洗和修剪，用沸水焯一下，然后将其放入冷藏室进行预冷。好将冰包装并放入冰箱。2个月然而，在快速冷冻之前，需要准备工作并将其装入袋中。切割扁平件或小块，需要在冷室中预先冷却至0°C，然后将它们压平或平铺在快速冷冻室中。后要记住的是，必须定期清洁冷冻室和冷藏室。议每月清洁一次并擦拭干净。冻。冻熟煮网格无法区分，建议每次使用时清洁它们。于非常潮湿的食物，它们不会在冰箱中变质，但这会导致质量下降，尤其是脂肪氧化，蛋白质质和蛋白质质量下降。此，即使冷冻食品可以保存12个月而不会腐败，最好在两个月内食用。
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