根据自己的能力教学生是职业教育的基本原则。于食品制冷课程传热计算内容的教学，本文结合独立学生的特点，突出了基于公式计算，数值模拟的“三位一体”教学模式。实践经验，以充分调动学生的学习积极性，提高教学质量。键词：独立大学，食品制冷，传热​​，三位一体教学中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1674-9324（2016）42-0158-02冷冻冷藏基于食品生物化学的食品基于食品的物理化学，食品的物理性质，技术热力学，传热传质等，应用食品化学理论和人工制冷技术冷冻，低温储存和新鲜食品的冷链循环，以最大限度地保存食品。学科的品质和风味。热的食品的冷却过程中的计算是冷冻及冷藏食品，一般包括食品的冷却过程的温度分布的计算和食品冷却时间[期间重要的教育内容1]]。于这些内容，传统的教学方法仍然存在于相对无聊的方程和公式中：学生没有直观的印象，缺乏物理背景，缺乏动态结果，只能想象方程式数学控制着他们心中的实际物理现象。
　　进化中。果，只有一小部分学生对课程感兴趣，大部分精力都被浪费了。外，在通常的冷冻和冷藏食品教材中，只有用于计算特殊情况下食品冷却过程的公式或方法（如Bi渥0.1，食品是特殊形状，如大板） ，长圆柱和球）[1]，冷库建造2]，缺乏一定的普遍性。立学院是高等教育与高等教育大众化过渡时期的新奇事物。（1）不再是青年群体的精英阶层，知识的系统性很弱。分心理学更严重，习惯和学习方法不好，学习效率不高[3，4]。（2）有些学生不感兴趣的核心科目，他们正在研究或考虑高等教育作为与目标不明确，缺乏动力或缺乏信心未来就业的跳板学习和实现目标所需的努力。于缺乏连续性的困难，问题出现后，它们不堪重负或被撤回并被通过[4]。（3）家庭条件普遍良好，性格卓越，自我意识强，社会适应能力，表现力和沟通能力，思维敏捷，实践能力强[ 3]。据自己的能力教学生是职业教育的基本原则。于独立学生的特点，课程教学必须脱离学术和研究型精英教学模式，提高其相关性，适用性和实用性。值模拟是一种依赖于电子计算机的技术，结合有限元或有限体积的概念，通过数值计算和图像显示来实现找到工程和工程问题的目标。体问题，甚至各种自然问题。COMSOL Multiphysics可以通过专业软件进行模拟，该软件可以模拟传热问题，例如冷却食物。
　　使没有数学建模或数值计算，也很容易上手。单的操作可以模拟和计算一些简单的传热问题，完全可以满足本科教育的需要。如，对于食品冷却问题，例如：冷却猪排20厘米×10厘米×1厘米，空气温度为0°C，初始温度为25°C，比重1050 kg / m3，导热系数0.505 W /（m·K），比热容为3.4724 kJ /（kg·K），含水率为76％，转换系数为空气表面的自然对流热为10 W /（m2·K）。小时后获得猪排的温度。
　　统手册中提出的解决方案是计算Bi Bi的数量。果Bi <0.1，则解决方案变得非常简单。

　　可以直接使用定位器参数方法，列出公式并输入相应参数的值进行计算。的，误差不大，否则，根据待冷却食物的具体形式，得到相应的解析解，然后计算参数值[1，2]。般来说，手册中要求的公式将给出：虽然它非常实用，但公式过于抽象，学生过于机械地解决问题，结果太简单了。果你使用一个专业的数字仿真软件，如COMSOL Multiphysics软件，你不仅可以得到问题的答案，而且在图像的形式，但也有许多其他信息，如空间分布猪排的温度与时间的关系。外，可以创建动画以动态显示猪排的完整冷却过程。学模拟非常类似于进行物理实验，当学生已经离开数学方程的圆圈来处理物理现象的发生时。果教学条件允许，您可以组织实际的实践经验，让学生亲自设计，测量冷却过程中猪排的温度变化，并感受到传热问题，如零距离冷却食物。个问题，三个不同的解决方案，从多个角度教授食品冷冻和冷却循环中的传热计算，如图1所示，这可以帮助学生了解传热现象。
　　个方向。

　　发他们对学习的兴趣。着当今社会的快速发展，教育和教育也必须跟上时代的变化，在坚持美好传统的同时，必须与时俱进。于现代计算的高水平和接受新事物的意愿，教师可以在教学过程中引入实用且相对易学的专业软件，这不仅允许本科课程只需要一半的努力就可以达到两倍的效果，同时也可以促进未来学生的就业。
　　究生学习另一方面，教师在编写教科书时也可以在这方面引入专业软件[5，6，7]，这样教师和学生就可以更合理，更有效地练习这种方法。然。之，独立学院旨在培养应用型人才：课程必须考虑到经济和社会的需求以及学生的学习能力，退出精英教育模式。注于研究和大学教育，提高相关性和适用性。继承传统教学方法的同时，教师应根据学生自身的特点尝试多样化的教学模式，以充分调动学生的学习积极性，从而提高学习质量。育。
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