谣言：菠菜（在冰箱中）越长，冷库安装微生物活动就越强烈。
　　氧化反应之后，一些菠菜氮转化为亚硝酸盐，这导致菠菜亚硝酸盐含量增加。然冰箱可以抑制菠菜中微生物的活动，但它的储存并不能完全阻止化学反应。
　　相：大连食品检验所理化检验局局长吴东林说，菠菜，芹菜，油菜籽，鼠尾草等绿叶蔬菜比人们经常吃硝酸盐。

　　
　　间越长，亚硝酸盐形成的时间越长，含量越高。建议最好采用冷藏方法来保存暂时不能食用的绿叶蔬菜。
　　果放在干净的冰箱里，应该有一定的保护作用。合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）规定，每日允许的亚硝酸盐摄入量为0-0 ，2毫克/千克体重。
　　就是说，体重50公斤的成年人每天可以安全地消耗少于10毫克的亚硝酸盐。
　　设菠菜亚硝酸盐含量为1.0 mg / kg，则每天至少需要10公斤菠菜，并可能发生中毒。
　　们每天食用菠菜通常不可能达到如此高的价值。

　　
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