我们吃更好的蔬菜和新鲜水果，很多人都知道该怎么做。是现在每个人都很忙，街边小吃摊也关门了：很多人每两三天就只能选择去蔬菜市场，买很多水果和蔬菜，然后带回来房子慢慢消耗它们。的。些水果和蔬菜应该放在阳台上还是放在冰箱里？一家专门从事英国食品垃圾的非政府组织（WRAP）刚刚宣布2017年底新版食品储存指南。议在室温下保持桂花，洋葱，红薯，香蕉和菠萝，以及其他水果和蔬菜。
　　果你那天不吃，你应该尽快把它放在冰箱里保存在0~5℃。指南发表后，细心的读者立刻发现了一个问题：为什么是西红柿它们不包括在不能冷藏的食品清单中吗？几乎所有食品专家都建议不要将西红柿放入冰箱，否则会影响他们的口味。实上，在互联网上寻找“番茄保鲜方法”，几乎所有文章都建议不要放冰箱，因为西红柿中含有的调味物质会被低温破坏。不仅仅是偶尔的谈话，而是科学实验。实证明，西红柿是美味的原因。

　　了内部的糖和酸，还有一大类特定于番茄的调味物质，这些物质也非常重要。温会破坏这些物质，使番茄变得无味。
　　糟糕的是，这种伤害是不可逆转的。
　　2016年美国佛罗里达大学的Denise Tieman博士进行的一项研究表明，低温会破坏番茄风味基因并使其完全失活。以他们在被吃掉之前就从冰箱里出来了。
　　些香料在室温下不会被回收。然，在低温下储存的西红柿不易变质，这可以减少浪费。可能是WRAP建议将西红柿放入冰箱的主要原因。题是可能会有更多的人会扔西红柿，因为他们会品尝和咀嚼西红柿，是否值得失去？针对这一问题，英国杂志“新科学家”发表了一篇文章，称WRAP的新名称。章估计，如果是刚刚从花园里取出的新鲜西红柿，家里的温度不是特别高，当然，最好将它保持在室温。

　　是现在，我们在超市购买的大部分西红柿在运输或储存过程中经历了低温，冷库工程风味基因已被关闭，无法保持在室温下。外，如果是夏季，房子的温度高于30°C，它不一定更好。此，如果家庭有条件，最好的方法是将西红柿保持在7~10°C的环境中，否则放入冰箱是好的。

　　篇文章提醒我们，食品保存是一个大学问题。
　　持风味和新鲜度是两个相互矛盾的要求，很难实现两全其美。
　　如，面包，低温会使面包更容易陈旧，不应有香气。WRAP因此建议将其保持在室温下。而，在室温下储存的面包更容易霉变和变质，所以如果你不能在短时间内完成，最好的方法是将面包密封在塑料袋中并放置在冰箱里。之前，用微波炉加热。道可以恢复。么，有没有办法让两全其美？答案是肯定的，这是生物技术。国诺丁汉大学的生物学家Graham Seymour博士使用最新的基因改造技术（CRISPR）开发了一种新的番茄品种，可以在室温下储存两周而不会变质。缪尔在2016年“自然生物技术”小册子上发表的一篇文章中写道，但由于公众对基因工程技术的盲目反对，这些新品种很难获得批准。个案例告诉我们，选择专家选择生物技术来种植新品种的原因不一定是因为传统品种不好，而是因为现代生活方式创造了许多特殊需求并且只能通过新技术来满足。
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